Ένα μενού ελληνικής ταβέρνας μπορεί να περιλαμβάνει εκατό πιάτα, μεταγραφόμενα με τρεις διαφορετικούς τρόπους, με περιγραφές που υποθέτουν ότι ήδη γνωρίζετε τι είναι το καθένα. Αυτός ο αποκωδικοποιητής το διορθώνει. Διασχίζει ένα τυπικό μενού ακριβώς όπως είναι δομημένο - ντιπ, σαλάτες, τηγανητά ορεκτικά, ψητά, φούρνου πιάτα, θαλασσινά, επιδόρπια - και εξηγεί κάθε κλασικό σε μία ή δύο προτάσεις, ώστε να μπορείτε να παραγγείλετε με αυτοπεποίθηση αντί να δείχνετε ελπιδοφόρα. Κάθε πιάτο παρακάτω συνδέεται με μια πλήρη συνταγή και ιστορία στη συλλογή μας Ελληνικές σπεσιαλιτέ, αν θέλετε να εμβαθύνετε ή να το αναδημιουργήσετε στο σπίτι.

Ντιπ και Αλείμματα (Αλιφές)

Σχεδόν κάθε ελληνικό γεύμα ανοίγει με ντιπ, που σερβίρονται με ψωμί. Παραγγείλετε δύο ή τρία για το τραπέζι.

Τζατζίκι - το απαραίτητο: παχύ στραγγιστό γιαούρτι με τριμμένο αγγούρι, σκόρδο και ελαιόλαδο. Δροσερό, σκόρδο, ταιριάζει με όλα.
Μελιτζανοσαλάτα - καπνιστό πουρέ ψητής μελιτζάνας με σκόρδο και λάδι; οι καλύτερες εκδοχές έχουν γεύση από τη φωτιά του κάρβουνου.
Ταραμοσαλάτα - χτυπημένο αλείμμα από αυγά ψαριών, αλμυρό και μεταξένιο; οι αυθεντικές εκδοχές είναι ανοιχτό μπεζ, όχι νέον ροζ.
Χτυπητή - πικάντικη χτυπητή φέτα με ψητές κόκκινες πιπεριές; μια αγαπημένη βόρεια ελληνική με πραγματική ένταση.
Σκορδαλιά - ισχυρός πουρές σκόρδου και πατάτας, παραδοσιακά σερβιρισμένος δίπλα σε τηγανητό αλμυρό μπακαλιάρο. Όχι για πρώτο ραντεβού.
Ελιές Χαλκιδικής - θρυμματισμένες ελιές Χαλκιδικής με βότανα και λάδι; αυτή η χερσόνησος παράγει την πιο διάσημη πράσινη επιτραπέζια ελιά της Ελλάδας.

Σαλάτες και Πιάτα Λαχανικών

Η ελληνική μαγειρική λαχανικών είναι μια κουζίνα από μόνη της - μεγάλο μέρος της είναι φυσικά φυτικής προέλευσης, όπως εξερευνά ο οδηγός μας για χορτοφάγους και vegans.

Ελληνική σαλάτα (χωριάτικη) - ντομάτες, αγγούρι, κρεμμύδι, ελιές και μια ολόκληρη φέτα από φέτα κάτω από ρίγανη και λάδι. Χωρίς μαρούλι; αυτό είναι το νόημα.
Χόρτα - βραστά άγρια χόρτα ντυμένα με λάδι και λεμόνι; πικρά, μεταλλικά και αγαπημένα. Παραγγείλετε το για να φάτε σαν ντόπιος.
Μπριάμ - αργά ψημένα καλοκαιρινά λαχανικά (κολοκυθάκι, μελιτζάνα, πατάτα, ντομάτα) που καταρρέουν στους χυμούς τους.
Γεμιστά - ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι αρωματισμένο με βότανα και ψημένες; η καλοκαιρινή υπογραφή κάθε ελληνικής γιαγιάς.
Πατάτες λεμονάτες - φέτες ψημένες σε ζωμό, λεμόνι και ρίγανη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις μέσα και κολλώδεις έξω. Το σπουδαίο ελληνικό συνοδευτικό πιάτο.

