Saganaki nese své jméno podle malé pánve s dvěma držadly, ve které se tradičně připravuje. Tento jednoduchý, ale spektakulární pokrm obsahuje silný plátek sýra - obvykle kefalotyri, kasseri nebo graviera - který je obalený v mouce a smažený na pánvi, dokud se nevytvoří nádherná zlatá kůrka, zatímco uvnitř zůstává lahodně tekutý.
V Lauer House posouváme saganaki na další úroveň s flambováním přímo u stolu. Jakmile je sýr dokonale osmažený, nalijeme na něj brandy a zapálíme ho, čímž vytvoříme dramatický záblesk modrého plamene. Jak oheň slábne, vymačkáme na syrový sýr čerstvou citronovou šťávu a spěcháme s ním k vašemu stolu, zatímco stále bublá.
Kontrast křupavého vnějšího povrchu a tekutého vnitřku, oživený citronem a prohloubený karamelizovaným brandy, činí saganaki nezapomenutelným začátkem jakéhokoli řeckého jídla. Nezapomeňte říct "Opa!" když se plameny objeví!
V Lauer House posouváme saganaki na další úroveň s flambováním přímo u stolu. Jakmile je sýr dokonale osmažený, nalijeme na něj brandy a zapálíme ho, čímž vytvoříme dramatický záblesk modrého plamene. Jak oheň slábne, vymačkáme na syrový sýr čerstvou citronovou šťávu a spěcháme s ním k vašemu stolu, zatímco stále bublá.
Kontrast křupavého vnějšího povrchu a tekutého vnitřku, oživený citronem a prohloubený karamelizovaným brandy, činí saganaki nezapomenutelným začátkem jakéhokoli řeckého jídla. Nezapomeňte říct "Opa!" když se plameny objeví!
Příprava: 5 mins
Kuchař: 5 mins
Porce: 2-4
Easy
Ingredience
300 g sýra kefalotyri, kasseri nebo graviera
1/4 šálku hladké mouky
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce brandy nebo ouza
1 citron, čtvrcený
Čerstvě mletý černý pepř
1/4 šálku hladké mouky
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce brandy nebo ouza
1 citron, čtvrcený
Čerstvě mletý černý pepř
Pokyny
1. Sýr nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Krátce namočte do studené vody, poté obalte v mouce a zbavte se přebytečné mouky.
2. Na středně vysokém ohni zahřejte máslo a olivový olej v malé těžké pánvi.
3. Když máslo začne pěnit, přidejte sýr. Smažte 2-3 minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůrka.
4. Odstraňte pánev z ohně. Přidejte brandy a opatrně zapalte dlouhou zápalkou. Zakřičte "Opa!"
5. Když plameny zhasnou, vymačkejte citronovou šťávu na sýr a posypte černým pepřem.
6. Podávejte okamžitě v pánvi, dokud sýr stále bublá. Jezte s křupavým chlebem.
2. Na středně vysokém ohni zahřejte máslo a olivový olej v malé těžké pánvi.
3. Když máslo začne pěnit, přidejte sýr. Smažte 2-3 minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůrka.
4. Odstraňte pánev z ohně. Přidejte brandy a opatrně zapalte dlouhou zápalkou. Zakřičte "Opa!"
5. Když plameny zhasnou, vymačkejte citronovou šťávu na sýr a posypte černým pepřem.
6. Podávejte okamžitě v pánvi, dokud sýr stále bublá. Jezte s křupavým chlebem.
