Zpět k receptům
Kolokythokeftedes
Křupavé cuketové placičky s fetou a čerstvými bylinkami - oblíbené řecké letní jídlo.
Kolokythokeftedes jsou vegetariánské masové kuličky řecké kuchyně - křupavé zlaté placičky vyrobené z nastrouhané cukety, rozdrobené fety a čerstvých bylinek. Když léto přináší hojnost cuket, řečtí kuchaři je proměňují na tyto neodolatelné malé placičky, které jsou ideální jako meze nebo lehké jídlo.
Klíčem k skvělým kolokythokeftedes je odstranit co nejvíce vlhkosti z cukety před smícháním. Osolíme nastrouhanou cuketu a necháme ji okapat, poté ji důkladně vymačkáme v čistém ručníku. To zajišťuje křupavé placičky místo mokrých. Odkapaná cuketa se smíchá s fetou, vejci, moukou a spoustou čerstvé máty a kopru.
Smažíme je, dokud nejsou hluboce zlaté, a podáváme je horké s chladivou tzatziki omáčkou na straně. Jsou stejně chutné při pokojové teplotě, což je činí ideálními na pikniky nebo jako součást meze. Kombinace křupavého povrchu, jemného středu a pikantní fety je naprosto návyková.
Klíčem k skvělým kolokythokeftedes je odstranit co nejvíce vlhkosti z cukety před smícháním. Osolíme nastrouhanou cuketu a necháme ji okapat, poté ji důkladně vymačkáme v čistém ručníku. To zajišťuje křupavé placičky místo mokrých. Odkapaná cuketa se smíchá s fetou, vejci, moukou a spoustou čerstvé máty a kopru.
Smažíme je, dokud nejsou hluboce zlaté, a podáváme je horké s chladivou tzatziki omáčkou na straně. Jsou stejně chutné při pokojové teplotě, což je činí ideálními na pikniky nebo jako součást meze. Kombinace křupavého povrchu, jemného středu a pikantní fety je naprosto návyková.
Příprava: 20 mins + draining
Kuchař: 20 mins
Porce: 6
Easy
Ingredience
4 střední cukety, nastrouhané
200 g feta sýra, rozdrceného
2 vejce, rozšlehaná
1/2 šálku mouky
1 malá cibule, nastrouhaná
3 lžíce čerstvé máty, nasekané
3 lžíce čerstvého kopru, nasekaného
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
Oleje na smažení
Tzatziki k podávání
200 g feta sýra, rozdrceného
2 vejce, rozšlehaná
1/2 šálku mouky
1 malá cibule, nastrouhaná
3 lžíce čerstvé máty, nasekané
3 lžíce čerstvého kopru, nasekaného
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
Oleje na smažení
Tzatziki k podávání
Pokyny
1. Nasypte nastrouhanou cuketu do cedníku, posypte solí. Nechte odkapat 30 minut.
2. Vymačkejte cuketu v čisté utěrce, abyste odstranili co nejvíce tekutiny.
3. Smíchejte cuketu s fetou, vejci, moukou, cibulí, mátou, koprem a pepřem.
4. Pokud je směs příliš mokrá, přidejte více mouky po lžících.
5. Zahřejte olej (hloubka 1/4 palce) ve velké pánvi na středně vysokém ohni.
6. Vkládejte hromadné lžíce směsi do oleje a mírně splácněte. Smažte 3-4 minuty z každé strany, dokud nezískají zlatohnědou barvu.
7. Nechte okapat na papírových utěrkách. Podávejte horké nebo při pokojové teplotě s tzatziki.
2. Vymačkejte cuketu v čisté utěrce, abyste odstranili co nejvíce tekutiny.
3. Smíchejte cuketu s fetou, vejci, moukou, cibulí, mátou, koprem a pepřem.
4. Pokud je směs příliš mokrá, přidejte více mouky po lžících.
5. Zahřejte olej (hloubka 1/4 palce) ve velké pánvi na středně vysokém ohni.
6. Vkládejte hromadné lžíce směsi do oleje a mírně splácněte. Smažte 3-4 minuty z každé strany, dokud nezískají zlatohnědou barvu.
7. Nechte okapat na papírových utěrkách. Podávejte horké nebo při pokojové teplotě s tzatziki.
