Zpět k receptům
Loukoumades
Zlaté řecké medové kuličky - křupavé smažené těsto namočené v medu a skořici.
Loukoumades jsou originální řecké koblihy - lehké, vzdušné kuličky smaženého těsta, které se nafouknou do zlatých oblaků, poté se namočí do teplého medu a posypou skořicí. Pocházejí z dávných časů, kdy byly podávány olympijským šampionům, a tyto malé koule štěstí zůstávají jedním z nejmilovanějších sladkostí Řecka.
Tajemství dokonalých loukoumades spočívá v těstě - mělo by být lehké a kvasnicové, což vytváří charakteristickou křupavou skořápku a nadýchaný vnitřek. Smažíme je po dávkách, dokud nejsou rovnoměrně zlaté, a poté je okamžitě pokapeme teplým medem, aby se vsákl do každé skuliny.
V Lauer House podáváme naše loukoumades čerstvé a horké, naskládané vysoko a lesklé od medu, posypané skořicí a někdy posypané drcenými vlašskými ořechy nebo sezamovými semínky. Nejlepší je je jíst okamžitě, dokud jsou ještě teplé, kdy je kontrast mezi křupavým vnějškem a měkkým vnitřkem na vrcholu.
Tajemství dokonalých loukoumades spočívá v těstě - mělo by být lehké a kvasnicové, což vytváří charakteristickou křupavou skořápku a nadýchaný vnitřek. Smažíme je po dávkách, dokud nejsou rovnoměrně zlaté, a poté je okamžitě pokapeme teplým medem, aby se vsákl do každé skuliny.
V Lauer House podáváme naše loukoumades čerstvé a horké, naskládané vysoko a lesklé od medu, posypané skořicí a někdy posypané drcenými vlašskými ořechy nebo sezamovými semínky. Nejlepší je je jíst okamžitě, dokud jsou ještě teplé, kdy je kontrast mezi křupavým vnějškem a měkkým vnitřkem na vrcholu.
Příprava: 15 mins + rising
Kuchař: 20 mins
Porce: 4-6
Medium
Ingredience
2 šálky hladké mouky
1 balení (7g) sušeného droždí
1 šálek teplé vody
1 lžíce cukru
1/2 lžičky soli
Olej na smažení
Na posypání:
1 šálek medu
1 lžička skořice
1/2 šálku drcených vlašských ořechů (volitelné)
2 lžíce sezamových semínek (volitelné)
1 balení (7g) sušeného droždí
1 šálek teplé vody
1 lžíce cukru
1/2 lžičky soli
Olej na smažení
Na posypání:
1 šálek medu
1 lžička skořice
1/2 šálku drcených vlašských ořechů (volitelné)
2 lžíce sezamových semínek (volitelné)
Pokyny
1. Rozpusťte droždí a cukr ve vlažné vodě. Nechte stát 5 minut, dokud nezačne pěnit.
2. Smíchejte mouku a sůl. Přidejte směs droždí a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Zakryjte a nechte kynout 1-2 hodiny, dokud se objem nezvětší na dvojnásobek a nezačne bublat.
3. Zahřejte olej na 180°C v hlubokém hrnci.
4. Namočte polévkovou lžíci do vody, poté naberte těsto a opatrně ho vložte do oleje. Smažte 4-5 kousků najednou, otáčejte, dokud nezezlátnou rovnoměrně, asi 3-4 minuty.
5. Vyjměte děrovanou lžící a krátce nechte okapat na papírových utěrkách.
6. Lehce zahřejte med. Naskládejte loukoumades na talíř, hojně pokapejte medem a posypte skořicí.
7. Ozdobte vlašskými ořechy a sezamovými semínky, pokud používáte. Podávejte okamžitě.
2. Smíchejte mouku a sůl. Přidejte směs droždí a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Zakryjte a nechte kynout 1-2 hodiny, dokud se objem nezvětší na dvojnásobek a nezačne bublat.
3. Zahřejte olej na 180°C v hlubokém hrnci.
4. Namočte polévkovou lžíci do vody, poté naberte těsto a opatrně ho vložte do oleje. Smažte 4-5 kousků najednou, otáčejte, dokud nezezlátnou rovnoměrně, asi 3-4 minuty.
5. Vyjměte děrovanou lžící a krátce nechte okapat na papírových utěrkách.
6. Lehce zahřejte med. Naskládejte loukoumades na talíř, hojně pokapejte medem a posypte skořicí.
7. Ozdobte vlašskými ořechy a sezamovými semínky, pokud používáte. Podávejte okamžitě.
