Zpět k receptům
Kataifi (strouhané filo těsto)
Křupavé strouhané filo rolky plněné vlašskými ořechy a kořením, namočené v medovém sirupu.
Kataifi je dramatický bratranec baklavy - místo listového těsta používá strouhané listové těsto, které vypadá jako andělské vlasy. To vytváří neuvěřitelně křupavou, hnízdovitou texturu, která se při prvním kousnutí rozpadá a odhaluje kořeněnou ořechovou náplň uvnitř, vše nasáklé voňavým medovým sirupem.
Strouhané listové těsto (které si můžete koupit hotové) je pečlivě rozděleno na porce a obaleno kolem směsi mletých vlašských ořechů, skořice a hřebíčku. Každý váleček je potřísněn máslem a pečen až do hluboké zlaté barvy a křupavosti. Horké z trouby, na něj se nalije chladný medový sirup, a kataifi ho s nadšením nasává.
Výsledek je mimořádný - dostanete křupavost tisíců křupavých vláken, bohatost ořechů a másla, sladkost medu a teplo skořice a hřebíčku. V Lauer House je náš kataifi vždy hvězdou na dezertním tácu.
Strouhané listové těsto (které si můžete koupit hotové) je pečlivě rozděleno na porce a obaleno kolem směsi mletých vlašských ořechů, skořice a hřebíčku. Každý váleček je potřísněn máslem a pečen až do hluboké zlaté barvy a křupavosti. Horké z trouby, na něj se nalije chladný medový sirup, a kataifi ho s nadšením nasává.
Výsledek je mimořádný - dostanete křupavost tisíců křupavých vláken, bohatost ořechů a másla, sladkost medu a teplo skořice a hřebíčku. V Lauer House je náš kataifi vždy hvězdou na dezertním tácu.
Příprava: 40 mins
Kuchař: 50 mins
Porce: 24 pieces
Advanced
Ingredience
500g kataifi (strouhaný filo)
300g vlašských ořechů, jemně nasekaných
1/2 šálku cukru
1 lžička skořice
1/4 lžičky mletých hřebíčků
200g másla, rozpuštěného
Na sirup:
1.5 šálku cukru
1 šálek medu
1.5 šálku vody
1 skořicová tyčinka
Pás citronové kůry
1 lžíce citronové šťávy
300g vlašských ořechů, jemně nasekaných
1/2 šálku cukru
1 lžička skořice
1/4 lžičky mletých hřebíčků
200g másla, rozpuštěného
Na sirup:
1.5 šálku cukru
1 šálek medu
1.5 šálku vody
1 skořicová tyčinka
Pás citronové kůry
1 lžíce citronové šťávy
Pokyny
1. Odstraňte kataifi z obalu a jemně oddělte prameny prsty. Uchovávejte zakryté vlhkým ručníkem.
2. Smíchejte vlašské ořechy, cukr, skořici a hřebíček.
3. Vezměte malou hrst pramenů kataifi a rozložte je do plochy. Na jeden konec dejte 1-2 lžíce ořechové směsi. Pevně srolujte a zastrčte strany.
4. Umístěte závitky švem dolů do máslem vymazané pečící mísy, blízko u sebe.
5. Generózně pokapejte rozpuštěným máslem všechny závitky.
6. Pečte při 175 °C po dobu 45-50 minut, dokud nebudou hluboce zlatohnědé a křupavé.
7. Připravte sirup: Vařte všechny ingredience po dobu 10 minut. Odstraňte skořici a kůru.
8. Nalijte horký sirup na horké kataifi. Nechte vychladnout a absorbovat několik hodin před podáváním.
2. Smíchejte vlašské ořechy, cukr, skořici a hřebíček.
3. Vezměte malou hrst pramenů kataifi a rozložte je do plochy. Na jeden konec dejte 1-2 lžíce ořechové směsi. Pevně srolujte a zastrčte strany.
4. Umístěte závitky švem dolů do máslem vymazané pečící mísy, blízko u sebe.
5. Generózně pokapejte rozpuštěným máslem všechny závitky.
6. Pečte při 175 °C po dobu 45-50 minut, dokud nebudou hluboce zlatohnědé a křupavé.
7. Připravte sirup: Vařte všechny ingredience po dobu 10 minut. Odstraňte skořici a kůru.
8. Nalijte horký sirup na horké kataifi. Nechte vychladnout a absorbovat několik hodin před podáváním.
