Grécke taverna menu môže mať až sto položiek, transliterovaných tromi rôznymi spôsobmi, s popismi, ktoré predpokladajú, že už viete, čo všetko to je. Tento dekodér to opravuje. Prechádza typickým menu presne tak, ako je štruktúrované - dipy, šaláty, vyprážané predjedlá, grilované jedlá, pečené jedlá, morské plody, dezerty - a vysvetľuje každý klasický pokrm v jednej alebo dvoch vetách, aby ste mohli objednávať s dôverou namiesto toho, aby ste len nádejne ukazovali. Každé jedlo nižšie odkazuje na kompletný recept a príbeh v našej kolekcii grécky špecialít, ak sa chcete ponoriť hlbšie alebo si ho znovu vytvoriť doma.

Dipy a nátierky (Alifés)

Takmer každé grécke jedlo začína dipmi, ktoré sa naberajú chlebom. Objednajte si dva alebo tri pre stôl.

Tzatziki - základný: hustý preosiaty jogurt s nastrúhanou uhorkou, cesnakom a olivovým olejom. Chladivý, cesnakový, hodí sa ku všetkému.
Melitzanosaláta - údené pečené baklažány s cesnakom a olejom; najlepšie verzie chutia po uhlí.
Taramosaláta - šľahaná nátierka z rybích ikier, slaná a hodvábna; autentické verzie sú svetlo béžové, nie neonovo ružové.
Htipití - pikantná šľahaná feta s pečenými červenými paprikami; obľúbená na severe Grécka s pravým kopaním.
Skordaliá - silná zemiakovo-cesnaková nátierka, tradične podávaná vedľa vyprážaného slaného tresky. Nie na prvé rande.
Olivová tapenáda - rozdrvené Halkidiki olivy s bylinkami a olejom; tento polostrov produkuje najznámejšiu zelenú stolovú olivu Grécka.

Šaláty a zeleninové jedlá

Grécka zeleninová kuchyňa je kuchyňou sama o sebe - väčšina z nej je prirodzene rastlinná, ako skúma náš sprievodca vegetariánskou a vegánskou kuchyňou.

Grécky šalát (horiátiki) - paradajky, uhorka, cibuľa, olivy a celý kus feta pod oreganom a olejom. Žiadna ľadová šalát; to je pointa.
Hórta - varené divoké bylinky oblečené v oleji a citrónovej šťave; horké, minerálne a milované. Objednajte si to, aby ste jedli ako miestny.
Briám - pomaly pečená letná zelenina (cuketa, baklažán, zemiak, paradajka), ktorá sa rozpadá vo vlastnej šťave.
Gemistá - paradajky a papriky plnené bylinkovou ryžou a pečené; letný podpis každej gréckej babičky.
Citrónové zemiaky - kliny pečené v vývare, citróne a oregane, až kým nie sú krémové vo vnútri a lepkavé zvonku. Skvelá grécka príloha.

Vyprážané predjedlá, koláče a malé sústa

Saganáki - kus tvrdého syra vyprážaný do chrumkava v panvici s dvoma rukoväťami, dokončený citrónom. Objednajte si ho horúci, jedzte rýchlo.
Saganáki s medom - sladko-slaná variácia, často obalená v sezame a pokvapkaná tymiánovým medom.
Kolokythokeftédes - vyprážané cuketové placky s fetou a mätou, chrumkavé zvonku a mäkké vo vnútri.
Keftédes - grécke mäsové guľôčky s vôňou mäty a oregana; univerzálny hit a obľúbené jedlo detí.
Dolmádes - viničové listy stočené okolo ryže a byliniek, podávané studené s citrónom alebo teplé s omáčkou z vajec a citrónu.
Spanakópita - skvelý koláč so špenátom a fetou v chrumkavom filo.
Tirópita - jeho súrodenec so všetkým syrom; krehký, maslový, nebezpečný.

Z grilu (Tis Óras)

Menu často začína touto sekciou tis óras - z hodiny - čo znamená, že je pripravené na objednávku na uhlí.

