Zpět k receptům
Galaktoboureko
Křupavý filo koláč plněný krémovým semolinovým pudinkem, namočený v citrusovém sirupu.
Galaktoboureko je jedním z nejmilovanějších dezertů Řecka - nebeská kombinace křupavého, máslového filo těsta a hladkého, krémového semolinového pudinku, vše zalité voňavým citronovým sirupem. Název se přibližně překládá jako "mléčný koláč", ale tento jednoduchý překlad nedokáže vystihnout neuvěřitelnou radost z jeho konzumace.
Náš galaktoboureko začíná s lahodným pudinkem vyrobeným z mléka, semoliny, vajec a cukru, ochuceným vanilkou a citronovou kůrou. Tato hedvábná náplň je uzavřena v vrstvách zlatého filo, každá plachta potřená rozpuštěným máslem. Při pečení se těsto stává křupavým, zatímco pudink dosahuje dokonalé krémové konzistence.
Kouzlo se děje, když nalijeme chladný, citrusově vonící sirup na horké těsto. Filo absorbuje právě dost sirupu, aby se stalo úžasně lepkavým, přičemž si zachovává svou křupavost. Podáváno teplé nebo při pokojové teplotě, tento dezert je čistým řeckým pohodlím v každém soustu.
Náš galaktoboureko začíná s lahodným pudinkem vyrobeným z mléka, semoliny, vajec a cukru, ochuceným vanilkou a citronovou kůrou. Tato hedvábná náplň je uzavřena v vrstvách zlatého filo, každá plachta potřená rozpuštěným máslem. Při pečení se těsto stává křupavým, zatímco pudink dosahuje dokonalé krémové konzistence.
Kouzlo se děje, když nalijeme chladný, citrusově vonící sirup na horké těsto. Filo absorbuje právě dost sirupu, aby se stalo úžasně lepkavým, přičemž si zachovává svou křupavost. Podáváno teplé nebo při pokojové teplotě, tento dezert je čistým řeckým pohodlím v každém soustu.
Příprava: 30 mins
Kuchař: 50 mins
Porce: 12-16
Medium
Ingredience
Pro krém:
1 litr plnotučného mléka
1 šálek jemné semoliny
1 šálek cukru
4 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
Kůra z 1 citronu
50 g másla
Pro těsto:
500 g filo těsta
200 g másla, rozpuštěného
Pro sirup:
2 šálky cukru
1,5 šálku vody
Šťáva z 1 citronu
1 skořicová tyčinka
1 litr plnotučného mléka
1 šálek jemné semoliny
1 šálek cukru
4 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
Kůra z 1 citronu
50 g másla
Pro těsto:
500 g filo těsta
200 g másla, rozpuštěného
Pro sirup:
2 šálky cukru
1,5 šálku vody
Šťáva z 1 citronu
1 skořicová tyčinka
Pokyny
1. Zahřejte mléko v hrnci. Postupně vmíchejte semolinovou mouku, neustále míchejte, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla.
2. Šlehejte cukr a vejce, dokud nejsou nadýchané. Pomalu přidávejte do směsi se semolinou. Vmíchejte vanilku, citronovou kůru a máslo. Nechte mírně vychladnout.
3. Vymažte máslem pekáč o rozměrech 9x13 palců. Uložte polovinu listů filo, každý potřete rozpuštěným máslem.
4. Nalijte do něj náplň a rovnoměrně ji rozprostřete. Navrch dejte zbývající listy filo, každý potřete máslem.
5. Na vrchu nakrájejte na čtverce nebo kosočtverce. Pečte při 180°C po dobu 45-50 minut, dokud nezlatne.
6. Připravte sirup: Vařte cukr, vodu, citronovou šťávu a skořici po dobu 8 minut. Odstraňte skořici.
7. Nalijte vychladlý sirup na horké galaktoboureko. Nechte stát alespoň 2 hodiny před podáváním.
2. Šlehejte cukr a vejce, dokud nejsou nadýchané. Pomalu přidávejte do směsi se semolinou. Vmíchejte vanilku, citronovou kůru a máslo. Nechte mírně vychladnout.
3. Vymažte máslem pekáč o rozměrech 9x13 palců. Uložte polovinu listů filo, každý potřete rozpuštěným máslem.
4. Nalijte do něj náplň a rovnoměrně ji rozprostřete. Navrch dejte zbývající listy filo, každý potřete máslem.
5. Na vrchu nakrájejte na čtverce nebo kosočtverce. Pečte při 180°C po dobu 45-50 minut, dokud nezlatne.
6. Připravte sirup: Vařte cukr, vodu, citronovou šťávu a skořici po dobu 8 minut. Odstraňte skořici.
7. Nalijte vychladlý sirup na horké galaktoboureko. Nechte stát alespoň 2 hodiny před podáváním.
