Zpět k receptům
Řecké masové kuličky (Keftedes)
Křupavé smažené masové kuličky s mátou a oreganem, oblíbená klasika řecké taverny.
Keftedes jsou typické řecké masové kuličky - křupavé zvenku, jemné a šťavnaté uvnitř, a plné chutí čerstvých bylinek, cibule a teplých koření. Na rozdíl od italských masových kuliček podávaných v omáčce, se keftedes obvykle smaží a podávají jako meze nebo hlavní chod, často při pokojové teplotě.
Naše keftedes začínají směsí hovězího a vepřového masa, které kombinujeme se namočeným chlebem, strouhanou cibulí, čerstvou mátou a sušeným oreganem. Chléb udržuje masové kuličky neuvěřitelně šťavnaté, zatímco bylinky jim dodávají ten charakteristicky řecký nádech. Tvarujeme je do mírně zploštělých oválů - tradičního tvaru, který zajišťuje rovnoměrné vaření a maximální křupavou plochu.
Smažené do zlatohněda a podávané s kapkou citronu a osvěžujícím tzatziki na straně, jsou tyto masové kuličky neodolatelné. Jsou stejně dobré při pokojové teplotě, což je činí ideálními na pikniky nebo jako součást meze.
Naše keftedes začínají směsí hovězího a vepřového masa, které kombinujeme se namočeným chlebem, strouhanou cibulí, čerstvou mátou a sušeným oreganem. Chléb udržuje masové kuličky neuvěřitelně šťavnaté, zatímco bylinky jim dodávají ten charakteristicky řecký nádech. Tvarujeme je do mírně zploštělých oválů - tradičního tvaru, který zajišťuje rovnoměrné vaření a maximální křupavou plochu.
Smažené do zlatohněda a podávané s kapkou citronu a osvěžujícím tzatziki na straně, jsou tyto masové kuličky neodolatelné. Jsou stejně dobré při pokojové teplotě, což je činí ideálními na pikniky nebo jako součást meze.
Příprava: 30 mins + chilling
Kuchař: 20 mins
Porce: 6-8
Easy
Ingredience
500g mletého hovězího masa
250g mletého vepřového masa
1 velká cibule, nastrouhaná a vymačkaná
2 plátky starého chleba, namočené ve vodě
2 vejce
3 lžíce čerstvé máty, nasekané
1 lžíce sušeného oregana
3 stroužky česneku, nasekané
1/2 lžičky kmínu
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
Mouka na obalování
Oleje na smažení
250g mletého vepřového masa
1 velká cibule, nastrouhaná a vymačkaná
2 plátky starého chleba, namočené ve vodě
2 vejce
3 lžíce čerstvé máty, nasekané
1 lžíce sušeného oregana
3 stroužky česneku, nasekané
1/2 lžičky kmínu
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
Mouka na obalování
Oleje na smažení
Pokyny
1. Vymačkejte přebytečnou vodu z namočeného chleba a rozdrobte do velké mísy.
2. Přidejte mleté maso, cibuli, vejce, mátu, oregano, česnek, kmín, sůl a pepř. Dobře promíchejte rukama, dokud se nespojí.
3. Zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu (nejlépe přes noc).
4. Tvarujte směs do oválných placiček o délce asi 5 cm. Lehce obalte v mouce.
5. Zahřejte olej (1 palec hluboký) ve velké pánvi na středně vysokém ohni.
6. Smažte masové kuličky po dávkách 3-4 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou a nepropečou se.
7. Nechte okapat na papírových utěrkách. Podávejte horké nebo při pokojové teplotě s citronovými klínky a tzatziki.
2. Přidejte mleté maso, cibuli, vejce, mátu, oregano, česnek, kmín, sůl a pepř. Dobře promíchejte rukama, dokud se nespojí.
3. Zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu (nejlépe přes noc).
4. Tvarujte směs do oválných placiček o délce asi 5 cm. Lehce obalte v mouce.
5. Zahřejte olej (1 palec hluboký) ve velké pánvi na středně vysokém ohni.
6. Smažte masové kuličky po dávkách 3-4 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou a nepropečou se.
7. Nechte okapat na papírových utěrkách. Podávejte horké nebo při pokojové teplotě s citronovými klínky a tzatziki.
