Zpět k receptům
Sýrové mušle Saganaki (Mydia Saganaki)
Čerstvé halkidické mušle dušené s rajčaty, fetou a ouzem v bublající omáčce.
Vody kolem Halkidiki jsou známé tím, že produkují výjimečné mušle, a tato příprava saganaki je ukazuje v tom nejlepším světle. Šťavnaté, slané mušle se vaří v páře v aromatické omáčce z rajčat, česneku a ouza, a poté jsou posypány rozdrobeným fetou, která se v omáčce rozpouští.
Naše mydia saganaki začíná čerstvými mušlemi, které jsou před vařením důkladně vyčištěny a zbaveny vousů. Ty se přidávají do horké pánve s bohatou rajčatovou omáčkou okořeněnou česnekem a kapkou ouza - toho anýzového likéru, který definuje řeckou kuchyni. Jak se mušle vaří, uvolňují svou slanou šťávu do omáčky, čímž vytvářejí něco hluboce chutného.
Jídlo přichází na váš stůl stále bublající, feta je napůl rozpuštěná v rajčatové omáčce, mušle se lesknou a lákají. Poskytujeme spoustu křupavého chleba na namáčení do úžasné omáčky. Toto je Halkidiki na talíři - chuť našich místních vod v každém soustu.
Naše mydia saganaki začíná čerstvými mušlemi, které jsou před vařením důkladně vyčištěny a zbaveny vousů. Ty se přidávají do horké pánve s bohatou rajčatovou omáčkou okořeněnou česnekem a kapkou ouza - toho anýzového likéru, který definuje řeckou kuchyni. Jak se mušle vaří, uvolňují svou slanou šťávu do omáčky, čímž vytvářejí něco hluboce chutného.
Jídlo přichází na váš stůl stále bublající, feta je napůl rozpuštěná v rajčatové omáčce, mušle se lesknou a lákají. Poskytujeme spoustu křupavého chleba na namáčení do úžasné omáčky. Toto je Halkidiki na talíři - chuť našich místních vod v každém soustu.
Příprava: 20 mins
Kuchař: 15 mins
Porce: 4
Easy
Ingredience
1 kg čerstvých mušlí
3 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, nasekané
400 g drcených rajčat
1/4 šálku ouza
1/2 lžičky červených papriček
1 lžička sušeného oregana
150 g feta sýra, rozdrceného
Čerstvá petržel, nasekaná
Křupavý chléb na podávání
Sůl a pepř
3 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, nasekané
400 g drcených rajčat
1/4 šálku ouza
1/2 lžičky červených papriček
1 lžička sušeného oregana
150 g feta sýra, rozdrceného
Čerstvá petržel, nasekaná
Křupavý chléb na podávání
Sůl a pepř
Pokyny
1. Důkladně vyčistěte mušle - vydrhněte skořápky a odstraňte vousy. Vyhoďte ty, které se při poklepání nezavřou.
2. Zahřejte olivový olej ve velké, hluboké pánvi s poklicí. Přidejte česnek a drcené červené papričky, vařte 30 sekund.
3. Přidejte drcená rajčata a oregano. Povařte 5 minut.
4. Opět opatrně přidejte ouzo (může vzplanout). Promíchejte a vařte další 2 minuty.
5. Přidejte mušle do pánve, zakryjte a vařte na vysokém ohni 4-5 minut, občas pánví zatřeste, dokud se mušle neotevřou.
6. Vyhoďte všechny mušle, které se neotevřely. Ochuťte omáčku solí a pepřem.
7. Posypte rozdrobenou fetou navrch. Zakryjte na 1 minutu, aby se mírně rozpustila.
8. Ozdobte petrželí a ihned podávejte s křupavým chlebem.
2. Zahřejte olivový olej ve velké, hluboké pánvi s poklicí. Přidejte česnek a drcené červené papričky, vařte 30 sekund.
3. Přidejte drcená rajčata a oregano. Povařte 5 minut.
4. Opět opatrně přidejte ouzo (může vzplanout). Promíchejte a vařte další 2 minuty.
5. Přidejte mušle do pánve, zakryjte a vařte na vysokém ohni 4-5 minut, občas pánví zatřeste, dokud se mušle neotevřou.
6. Vyhoďte všechny mušle, které se neotevřely. Ochuťte omáčku solí a pepřem.
7. Posypte rozdrobenou fetou navrch. Zakryjte na 1 minutu, aby se mírně rozpustila.
8. Ozdobte petrželí a ihned podávejte s křupavým chlebem.
