Řecké taverna menu může mít až sto položek, přepisovaných třemi různými způsoby, s popisy, které předpokládají, že už víte, co všechno je. Tento dekodér to napravuje. Prochází typickým menu přesně tak, jak je strukturováno - dipy, saláty, smažené předkrmy, grilované pokrmy, pečené pokrmy, mořské plody, dezerty - a vysvětluje každý klasický pokrm v jedné nebo dvou větách, abyste mohli objednávat s důvěrou místo toho, abyste doufali, že ukážete. Každé jídlo níže odkazuje na úplný recept a příběh v naší sbírce řeckých specialit, pokud chcete jít hlouběji nebo si ho znovu vytvořit doma.

Dipy a pomazánky (Alifés)

Téměř každé řecké jídlo začíná dipy, které se nabírají chlebem. Objednejte si dva nebo tři pro stůl.

Tzatziki - nezbytnost: hustý scezený jogurt s nastrouhaným okurkem, česnekem a olivovým olejem. Chladivý, česnekový, hodí se ke všemu.
Melitzanosaláta - uzený pečený lilek s česnekem a olejem; nejlepší verze chutnají po uhlí.
Taramosaláta - šlehaná pomazánka z rybí ikry, slaná a hedvábná; autentické verze jsou světlé béžové, ne neonově růžové.
Htipití - pikantní šlehaná feta s pečenými červenými paprikami; oblíbená pochoutka ze severního Řecka s opravdovým šmrncem.
Skordaliá - silná česnekovo-bramborová pyré, tradičně podávaná vedle smaženého slaného tresky. Není to pro první rande.
Olivová tapenáda - drcené Halkidiki olivy s bylinkami a olejem; tento poloostrov pěstuje nejznámější zelenou stolu olivu v Řecku.

Saláty a zeleninové pokrmy

Řecká zeleninová kuchyně je kuchyní sama o sobě - většina z ní je přirozeně rostlinná, jak zkoumá náš průvodce vegetariánskou a veganskou kuchyní.

Řecký salát (horiátiki) - rajčata, okurka, cibule, olivy a celá plátek feta pod oreganem a olejem. Žádný salát; to je ten point.
Hórta - vařené divoké zelené oblečené olejem a citronem; hořké, minerální a milované. Objednejte si to, abyste jedli jako místní.
Briám - pomalu pečená letní zelenina (cuketa, lilek, brambor, rajče) rozpadávající se do vlastních šťáv.
Gemistá - rajčata a papriky plněné bylinkovou rýží a pečené; letní podpis každé řecké babičky.
Citronové brambory - klínky pečené v vývaru, citronu a oreganu, dokud nejsou krémové uvnitř a lepkavé zvenku. Skvělý řecký příloha.

Smažené předkrmy, koláče a malé sousta

Saganáki - plátek tvrdého sýra smažený křupavě v pánvi s dvěma držadly, dokončený citronem. Objednejte si to horké, jezte to rychle.
Saganáki s medem - sladko-slaná varianta, často obalená sezamem a pokapaná tymiánovým medem.
Kolokythokeftédes - smažené cuketové placičky s fetou a mátou, křupavé zvenku a měkké uvnitř.
Keftédes - řecké masové kuličky vonící mátou a oreganem; univerzální oblíbenec a oblíbené jídlo dětí.
Dolmádes - vinné listy stočené kolem rýže a bylinek, podávané studené s citronem nebo teplé s vaječno-citronovou omáčkou.
Spanakópita - skvělý koláč se špenátem a fetou v křupavém filo.
Tirópita - její sourozenec se všemi sýry; křehký, máslový, nebezpečný.

Z grilu (Tis Óras)

Menu často začíná touto sekcí tis óras - hodiny - což znamená, že je připraveno na objednávku nad uhlím.

