Zpět k receptům
Spanakopita (Špenátový koláč)
Křupavé filo těsto plněné špenátem a fetou, oblíbený řecký slaný koláč.
Spanakopita je mistrovské dílo řeckého pečení, pokrm, který vyžaduje trpělivost, dovednost a ty nejkvalitnější ingredience. Naše verze obsahuje vrstvu po vrstvě jemného ručně taženého listového těsta, přičemž každá vrstva je potřena zlatým máslem, obklopující bohatou náplň z čerstvého špenátu, rozdrobeného feta sýra, voňavého kopru a jarní cibulky.
Původ spanakopity sahá do staletí zpět v řecké kulinářské historii, kdy domácí kuchaři sbírali divoké bylinky z kopců a balili je do domácího listového těsta. Ctíme tuto tradici tím, že používáme pouze čerstvý, místně pěstovaný špenát, který je pečlivě omyt a osmahnutý, dokud není dokonale zvadlý, a poté smíchán s naší speciální směsí sýrů a bylinek.
Výsledkem je koláč, který se při každém soustu rozpadá na tisíc křehkých kousků, odhalující krémovou, slanou náplň uvnitř. Ať už je podáván jako předkrm, příloha nebo vegetariánský hlavní chod, naše spanakopita je důkazem elegance jednoduchého řeckého vaření.
Původ spanakopity sahá do staletí zpět v řecké kulinářské historii, kdy domácí kuchaři sbírali divoké bylinky z kopců a balili je do domácího listového těsta. Ctíme tuto tradici tím, že používáme pouze čerstvý, místně pěstovaný špenát, který je pečlivě omyt a osmahnutý, dokud není dokonale zvadlý, a poté smíchán s naší speciální směsí sýrů a bylinek.
Výsledkem je koláč, který se při každém soustu rozpadá na tisíc křehkých kousků, odhalující krémovou, slanou náplň uvnitř. Ať už je podáván jako předkrm, příloha nebo vegetariánský hlavní chod, naše spanakopita je důkazem elegance jednoduchého řeckého vaření.
Příprava: 30 mins
Kuchař: 50 mins
Porce: 8-10
Medium
Ingredience
1 kg čerstvého špenátu
300 g feta sýra, rozdrceného
1 svazek jarní cibulky, nasekané
1 svazek kopru, nasekaného
3 vejce
200 g filo těsta
150 ml olivového oleje
Sůl a pepř
Špetka muškátového oříšku
300 g feta sýra, rozdrceného
1 svazek jarní cibulky, nasekané
1 svazek kopru, nasekaného
3 vejce
200 g filo těsta
150 ml olivového oleje
Sůl a pepř
Špetka muškátového oříšku
Pokyny
1. Špenát důkladně omyjte a nahrubo nakrájejte. Osolte a vymačkejte přebytečnou vodu.
2. Smíchejte špenát s rozdrcenou fetou, jarními cibulkami, koprem a vejci.
3. Okořeňte pepřem a muškátovým oříškem (buďte opatrní se solí - feta je slaná).
4. Vymažte pekáč olivovým olejem. Na dno položte polovinu listů filo, přičemž každý potřete olejem.
5. Rovnoměrně rozprostřete špenátovou náplň.
6. Přikryjte zbývajícími listy filo, přičemž každý potřete olejem.
7. Na vrchu nakrájejte na porce.
8. Pečte při 180 °C po dobu 45-50 minut, dokud nezíská zlatavou barvu.
2. Smíchejte špenát s rozdrcenou fetou, jarními cibulkami, koprem a vejci.
3. Okořeňte pepřem a muškátovým oříškem (buďte opatrní se solí - feta je slaná).
4. Vymažte pekáč olivovým olejem. Na dno položte polovinu listů filo, přičemž každý potřete olejem.
5. Rovnoměrně rozprostřete špenátovou náplň.
6. Přikryjte zbývajícími listy filo, přičemž každý potřete olejem.
7. Na vrchu nakrájejte na porce.
8. Pečte při 180 °C po dobu 45-50 minut, dokud nezíská zlatavou barvu.
