Zpět k receptům
Briam (řecká pečená zelenina)
Vrstva letní zeleniny pomalu pečená s olivovým olejem a bylinkami, dokud nezkaramelizuje.
Briam je řecká odpověď na ratatouille - nádherné jídlo z letní zeleniny pomalu pečené ve velkém množství olivového oleje, dokud se nestane měkkou a mírně karamelizovanou. Když jsou cukety, lilek, rajčata a brambory na vrcholu, toto je jídlo, které připravují řecké babičky.
Na rozdíl od francouzského ratatouille, které se často vaří na sporáku, se briam vždy peče v troubě. Zelenina se nakrájí na plátky a vrstveně se uloží do velké pánve, hojně se pokape olivovým olejem a pomalu se peče, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a spodní zelenina se téměř nerozpustí do sladké, koncentrované omáčky.
Briam podáváme při pokojové teplotě, když se všechny chutě usadí a spojí dohromady. Silný plátek křupavého chleba a blok feta sýra jsou jediné potřebné přílohy. Toto je jídlo pro chudé v jeho nejlepším provedení - jednoduché ingredience proměněné časem, teplem a dobrým olivovým olejem na něco spektakulárního.
Na rozdíl od francouzského ratatouille, které se často vaří na sporáku, se briam vždy peče v troubě. Zelenina se nakrájí na plátky a vrstveně se uloží do velké pánve, hojně se pokape olivovým olejem a pomalu se peče, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a spodní zelenina se téměř nerozpustí do sladké, koncentrované omáčky.
Briam podáváme při pokojové teplotě, když se všechny chutě usadí a spojí dohromady. Silný plátek křupavého chleba a blok feta sýra jsou jediné potřebné přílohy. Toto je jídlo pro chudé v jeho nejlepším provedení - jednoduché ingredience proměněné časem, teplem a dobrým olivovým olejem na něco spektakulárního.
Příprava: 25 mins
Kuchař: 1.5-2 hours
Porce: 6-8
Easy
Ingredience
3 střední cukety, nakrájené na plátky
1 velký lilek, nakrájený na plátky
4 zralá rajčata, nakrájená na plátky
3 brambory, nakrájené na plátky
1 velká cibule, nakrájená na plátky
4 stroužky česneku, nasekané
3/4 šálku extra panenského olivového oleje
1 lžíce sušeného oregana
1/2 svazku čerstvé petrželky, nasekané
Sůl a pepř
1 šálek vody
1 velký lilek, nakrájený na plátky
4 zralá rajčata, nakrájená na plátky
3 brambory, nakrájené na plátky
1 velká cibule, nakrájená na plátky
4 stroužky česneku, nasekané
3/4 šálku extra panenského olivového oleje
1 lžíce sušeného oregana
1/2 svazku čerstvé petrželky, nasekané
Sůl a pepř
1 šálek vody
Pokyny
1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Na dno velkého pekáče dejte polovinu brambor. Osolte, opepřete a přidejte trochu česneku.
3. Přidejte vrstvy cukety, lilku, cibule a rajčat. Každou vrstvu osolte, opepřete, posypte oreganem a česnekem.
4. Opakujte vrstvení s zbývajícími zeleninami.
5. Generózně pokapejte olivovým olejem - nebojte se, olej je nezbytný. Přidejte do pekáče vodu.
6. Zakryjte alobalem a pečte 45 minut.
7. Odstraňte alobal a pečte dalších 45-60 minut, dokud zelenina nebude velmi měkká a povrch lehce karamelizovaný.
8. Posypte čerstvou petrželkou. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s fetou.
2. Na dno velkého pekáče dejte polovinu brambor. Osolte, opepřete a přidejte trochu česneku.
3. Přidejte vrstvy cukety, lilku, cibule a rajčat. Každou vrstvu osolte, opepřete, posypte oreganem a česnekem.
4. Opakujte vrstvení s zbývajícími zeleninami.
5. Generózně pokapejte olivovým olejem - nebojte se, olej je nezbytný. Přidejte do pekáče vodu.
6. Zakryjte alobalem a pečte 45 minut.
7. Odstraňte alobal a pečte dalších 45-60 minut, dokud zelenina nebude velmi měkká a povrch lehce karamelizovaný.
8. Posypte čerstvou petrželkou. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s fetou.