Souvláki - špízy z marinovaného vepřového (obvykle) grilované nad uhlím; definující jídlo ulice a taverny v Řecku.
Jehněčí souvláki - bohatší, slavnostnější verze špízu.
Gýros - vepřové nebo kuřecí maso seškrábané z vertikálního rožně, složené do pita s rajčetem, cibulí, hranolkami a tzatziki.
Paidákia - jehněčí kotlety na kilo, jedí se prsty; žádná ostuda, jen radost.

Pečené pokrmy a pomalu dušené (Magireftá)

Magireftá - vařené pokrmy - se připravují ráno a podávají se po celý den. To je duše taverna vaření.

Moussakás - vrstvený lilek, kořeněné mleté maso a bešamel, pečené, dokud není lesklé. Nejslavnější řecké jídlo z nějakého důvodu.
Pastítsio - jeho těstovinový bratranec: trubková těstovina, masová omáčka s vůní skořice, bešamelová střecha.
Jehněčí kléftiko - jehněčí pomalu pečené v papíru s česnekem a bylinkami, dokud se nerozpadne; pojmenované po kleptech, kteří vařili v uzavřených jámách, aby skryli kouř.
Stifádo - hovězí (tradičně zajíc) dušené s celými mladými cibulkami, červeným vínem, skořicí a hřebíčkem.
Youvétsi - maso pečené s orzo těstovinami v rajčatové omáčce, ideálně v hliněném hrnci.
Gígantes plakí - obrovské bílé fazole pečené v rajčatech a bylinkách; velké rustikální vegetariánské hlavní jídlo Řecka.
Imám bayildí - celý lilek plněný cibulí, česnekem a rajčetem, tak bohatý, že legendární imám omdlel.
Revithada - cizrna pečená přes noc s olivovým olejem a citronem; skromná a hluboká.
Fasoláda - polévka z bílých fazolí, často nazývaná národním jídlem Řecka.
Avgolémono - kuřecí polévka s rýží dokončená šlehaným vejcem a citronem: hedvábná, regenerační, klamně jednoduchá.

V Lauer House je naše vlastní magireftó pýcha pomalu dušená jehněčí noha - vařená pomalu, dokud se maso neoddělí od kosti. Je to pokrm, který bychom dekódovali jako první.

Mořské plody a dezerty

Z moře

Grilovaný chobotnice - sušený na slunci nebo pomalu vařený, poté opečený a oblečený olejem a octem; klasický společník ouza.
Kalamarákia tiganitá - smažené kroužky kalamárů s citronem; čerstvý chobotnice dělá velký rozdíl.
Sardéles skáras - celé grilované sardinky, v létě na svém tučném vrcholu.
Krevety saganáki - krevety pečené v kořeněné rajčatové omáčce pod rozpuštěnou fetou.
Mýdia saganáki - mušle ve stejném neodolatelném zpracování; specialita ze severního Řecka.
Psarósoupa - rybářská polévka z celých ryb a zeleniny. Pro celé čerstvé ryby ceněné na kilo, podívejte se na náš průvodce řeckými mořskými plody.

Něco sladkého

Baklavá - filo, ořechy a sirup v osmansko-řecké velké tradici.
Loukoumádes - horké medem nasáklé kuličky s skořicí a vlašskými ořechy.
Galaktoboúreko - krémová pudinková náplň pečená v filo, nasáklá citrusovým sirupem.
Portokalópita - voňavý pomerančový koláč z jižního Řecka.
Kataïfi - strouhané filo hnízda kolem ořechů a sirupu.
Rizógalo - chlazený řecký rýžový pudink pod skořicí; chuť řeckého dětství. Náš průvodce řeckými dezerty pokrývá celou sladkou krajinu.

Menu je dekódováno - nyní přichází zábavná část. Přineste tyto znalosti k opravdovému stolu v Lauer House v Sarti: naše kuchyně vaří většinu výše uvedených klasik denně od 10:00 do 24:00 v sezóně, celý seznam je vždy živý na menu.lauerhouse.gr, a pokud dorazíte ve středu nebo čtvrtek večer, živá řecká hudba začíná v 20:00 - ideální zvuková stopa pro procházení sekcí meze.

Řecký menu dekodér: Každé jídlo z taverny vysvětleno