Τηγανητά Ορεκτικά, Πίτες και Μικρές Μπουκιές

Σαγανάκι - μια φέτα σκληρού τυριού τηγανισμένη τραγανή σε τηγάνι με δύο χερούλια, τελειωμένη με λεμόνι. Παραγγείλετε το ζεστό, φάτε το γρήγορα.
Σαγανάκι με μέλι - η γλυκιά-αλμυρή παραλλαγή, συχνά με κρούστα σουσαμιού και περιχυμένη με μέλι θυμαριού.
Κολοκυθοκεφτέδες - τηγανητοί κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και μέντα, τραγανοί εξωτερικά και μαλακοί εσωτερικά.
Κεφτέδες - ελληνικοί κεφτέδες αρωματισμένοι με μέντα και ρίγανη; μια καθολική επιτυχία και αγαπημένο των παιδιών.
Ντολμάδες - φύλλα αμπελιού τυλιγμένα γύρω από ρύζι και βότανα, σερβιρισμένα κρύα με λεμόνι ή ζεστά με σάλτσα αυγολέμονο.
Σπανακόπιτα - η σπουδαία πίτα σπανάκι και φέτας σε τραγανό φύλλο.
Τυρόπιτα - η αδελφή της με όλα τα τυριά; φ flaky, βουτυρένια, επικίνδυνη.

Από τη Σχάρα (Της Ώρας)

Τα μενού συχνά επικεφαλίζουν αυτή την ενότητα της ώρας - σημαίνει μαγειρεμένο κατόπιν παραγγελίας πάνω από κάρβουνα.

Σουβλάκι - σουβλάκια μαριναρισμένου χοιρινού (συνήθως) ψημένα πάνω από κάρβουνα; το καθοριστικό φαγητό του δρόμου και της ταβέρνας στην Ελλάδα.
Σουβλάκι αρνί - η πλουσιότερη, πιο γιορτινή εκδοχή του σουβλακιού.
Γύρος - χοιρινό ή κοτόπουλο ξυρισμένο από κάθετο σούβλα, διπλωμένο σε πίτα με ντομάτα, κρεμμύδι, πατάτες και τζατζίκι.
Παιδάκια - παϊδάκια αρνιού κατά κιλό, τρώγονται με τα δάχτυλα; χωρίς ντροπή, μόνο χαρά.

Πιάτα Φούρνου και Αργά Μαγειρεμένα (Μαγειρευτά)

Μαγειρευτά - μαγειρεμένα πιάτα - γίνονται το πρωί και σερβίρονται όλη μέρα. Αυτή είναι η ψυχή της μαγειρικής ταβέρνας.

Μουσακάς - στρωμένος μελιτζάνα, καρυκευμένο κιμά και μπεσαμέλ, ψημένος μέχρι να ροδίσει. Το πιο διάσημο ελληνικό πιάτο για κάποιο λόγο.
Παστίτσιο - η ζυμαρική ξαδέλφη του: σωληνωτά ζυμαρικά, κιμάς αρωματισμένος με κανέλα, μπεσαμέλ από πάνω.
Αρνί κλέφτικο - αρνί αργά ψημένο σε λαδόκολλα με σκόρδο και βότανα μέχρι να καταρρεύσει; ονομάζεται έτσι από τους κλέφτες που μαγείρευαν σε κλειστές τρύπες για να κρύψουν τον καπνό.
Στιφάδο - μοσχάρι (παραδοσιακά λαγός) μαγειρεμένο με ολόκληρα μωρά κρεμμύδια, κόκκινο κρασί, κανέλα και γαρίφαλο.
Γιουβέτσι - κρέας ψημένο με ζυμαρικά κριθαράκι σε σάλτσα ντομάτας, ιδανικά σε πήλινο σκεύος.
Γίγαντες πλακί - γίγαντες λευκοί φασόλια ψημένα σε ντομάτα και βότανα; το σπουδαίο ρουστίκ χορτοφαγικό κυρίως πιάτο της Ελλάδας.
Ιμάμ μπαϊλντί - ολόκληρη μελιτζάνα γεμιστή με κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτα, τόσο πλούσια που ο ιμάμης της παράδοσης λιποθύμησε.
Ρεβιθάδα - ρεβίθια ψημένα όλη τη νύχτα με ελαιόλαδο και λεμόνι; ταπεινά και βαθιά.
Φασολάδα - η σούπα με λευκά φασόλια που συχνά ονομάζεται το εθνικό πιάτο της Ελλάδας.
Αυγολέμονο - σούπα κοτόπουλου με ρύζι τελειωμένη με χτυπημένο αυγό και λεμόνι: μεταξένια, αναζωογονητική, παραπλανητικά απλή.

