Zpět k receptům
Fasolada
Národní jídlo Řecka - vydatná polévka z bílých fazolí s rajčaty a zeleninou.
Fasolada je považována mnoha lidmi za pravé národní jídlo Řecka, ještě více než moussaka. Tato skromná fazolová polévka udržovala řecké rodiny po staletí, zejména v dobách půstu a těžkostí. Její jednoduchost je její silou - kvalitní ingredience vařené pomalu, aby vytvořily něco většího než součet jejích částí.
Naše fasolada začíná sušenými bílými fazolemi namočenými přes noc, poté se vaří s mrkví, celerem, cibulí a zralými rajčaty, dokud všechno nezměkne a vývar se nestane bohatým a krémovým. Generózní množství extra panenského olivového oleje přidaného na konci je nezbytné - dodává polévce její charakteristickou hedvábnost a hloubku.
Tradičně se podává během období půstu řecké ortodoxní církve, kdy je maso zakázáno, fasolada dokazuje, že veganská jídla mohou být hluboce uspokojivá. Podáváme ji s křupavým chlebem, olivami Kalamata, syrovou cibulí a kapkou pikantního olivového oleje. Je to jídlo pro chudé v tom nejlepším slova smyslu.
Naše fasolada začíná sušenými bílými fazolemi namočenými přes noc, poté se vaří s mrkví, celerem, cibulí a zralými rajčaty, dokud všechno nezměkne a vývar se nestane bohatým a krémovým. Generózní množství extra panenského olivového oleje přidaného na konci je nezbytné - dodává polévce její charakteristickou hedvábnost a hloubku.
Tradičně se podává během období půstu řecké ortodoxní církve, kdy je maso zakázáno, fasolada dokazuje, že veganská jídla mohou být hluboce uspokojivá. Podáváme ji s křupavým chlebem, olivami Kalamata, syrovou cibulí a kapkou pikantního olivového oleje. Je to jídlo pro chudé v tom nejlepším slova smyslu.
Příprava: 15 mins + soaking
Kuchař: 2 hours
Porce: 8
Easy
Ingredience
500 g sušených bílých fazolí (námořnické nebo cannellini)
2 velké cibule, nakrájené na kostky
3 mrkve, nakrájené na plátky
3 stonky celeru, nakrájené na plátky
4 stroužky česneku, nasekané
400 g drcených rajčat
2 lžíce rajčatového protlaku
3/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 bobkové listy
1 lžička sušeného oregana
Sůl a pepř
Čerstvá petržel na ozdobu
2 velké cibule, nakrájené na kostky
3 mrkve, nakrájené na plátky
3 stonky celeru, nakrájené na plátky
4 stroužky česneku, nasekané
400 g drcených rajčat
2 lžíce rajčatového protlaku
3/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 bobkové listy
1 lžička sušeného oregana
Sůl a pepř
Čerstvá petržel na ozdobu
Pokyny
1. Fazole namočte přes noc ve velkém množství studené vody. Sceďte a opláchněte.
2. Vložte fazole do velkého hrnce, zakryjte čerstvou vodou. Přiveďte k varu, seberte pěnu a poté snižte teplotu.
3. Přidejte cibuli, mrkev, celer, česnek, rajčata, rajčatový protlak, bobkové listy a oregano.
4. Vařte na mírném ohni odkryté 1,5-2 hodiny, dokud fazole nezměknou a polévka nezhoustne.
5. Vmíchejte olivový olej a dochuťte solí a pepřem. Vařte dalších 10 minut.
6. Podávejte horké v hlubokých miskách, ozdobené petrželkou a dalším zakápnutím olivového oleje.
Nejlepší je připravit den předem - chutě se přes noc zlepší.
2. Vložte fazole do velkého hrnce, zakryjte čerstvou vodou. Přiveďte k varu, seberte pěnu a poté snižte teplotu.
3. Přidejte cibuli, mrkev, celer, česnek, rajčata, rajčatový protlak, bobkové listy a oregano.
4. Vařte na mírném ohni odkryté 1,5-2 hodiny, dokud fazole nezměknou a polévka nezhoustne.
5. Vmíchejte olivový olej a dochuťte solí a pepřem. Vařte dalších 10 minut.
6. Podávejte horké v hlubokých miskách, ozdobené petrželkou a dalším zakápnutím olivového oleje.
Nejlepší je připravit den předem - chutě se přes noc zlepší.
