Gemista, což znamená "plněné", je typické řecké letní jídlo. Když jsou rajčata a papriky na vrcholu zralosti, řečtí domácí kuchaři je vydlabou a naplní vonnou rýžovou směsí, čímž vytvoří pokrm, který je jak krásný, tak chutný.
Naše gemista obsahuje zralá rajčata a papriky plněné směsí rýže, čerstvých bylinek, piniových oříšků a rozinek - to sladko-slané spojení, které definuje velkou část řecké kuchyně. Zelenina je uspořádána v pekáči s bramborami, které jsou mezi nimi, vše hojně pokapáno olivovým olejem.
Během pečení se zelenina stává dokonale měkkou, zatímco rýže absorbuje všechny jejich sladké šťávy. Vršky se mírně karamelizují a brambory se na okrajích stávají křupavými, zatímco uvnitř zůstávají krémové. Podáváno při pokojové teplotě s kouskem feta sýra, to je léto na talíři.
Naše gemista obsahuje zralá rajčata a papriky plněné směsí rýže, čerstvých bylinek, piniových oříšků a rozinek - to sladko-slané spojení, které definuje velkou část řecké kuchyně. Zelenina je uspořádána v pekáči s bramborami, které jsou mezi nimi, vše hojně pokapáno olivovým olejem.
Během pečení se zelenina stává dokonale měkkou, zatímco rýže absorbuje všechny jejich sladké šťávy. Vršky se mírně karamelizují a brambory se na okrajích stávají křupavými, zatímco uvnitř zůstávají krémové. Podáváno při pokojové teplotě s kouskem feta sýra, to je léto na talíři.
Příprava: 30 mins
Kuchař: 1.5 hours
Porce: 4
Easy
Ingredience
4 velké zralé rajčata
4 papriky (smíšené barvy)
4 střední brambory, čtvrcené
1,5 šálku krátkozrnné rýže
1 velká cibule, jemně nakrájená
4 stroužky česneku, nasekané
1/4 šálku piniových oříšků
1/4 šálku rozinek nebo hrozinek
1 svazek čerstvé máty, nasekané
1 svazek čerstvé petrželky, nasekané
1/2 šálku olivového oleje
1 lžička cukru
Sůl a pepř
4 papriky (smíšené barvy)
4 střední brambory, čtvrcené
1,5 šálku krátkozrnné rýže
1 velká cibule, jemně nakrájená
4 stroužky česneku, nasekané
1/4 šálku piniových oříšků
1/4 šálku rozinek nebo hrozinek
1 svazek čerstvé máty, nasekané
1 svazek čerstvé petrželky, nasekané
1/2 šálku olivového oleje
1 lžička cukru
Sůl a pepř
Pokyny
1. Ořízněte vršky rajčat a paprik, uchovejte jako víčka. Vydlabejte vnitřky. Nakrájejte rajčatovou dužinu, semena paprik vyhoďte.
2. Orestujte cibuli a česnek na 2 lžíce olivového oleje. Přidejte rýži, míchejte 2 minuty. Přidejte rajčatovou dužinu, piniové oříšky, rozinky, bylinky, cukr, sůl a pepř.
3. Naplňte zeleninu do 3/4 (rýže se zvětší). Vraťte víčka.
4. Uložte do pekáče s bramborami mezi nimi. Generózně pokapejte vše zbývajícím olivovým olejem. Přidejte 1 šálek vody do pekáče.
5. Pečte při 180°C po dobu 1,5 hodiny, dokud zelenina nezměkne a rýže se neuvaří. Občas polévejte.
6. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu před podáváním. Nejlepší je s fetou.
2. Orestujte cibuli a česnek na 2 lžíce olivového oleje. Přidejte rýži, míchejte 2 minuty. Přidejte rajčatovou dužinu, piniové oříšky, rozinky, bylinky, cukr, sůl a pepř.
3. Naplňte zeleninu do 3/4 (rýže se zvětší). Vraťte víčka.
4. Uložte do pekáče s bramborami mezi nimi. Generózně pokapejte vše zbývajícím olivovým olejem. Přidejte 1 šálek vody do pekáče.
5. Pečte při 180°C po dobu 1,5 hodiny, dokud zelenina nezměkne a rýže se neuvaří. Občas polévejte.
6. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu před podáváním. Nejlepší je s fetou.
