Zpět k receptům
Rizogalo (řecký rýžový pudink)
Krémová vanilková rýžová pudink s skořicovou korunou - konečný řecký komfortní dezert.
Rizogalo je oblíbený rýžový pudink v Řecku - krémový, útulný a posypaný štědrou vrstvou mletého skořice. Na rozdíl od některých rýžových pudinků, které se pečou, se řecké rizogalo vaří výhradně na sporáku, což vede k nemožně krémové textuře, která je někde mezi pudinkem a kaší.
Naše rizogalo používá krátkozrnnou rýži, která během vaření uvolňuje svůj škrob a vytváří tak charakteristickou krémovost. Rýže se nejprve předvaří, poté se pomalu vaří v plnotučném mléce, dokud nezhoustne a nezíská sametovou konzistenci. Obohacujeme ji vanilkou pro teplý nádech, čímž vytváříme pudink, který je hřejivý, ale ne příliš sladký.
Podáváno studené v jednotlivých miskách s tou nezbytnou vrstvou skořice navrch, rizogalo je komfortní jídlo v té nejlepší podobě. Řekové ho jedí jako dezert, svačinu nebo dokonce snídani. V Lauer House ho připravujeme čerstvé každý den - jakmile ochutnáte domácí rizogalo, verze z obchodu vás už nikdy neuspokojí.
Naše rizogalo používá krátkozrnnou rýži, která během vaření uvolňuje svůj škrob a vytváří tak charakteristickou krémovost. Rýže se nejprve předvaří, poté se pomalu vaří v plnotučném mléce, dokud nezhoustne a nezíská sametovou konzistenci. Obohacujeme ji vanilkou pro teplý nádech, čímž vytváříme pudink, který je hřejivý, ale ne příliš sladký.
Podáváno studené v jednotlivých miskách s tou nezbytnou vrstvou skořice navrch, rizogalo je komfortní jídlo v té nejlepší podobě. Řekové ho jedí jako dezert, svačinu nebo dokonce snídani. V Lauer House ho připravujeme čerstvé každý den - jakmile ochutnáte domácí rizogalo, verze z obchodu vás už nikdy neuspokojí.
Příprava: 10 mins
Kuchař: 40 mins
Porce: 6
Easy
Ingredience
1/2 šálku krátkozrnné rýže (jako Arborio)
4 šálky plnotučného mléka
1 šálek vody
1/2 šálku cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka soli
Mletá skořice na posypání
4 šálky plnotučného mléka
1 šálek vody
1/2 šálku cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka soli
Mletá skořice na posypání
Pokyny
1. Rýži propláchněte pod studenou vodou. Dejte do hrnce s vodou, přiveďte k varu, poté vařte na mírném ohni 5 minut. Sceďte.
2. Ve velkém hrnci zahřejte mléko na středním ohni, dokud nezačne kouřit, ale nevařte.
3. Přidejte předvařenou rýži a sůl. Jemně vařte, často míchejte, po dobu 25-30 minut, dokud rýže není velmi měkká a směs není hustá.
4. Vařte, neustále míchejte, po dobu 2-3 minut, dokud se nezhustí. Nevařte.
5. Odstraňte z ohně. Vmíchejte vanilku.
6. Nalijte do jednotlivých misek nebo jednoho velkého talíře. Přitlačte plastovou fólii na povrch, aby se vytvořila kůže.
7. Uložte do chladničky, dokud nevychladne. Před podáváním hojně posypte skořicí.
2. Ve velkém hrnci zahřejte mléko na středním ohni, dokud nezačne kouřit, ale nevařte.
3. Přidejte předvařenou rýži a sůl. Jemně vařte, často míchejte, po dobu 25-30 minut, dokud rýže není velmi měkká a směs není hustá.
4. Vařte, neustále míchejte, po dobu 2-3 minut, dokud se nezhustí. Nevařte.
5. Odstraňte z ohně. Vmíchejte vanilku.
6. Nalijte do jednotlivých misek nebo jednoho velkého talíře. Přitlačte plastovou fólii na povrch, aby se vytvořila kůže.
7. Uložte do chladničky, dokud nevychladne. Před podáváním hojně posypte skořicí.
