Zpět k receptům
Gigantes Plaki
Obrovské bílé fazole pomalu pečené v bohaté rajčatové omáčce - řecké pohodové jídlo v tom nejlepším provedení.
Gigantes Plaki, nebo pečené obří fazole, je jedno z nejoblíbenějších vegetariánských jídel v řecké kuchyni. Tyto obrovské bílé fazole - téměř velikosti nehtu - se pomalu pečou v bohaté rajčatové omáčce, dokud nejsou krémové, měkké a naprosto neodolatelné. Je to takové jídlo, které dokazuje, že vegetariánská strava může být stejně uspokojivá jako jakékoli masové jídlo.
Začínáme se sušenými obřími fazolemi (gigantes), které namáčíme přes noc, poté je vaříme, dokud nejsou jen měkké. Poté se pomalu pečou s omáčkou z zralých rajčat, sladkých cibulí, spoustou česneku a štědrou dávkou olivového oleje. Dlouhá doba pečení umožňuje fazolím absorbovat všechny úžasné chutě, zatímco se vyvíjí mírně karamelizovaný povrch.
Gigantes se tradičně podávají jako součást řeckého meze, ale jsou dostatečně výživné, aby mohly sloužit jako hlavní jídlo s křupavým chlebem a fetou. Nejlépe je máme při pokojové teplotě, kdy se chutě plně spojily.
Začínáme se sušenými obřími fazolemi (gigantes), které namáčíme přes noc, poté je vaříme, dokud nejsou jen měkké. Poté se pomalu pečou s omáčkou z zralých rajčat, sladkých cibulí, spoustou česneku a štědrou dávkou olivového oleje. Dlouhá doba pečení umožňuje fazolím absorbovat všechny úžasné chutě, zatímco se vyvíjí mírně karamelizovaný povrch.
Gigantes se tradičně podávají jako součást řeckého meze, ale jsou dostatečně výživné, aby mohly sloužit jako hlavní jídlo s křupavým chlebem a fetou. Nejlépe je máme při pokojové teplotě, kdy se chutě plně spojily.
Příprava: 15 mins + soaking
Kuchař: 3 hours
Porce: 6-8
Easy
Ingredience
500 g sušených obřích bílých fazolí (gigantes)
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
4 stroužky česneku, nasekané
400 g drcených rajčat
2 lžíce rajčatového protlaku
2/3 šálku olivového oleje
1 lžíce sušeného oregana
1 čajová lžička cukru
1/2 čajové lžičky papriky
1 šálek horké vody
Sůl a pepř
Čerstvá petržel na ozdobu
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
4 stroužky česneku, nasekané
400 g drcených rajčat
2 lžíce rajčatového protlaku
2/3 šálku olivového oleje
1 lžíce sušeného oregana
1 čajová lžička cukru
1/2 čajové lžičky papriky
1 šálek horké vody
Sůl a pepř
Čerstvá petržel na ozdobu
Pokyny
1. Fazole namočte přes noc. Sceďte, zakryjte čerstvou vodou a vařte na mírném ohni 45-60 minut, dokud nejsou jen měkké. Sceďte.
2. Cibuli osmahněte na polovině olivového oleje, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vařte 1 minutu.
3. Přidejte rajčata, rajčatový protlak, oregano, cukr, papriku, sůl a pepř. Vařte 10 minut.
4. Fazole dejte do pečící mísy. Přelijte rajčatovou omáčkou. Přidejte horkou vodu a zbývající olivový olej.
5. Pečte odkryté při 180°C po dobu 1,5-2 hodin, občas promíchejte, dokud nejsou fazole velmi měkké a omáčka nezhoustne.
6. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Ozdobte petrželkou a podávejte s křupavým chlebem a fetou.
2. Cibuli osmahněte na polovině olivového oleje, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vařte 1 minutu.
3. Přidejte rajčata, rajčatový protlak, oregano, cukr, papriku, sůl a pepř. Vařte 10 minut.
4. Fazole dejte do pečící mísy. Přelijte rajčatovou omáčkou. Přidejte horkou vodu a zbývající olivový olej.
5. Pečte odkryté při 180°C po dobu 1,5-2 hodin, občas promíchejte, dokud nejsou fazole velmi měkké a omáčka nezhoustne.
6. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Ozdobte petrželkou a podávejte s křupavým chlebem a fetou.
