Zpět k receptům
Grilovaný chobotnice
Jemný grilovaný chobotnice s olivovým olejem, citronem a oreganem.
Grilovaný chobotnice je typické řecké mořské jídlo, které ukazuje neuvěřitelné bohatství Středomoří. V Lauer House pochází naše chobotnice čerstvě z Egejského moře a připravujeme ji pomocí tradičních technik, které zajišťují dokonale jemné a chutné výsledky pokaždé.
Tajemství skvělé grilované chobotnice spočívá v přípravě. Nejprve chobotnici pomalu vaříme s aromatickými bylinkami, dokud nezměkne, poté ji opékáme na vysokém ohni na našem grilu, abychom vytvořili neodolatelný kouřový, křupavý povrch, zatímco uvnitř zůstává šťavnatá a jemná. Přírodní cukry se krásně karamelizují a vytvářejí tyto vyhledávané opečené okraje.
Podáváno jednoduše s extra panenským olivovým olejem, čerstvou citronovou šťávou a posypané sušeným oreganem z kopců Halkidiki, toto jídlo nechává kvalitu chobotnice vyniknout. V doprovodu sklenice křupavého vína Assyrtiko a výhledem na moře je to podstata řeckého letního stolování.
Tajemství skvělé grilované chobotnice spočívá v přípravě. Nejprve chobotnici pomalu vaříme s aromatickými bylinkami, dokud nezměkne, poté ji opékáme na vysokém ohni na našem grilu, abychom vytvořili neodolatelný kouřový, křupavý povrch, zatímco uvnitř zůstává šťavnatá a jemná. Přírodní cukry se krásně karamelizují a vytvářejí tyto vyhledávané opečené okraje.
Podáváno jednoduše s extra panenským olivovým olejem, čerstvou citronovou šťávou a posypané sušeným oreganem z kopců Halkidiki, toto jídlo nechává kvalitu chobotnice vyniknout. V doprovodu sklenice křupavého vína Assyrtiko a výhledem na moře je to podstata řeckého letního stolování.
Příprava: 15 mins
Kuchař: 1 hour 15 mins
Porce: 4-6
Medium
Ingredience
1 celý chobotnice (asi 1,5 kg)
1 bobkový list
10 černých pepřových kuliček
1/2 šálku červeného vinného octa
Na podávání:
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 citrony, vymačkané
1 lžíce sušeného oregana
Mořská sůl
Čerstvá petržel, nasekaná
Olivy Kalamata (volitelné)
1 bobkový list
10 černých pepřových kuliček
1/2 šálku červeného vinného octa
Na podávání:
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 citrony, vymačkané
1 lžíce sušeného oregana
Mořská sůl
Čerstvá petržel, nasekaná
Olivy Kalamata (volitelné)
Pokyny
1. Očistěte chobotnici, odstraňte zobák a oči. Důkladně opláchněte.
2. Vložte chobotnici do velkého hrnce s bobkovým listem, kuličkami pepře a octem. Nepřidávejte vodu - chobotnice uvolní svou vlastní tekutinu.
3. Zakryjte a vařte na nízkém ohni 45-60 minut, dokud nezměkne. Otestujte vidlicí.
4. Vyjměte chobotnici a nechte ji mírně vychladnout. Nakrájejte na porce.
5. Grilujte na vysokém ohni 3-4 minuty z každé strany, dokud nebude opečená a křupavá na okrajích.
6. Uložte na tác. Generózně pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou.
7. Posypte oreganem, mořskou solí a čerstvou petrželkou. Podávejte okamžitě.
2. Vložte chobotnici do velkého hrnce s bobkovým listem, kuličkami pepře a octem. Nepřidávejte vodu - chobotnice uvolní svou vlastní tekutinu.
3. Zakryjte a vařte na nízkém ohni 45-60 minut, dokud nezměkne. Otestujte vidlicí.
4. Vyjměte chobotnici a nechte ji mírně vychladnout. Nakrájejte na porce.
5. Grilujte na vysokém ohni 3-4 minuty z každé strany, dokud nebude opečená a křupavá na okrajích.
6. Uložte na tác. Generózně pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou.
7. Posypte oreganem, mořskou solí a čerstvou petrželkou. Podávejte okamžitě.
