Zpět k receptům
Pastitsio
Řecké pečené těstoviny s kořeněnou masovou omáčkou a krémovou bešamelovou polevou.
Pastitsio je často nazýváno řeckou lasagní, i když toto milované jídlo má svůj vlastní jedinečný charakter, který z něj učinil nedílnou součást nedělních večeří v řeckých domácnostech po generace. Naše pastitsio obsahuje dlouhé trubkové těstoviny vrstvené s bohatou, aromatickou masovou omáčkou ochucenou skořicí, muškátovým oříškem a nádechem hřebíčku - zahřívacími kořením, které definuje řeckou pohodlnou kuchyni.
Masová omáčka je vyrobena z kvalitního mletého hovězího masa, které se pomalu vaří s rajčaty, cibulí a česnekem, dokud nezíská hlubokou chuť. Mezi vrstvami těstovin a masa přidáváme špetku sýra kefalotyri pro autentickou řeckou chuť. Korunou celého pokrmu je naše hustá, zlatá bešamelová omáčka obohacená o vaječné žloutky a muškátový oříšek, která se upeče do krásné zlaté kůrky.
Každý plátek odhaluje dokonalé vrstvy - těstoviny, maso, další těstoviny a tu neodolatelnou krémovou vrstvu. Je to druh jídla, které sbližuje rodiny kolem stolu, a v Lauer House ho připravujeme se stejnou láskou, jakou by měla řecká babička.
Masová omáčka je vyrobena z kvalitního mletého hovězího masa, které se pomalu vaří s rajčaty, cibulí a česnekem, dokud nezíská hlubokou chuť. Mezi vrstvami těstovin a masa přidáváme špetku sýra kefalotyri pro autentickou řeckou chuť. Korunou celého pokrmu je naše hustá, zlatá bešamelová omáčka obohacená o vaječné žloutky a muškátový oříšek, která se upeče do krásné zlaté kůrky.
Každý plátek odhaluje dokonalé vrstvy - těstoviny, maso, další těstoviny a tu neodolatelnou krémovou vrstvu. Je to druh jídla, které sbližuje rodiny kolem stolu, a v Lauer House ho připravujeme se stejnou láskou, jakou by měla řecká babička.
Příprava: 30 mins
Kuchař: 1 hour
Porce: 8-10
Medium
Ingredience
500g trubkových těstovin (bucatini nebo ziti)
500g mletého hovězího masa
1 velká cibule, jemně nakrájená
3 stroužky česneku, nasekané
400g drcených rajčat
1/2 šálku červeného vína
1 lžička skořice
1/4 lžičky muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého hřebíčku
100g sýra kefalotyri, nastrouhaného
Na bešamel:
1 litr plnotučného mléka
100g másla
100g mouky
3 vaječné žloutky
1/2 lžičky muškátového oříšku
Sůl a bílý pepř
500g mletého hovězího masa
1 velká cibule, jemně nakrájená
3 stroužky česneku, nasekané
400g drcených rajčat
1/2 šálku červeného vína
1 lžička skořice
1/4 lžičky muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého hřebíčku
100g sýra kefalotyri, nastrouhaného
Na bešamel:
1 litr plnotučného mléka
100g másla
100g mouky
3 vaječné žloutky
1/2 lžičky muškátového oříšku
Sůl a bílý pepř
Pokyny
1. Uvařte těstoviny do al dente, sceďte a dejte stranou.
2. Opečte mleté hovězí maso ve velké pánvi, rozdělujte ho. Přidejte cibuli a česnek, vařte, dokud nezměknou.
3. Nalijte víno, nechte zredukovat. Přidejte rajčata a koření. Vařte na mírném ohni 30 minut, dokud nezhoustne.
4. Připravte bešamel: Rozpusťte máslo, vmíchejte mouku, abyste vytvořili jíšku. Postupně přidávejte teplé mléko, neustále míchejte. Vařte, dokud nezhoustne. Sundejte z ohně, vmíchejte vaječné žloutky a muškátový oříšek.
5. Vložte do máslem vymazaného pekáče 9x13: polovinu těstovin, polovinu sýra, všechnu masovou omáčku, zbytek těstovin, zbytek sýra a nakonec všechen bešamel.
6. Pečte při 180°C po dobu 45-50 minut, dokud není vršek zlatohnědý.
7. Nechte 15 minut odpočinout před krájením. Podávejte teplé.
2. Opečte mleté hovězí maso ve velké pánvi, rozdělujte ho. Přidejte cibuli a česnek, vařte, dokud nezměknou.
3. Nalijte víno, nechte zredukovat. Přidejte rajčata a koření. Vařte na mírném ohni 30 minut, dokud nezhoustne.
4. Připravte bešamel: Rozpusťte máslo, vmíchejte mouku, abyste vytvořili jíšku. Postupně přidávejte teplé mléko, neustále míchejte. Vařte, dokud nezhoustne. Sundejte z ohně, vmíchejte vaječné žloutky a muškátový oříšek.
5. Vložte do máslem vymazaného pekáče 9x13: polovinu těstovin, polovinu sýra, všechnu masovou omáčku, zbytek těstovin, zbytek sýra a nakonec všechen bešamel.
6. Pečte při 180°C po dobu 45-50 minut, dokud není vršek zlatohnědý.
7. Nechte 15 minut odpočinout před krájením. Podávejte teplé.
