Imam bayildi - doslovně "imám omdlel" - má jedno z nejvýraznějších jmen v kulinářské historii. Legenda říká, že imám (islámský kněz) omdlel blahem, když ochutnal toto jídlo. Jiní tvrdí, že omdlel, když viděl, kolik drahého olivového oleje je potřeba. Tak či onak, toto jídlo z lilku stojí za to, abyste se nad ním rozplývali.
Malé lilky jsou naříznuty a plněny sladkou, pomalu vařenou směsí cibule, rajčat, česneku a petrželky, poté pečeny, dokud lilky nejsou hedvábně měkké a náplň se nezkaramelizuje. Klíčem je trpělivost - cibule musí vařit pomalu a nízko, dokud se téměř nezmění na džem, jejich přirozené cukry se koncentrují.
Tradičně podávané při pokojové teplotě, imam bayildi je oslavou letní úrody a dobrého olivového oleje. Podáváme ho jako meze nebo jako hlavní chod s křupavým chlebem a jogurtem. Je také lepší druhý den, poté co měly chutě čas se prohloubit a spojit.
Malé lilky jsou naříznuty a plněny sladkou, pomalu vařenou směsí cibule, rajčat, česneku a petrželky, poté pečeny, dokud lilky nejsou hedvábně měkké a náplň se nezkaramelizuje. Klíčem je trpělivost - cibule musí vařit pomalu a nízko, dokud se téměř nezmění na džem, jejich přirozené cukry se koncentrují.
Tradičně podávané při pokojové teplotě, imam bayildi je oslavou letní úrody a dobrého olivového oleje. Podáváme ho jako meze nebo jako hlavní chod s křupavým chlebem a jogurtem. Je také lepší druhý den, poté co měly chutě čas se prohloubit a spojit.
Příprava: 45 mins
Kuchař: 1.5 hours
Porce: 6
Medium
Ingredience
6 malých lilků (nebo 3 střední)
4 velké cibule, tenké plátky
6 stroužků česneku, nasekaných
400g zralých rajčat, nakrájených
1 šálek olivového oleje (rozdělený)
1/2 svazku petrželky, nasekané
1 lžička cukru
Sůl a pepř
1 šálek horké vody
4 velké cibule, tenké plátky
6 stroužků česneku, nasekaných
400g zralých rajčat, nakrájených
1 šálek olivového oleje (rozdělený)
1/2 svazku petrželky, nasekané
1 lžička cukru
Sůl a pepř
1 šálek horké vody
Pokyny
1. Rozkrojte lilek na poloviny podélně. Nařežte dužinu do křížového vzoru, aniž byste prořízli slupku. Generózně osolte a nechte okapat po dobu 30 minut.
2. Mezitím zahřejte 1/2 šálku olivového oleje na pánvi. Přidejte cibuli a vařte na velmi nízkém ohni po dobu 30-40 minut, dokud nebude sladká a marmeládová. Přidejte česnek v posledních 5 minutách.
3. Přidejte rajčata, petržel, cukr, sůl a pepř. Vařte ještě 10 minut.
4. Opláchněte a osušte lilek. Uložte do pekáče řeznou stranou nahoru.
5. Generózně naplňte každou polovinu lilku směsí cibule a rajčat.
6. Pokapejte zbývajícím olivovým olejem. Přidejte horkou vodu do pekáče.
7. Zakryjte a pečte při 180 °C po dobu 1 hodiny. Odkryjte a pečte dalších 20 minut, dokud lilek nebude velmi měkký.
8. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu před podáváním.
2. Mezitím zahřejte 1/2 šálku olivového oleje na pánvi. Přidejte cibuli a vařte na velmi nízkém ohni po dobu 30-40 minut, dokud nebude sladká a marmeládová. Přidejte česnek v posledních 5 minutách.
3. Přidejte rajčata, petržel, cukr, sůl a pepř. Vařte ještě 10 minut.
4. Opláchněte a osušte lilek. Uložte do pekáče řeznou stranou nahoru.
5. Generózně naplňte každou polovinu lilku směsí cibule a rajčat.
6. Pokapejte zbývajícím olivovým olejem. Přidejte horkou vodu do pekáče.
7. Zakryjte a pečte při 180 °C po dobu 1 hodiny. Odkryjte a pečte dalších 20 minut, dokud lilek nebude velmi měkký.
8. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu před podáváním.