Souvláki - špízy z marinovanej bravčoviny (zvyčajne) grilované na uhlí; definujúce jedlo ulice a taverny v Grécku.
Jahňacie souvláki - bohatšia, slávnostnejšia verzia špízu.
Gýros - bravčové alebo kuracie mäso orezané z vertikálneho rožňa, zložené do pita s paradajkou, cibuľou, hranolkami a tzatziki.
Paidákia - jahňacie kotlety na kilo, jedli sa prstami; žiadna hanba, len radosť.

Pečené jedlá a pomaly dusené (Magireftá)

Magireftá - varené jedlá - sa pripravujú ráno a podávajú sa celý deň. Toto je duša tavernovej kuchyne.

Moussakás - vrstvené baklažány, korenené mleté mäso a bešamel, pečené, až kým nie sú lesklé. Najslávnejšie grécke jedlo z nejakého dôvodu.
Pastítsio - jeho cestovinový brat: trubkové cestoviny, mäsová omáčka s vôňou škorice, bešamelová strecha.
Jahňacie kléftiko - jahňacie pomaly pečené v papieri s cesnakom a bylinkami, až kým sa nerozpadne; pomenované po klephtoch, ktorí varili v uzavretých jamách, aby skryli dym.
Stifádo - hovädzie (tradične zajac) dusené s celými mladými cibuľkami, červeným vínom, škoricou a klinčekmi.
Youvétsi - mäso pečené s orzom v paradajkovej omáčke, ideálne v hlinenej nádobe.
Gígantes plakí - obrovské biele fazule pečené v paradajkách a bylinkách; veľké rustikálne vegetariánske hlavné jedlo Grécka.
Imám bayildí - celý baklažán plnený cibuľou, cesnakom a paradajkami, tak bohatý, že imám z legendy omdlel.
Revithada - cícer pečený cez noc s olivovým olejom a citrónom; skromný a hlboký.
Fasoláda - polievka z bielych fazúľ, často nazývaná národným jedlom Grécka.
Avgolémono - kuracia polievka s ryžou dokončená šľahaným vajcom a citrónom: hodvábna, regeneračná, klamne jednoduchá.

V Lauer House je našou pýchou magireftó pomaly dusená kozľacia noha - varené nízko a pomaly, až kým sa mäso neoddelí od kosti. Je to jedlo, ktoré by sme dekódovali ako prvé.

Morské plody a dezerty

Z mora

Grilovaný chobotnica - sušený na slnku alebo pomaly varené, potom opražené a oblečené v oleji a octe; klasický spoločník k ouzu.
Kalamarákia tiganitá - vyprážané krúžky kalamárov s citrónom; čerstvé chobotnice robia všetok rozdiel.
Sardéles skáras - celé grilované sardinky, v lete na svojom tučnom vrchole.
Krevety saganáki - krevety pečené v korenistej paradajkovej omáčke pod roztavenou fetou.
Mýdia saganáki - mušle v rovnakom neodolateľnom spracovaní; špecialita zo severného Grécka.
Psarósoupa - polievka rybárov z celých rýb a zeleniny. Pre celé čerstvé ryby s cenou za kilo si pozrite náš sprievodca gréckymi morskými plodmi.

Niečo sladké

Baklavá - filo, orechy a sirup v osmansko-gréckej veľkej tradícii.
Loukoumádes - horúce medom nasiaknuté cesto s škoricou a vlašskými orechmi.
Galaktoboúreko - krémová pudingová náplň pečená v filo, preliata citrusovým sirupom.
Portokalópita - voňavý pomarančový koláč z phyla z južného Grécka.
Kataïfi - strúhané phyllo hniezda okolo orechov a sirupu.
Rizógalo - chladený grécky ryžový puding pod škoricou; chuť gréckych detstiev. Náš sprievodca gréckymi dezertmi pokrýva celú sladkú krajinu.

Menu je dekódované - teraz prichádza zábavná časť. Prineste tieto vedomosti k skutočnému stolu v Lauer House v Sarti: naša kuchyňa varí väčšinu klasík vyššie denne od 10:00 do 24:00 v sezóne, celý zoznam je vždy živý na menu.lauerhouse.gr, a ak prídete v stredu alebo štvrtok večer, živá grécka hudba začína o 20:00 - ideálny zvukový sprievod pre prechádzanie sekciou meze.

Grécke menu dekodér: Každé jedlo z taverny vysvetlené