Zpět k receptům
Youvetsi
Dušené hovězí nebo jehněčí s těstovinami orzo zapečené v bohaté rajčatové omáčce.
Youvetsi je konečná řecká comfort food - kousky hovězího nebo jehněčího masa dušené s rajčaty a aromatickými kořením, dokud nejsou tak měkké, že se rozpadávají, a poté pečené s orzo těstovinami, které absorbují všechny lahodné šťávy z vaření. Jídlo nese své jméno podle tradičního hliněného hrnce, ve kterém se historicky vařilo.
Naše youvetsi obsahuje kousky hovězího masa pomalu dušeného s rajčaty, červeným vínem, skořicí a hřebíčkem, dokud není maso neuvěřitelně měkké. Poté se do hrnce přidají orzo těstoviny spolu s dalším tekutinou a celé jídlo jde do trouby, kde se těstoviny vaří k dokonalosti a nasávají bohatou masovou omáčku.
Výsledkem je kompletní jídlo v jednom hrnci - bílkoviny, sacharidy a zelenina se harmonicky spojí. Orzo vytváří mírně křupavou vrstvu nahoře, zatímco pod ní zůstává krémové. Dokončujeme to sprškou strouhaného sýra kefalotyri, který se rozpouští do vláken lahodnosti.
Naše youvetsi obsahuje kousky hovězího masa pomalu dušeného s rajčaty, červeným vínem, skořicí a hřebíčkem, dokud není maso neuvěřitelně měkké. Poté se do hrnce přidají orzo těstoviny spolu s dalším tekutinou a celé jídlo jde do trouby, kde se těstoviny vaří k dokonalosti a nasávají bohatou masovou omáčku.
Výsledkem je kompletní jídlo v jednom hrnci - bílkoviny, sacharidy a zelenina se harmonicky spojí. Orzo vytváří mírně křupavou vrstvu nahoře, zatímco pod ní zůstává krémové. Dokončujeme to sprškou strouhaného sýra kefalotyri, který se rozpouští do vláken lahodnosti.
Příprava: 20 mins
Kuchař: 3 hours
Porce: 6
Medium
Ingredience
1 kg hovězího krku nebo jehněčího ramene, nakrájeného na kousky
1 velká cibule, nakrájená na kostky
4 stroužky česneku, nasekané
400 g drcených rajčat
1 šálek červeného vína
2 šálky hovězího vývaru
2 skořicové tyčinky
4 celé hřebíčky
2 bobkové listy
400 g orzo těstovin
100 g sýra kefalotyri, nastrouhaného
1/4 šálku olivového oleje
Sůl a pepř
1 velká cibule, nakrájená na kostky
4 stroužky česneku, nasekané
400 g drcených rajčat
1 šálek červeného vína
2 šálky hovězího vývaru
2 skořicové tyčinky
4 celé hřebíčky
2 bobkové listy
400 g orzo těstovin
100 g sýra kefalotyri, nastrouhaného
1/4 šálku olivového oleje
Sůl a pepř
Pokyny
1. Okořeňte maso solí a pepřem. Zahřejte olivový olej v holandské troubě a maso opečte ze všech stran. Odstraňte a dejte stranou.
2. Orestujte cibuli, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vařte 1 minutu.
3. Nalijte víno a seškrábněte hnědé kousky. Přidejte rajčata, 1 šálek vývaru, skořici, hřebíček a bobkové listy.
4. Vraťte maso do hrnce. Zakryjte a dusíme při 160°C po dobu 2-2,5 hodiny, dokud maso není velmi měkké.
5. Odstraňte koření. Přidejte zbývající vývar a orzo, míchejte, aby se rovnoměrně rozložilo.
6. Pečte odkryté při 180°C po dobu 25-30 minut, dokud není orzo uvařené a povrch mírně křupavý.
7. Posypte sýrem a ihned podávejte.
2. Orestujte cibuli, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vařte 1 minutu.
3. Nalijte víno a seškrábněte hnědé kousky. Přidejte rajčata, 1 šálek vývaru, skořici, hřebíček a bobkové listy.
4. Vraťte maso do hrnce. Zakryjte a dusíme při 160°C po dobu 2-2,5 hodiny, dokud maso není velmi měkké.
5. Odstraňte koření. Přidejte zbývající vývar a orzo, míchejte, aby se rovnoměrně rozložilo.
6. Pečte odkryté při 180°C po dobu 25-30 minut, dokud není orzo uvařené a povrch mírně křupavý.
7. Posypte sýrem a ihned podávejte.
