Zpět k receptům
Tradiční Moussaka
Milovaný řecký klasik s vrstvami lilku, kořeněné masové omáčky a krémového bešamelu.
Moussaka je korunovační klenot řecké kuchyně, pokrm, který vypráví příběh generací domácích kuchařů zdokonalujících vrstvy chuti. Naše verze zůstává věrná tradičnímu receptu předávanému z kuchyně po babičce, obsahující hedvábné plátky lilku, ochucené mleté hovězí maso pomalu vařené s rajčaty, cibulí a aromatickými kořením jako je skořice a nové koření, vše korunováno zlatou, bublající bešamelovou omáčkou.
Tato milovaná zapečená mísa je víc než jen jídlo - je to oslava středomořského vaření v jeho nejlepším provedení. Každá vrstva je pečlivě připravena: lilek je osolen a grilován, aby se odstranila hořkost, masová omáčka je pomalu vařena, dokud není bohatá a voňavá, a bešamel je připravován čerstvý s nádechem muškátového oříšku. Pokrm je poté pečen, dokud vršek nezíská krásnou zlatohnědou barvu.
Nejlépe si ho vychutnáte teplý s jednoduchým řeckým salátem a křupavým chlebem, abyste nasákli každou poslední kapku omáčky. V Lauer House ho podáváme tak, jak má být - s láskou a štědrými porcemi.
Tato milovaná zapečená mísa je víc než jen jídlo - je to oslava středomořského vaření v jeho nejlepším provedení. Každá vrstva je pečlivě připravena: lilek je osolen a grilován, aby se odstranila hořkost, masová omáčka je pomalu vařena, dokud není bohatá a voňavá, a bešamel je připravován čerstvý s nádechem muškátového oříšku. Pokrm je poté pečen, dokud vršek nezíská krásnou zlatohnědou barvu.
Nejlépe si ho vychutnáte teplý s jednoduchým řeckým salátem a křupavým chlebem, abyste nasákli každou poslední kapku omáčky. V Lauer House ho podáváme tak, jak má být - s láskou a štědrými porcemi.
Příprava: 45 mins
Kuchař: 1 hour
Porce: 6-8
Medium
Ingredience
2 velké lilky, nakrájené
500g mletého hovězího nebo jehněčího masa
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, nasekané
400g konzervovaných rajčat
1 lžička skořice
1/2 lžičky nového koření
Sůl a pepř
Na bešamel:
4 lžíce másla
4 lžíce mouky
500ml mléka
1 vaječný žloutek
Špetka muškátového oříšku
500g mletého hovězího nebo jehněčího masa
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, nasekané
400g konzervovaných rajčat
1 lžička skořice
1/2 lžičky nového koření
Sůl a pepř
Na bešamel:
4 lžíce másla
4 lžíce mouky
500ml mléka
1 vaječný žloutek
Špetka muškátového oříšku
Pokyny
1. Solené plátky lilku nechte 30 minut odstát, aby se uvolnila vlhkost. Opláchněte a osušte.
2. Potřete lilek olivovým olejem a grilujte nebo pečte, dokud nezíská zlatavou barvu.
3. Na masovou omáčku: Opečte maso s cibulí a česnekem. Přidejte rajčata, koření a vařte na mírném ohni 20 minut.
4. Na bešamel: Rozpusťte máslo, vmíchejte mouku, postupně přidávejte mléko. Vařte, dokud nezhoustne. Sundejte z ohně a vmíchejte žloutek.
5. Vložte do pekáče: lilek, masovou omáčku, lilek, masovou omáčku, bešamel navrch.
6. Pečte při 180°C po dobu 45 minut, dokud nezíská zlatavou barvu a nezačne bublat.
2. Potřete lilek olivovým olejem a grilujte nebo pečte, dokud nezíská zlatavou barvu.
3. Na masovou omáčku: Opečte maso s cibulí a česnekem. Přidejte rajčata, koření a vařte na mírném ohni 20 minut.
4. Na bešamel: Rozpusťte máslo, vmíchejte mouku, postupně přidávejte mléko. Vařte, dokud nezhoustne. Sundejte z ohně a vmíchejte žloutek.
5. Vložte do pekáče: lilek, masovou omáčku, lilek, masovou omáčku, bešamel navrch.
6. Pečte při 180°C po dobu 45 minut, dokud nezíská zlatavou barvu a nezačne bublat.