Στο Lauer House, η δική μας περηφάνια στα μαγειρευτά είναι το αργά μαγειρεμένο πόδι κατσίκας - μαγειρεμένο χαμηλά και αργά μέχρι το κρέας να γλιστράει από το κόκαλο. Είναι το πιάτο που θα αποκωδικοποιούσαμε πρώτα.

Θαλασσινά και Επιδόρπια

Από τη θάλασσα

Ψητή χταπόδι - ηλιοξηραμένο ή αργά σιγοβρασμένο, στη συνέχεια καψαλισμένο και ντυμένο με λάδι και ξίδι; ο κλασικός σύντροφος του ούζου.
Καλαμαράκια τηγανητά - τηγανητές δαχτυλίδια καλαμαριού με λεμόνι; το φρέσκο καλαμάρι κάνει τη διαφορά.
Σαρδέλες ψητές - ολόκληρες ψητές σαρδέλες, στην πιο λιπαρή τους εκδοχή το καλοκαίρι.
Γαρίδες σαγανάκι - γαρίδες ψημένες σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας κάτω από λιωμένη φέτα.
Μύδια σαγανάκι - μύδια στην ίδια ακαταμάχητη επεξεργασία; μια βόρεια ελληνική σπεσιαλιτέ.
Ψαρόσουπα - σούπα ψα fishermen με ολόκληρα ψάρια και λαχανικά. Για ολόκληρα φρέσκα ψάρια τιμής ανά κιλό, δείτε τον οδηγό μας για θαλασσινά.

Κάτι γλυκό

Μπακλαβάς - φύλλο, ξηροί καρποί και σιρόπι στην οθωμανική-ελληνική μεγάλη παράδοση.
Λουκουμάδες - ζεστές ντόνατς με μέλι, κανέλα και καρύδια.
Γαλακτομπούρεκο - κρέμα σιμιγδαλιού ψημένη σε φύλλο, ποτισμένη με σιρόπι εσπεριδοειδών.
Πορτοκαλόπιτα - η αρωματική πορτοκαλόπιτα της νότιας Ελλάδας.
Καταΐφι - θρυμματισμένα φύλλα γύρω από ξηρούς καρπούς και σιρόπι.
Ριζόγαλο - κρύο ελληνικό ριζόγαλο κάτω από κανέλα; η γεύση των ελληνικών παιδικών χρόνων. Ο οδηγός μας για ελληνικά επιδόρπια καλύπτει όλο το γλυκό τοπίο.

Το μενού αποκωδικοποιήθηκε - τώρα έρχεται το ευχάριστο μέρος. Φέρτε αυτή τη γνώση σε ένα πραγματικό τραπέζι στο Lauer House στο Σάρτη: η κουζίνα μας μαγειρεύει τις περισσότερες από τις κλασικές παραπάνω καθημερινά από τις 10:00 έως τις 24:00 στην εποχή, η πλήρης λίστα είναι πάντα ζωντανή στο menu.lauerhouse.gr, και αν φτάσετε μια Τετάρτη ή Πέμπτη βράδυ, ζωντανή ελληνική μουσική ξεκινά στις 20:00 - η ιδανική μουσική υπόκρουση για να περάσετε από την ενότητα μεζέδων.

Ελληνικός Κατάλογος Μενού: Κάθε Πιάτο Ταβέρνας Εξηγημένο