Zpět k receptům
Horta (Divoké Zelené)
Vařené divoké bylinky ochucené olivovým olejem a citronem - jednoduché řecké horské jídlo.
Horta - vařené divoké zelené - je snad nejzákladnější pokrm řecké kuchyně, který jedí Řekové po tisíciletí. V kopcích Halkidiki stále sběrači shromažďují divokou čekanku, pampelišku, hořčici a vlitu (amarant) k přípravě tohoto zdánlivě jednoduchého, ale hluboce uspokojivého pokrmu.
Zelené se jednoduše vaří, dokud nezměknou, a poté se štědře pokapou tím nejlepším extra panenským olivovým olejem a čerstvou citronovou šťávou. To je vše. Ale v této jednoduchosti spočívá dokonalost - mírně hořké zelené, ovocný olej, jasná kyselost citronu. To je podstata řecké kuchařské filozofie: začněte s vynikajícími ingrediencemi a nepokazte je.
Podáváme hortu jako přílohu k grilovanému masu a rybám, nebo jako lehký hlavní chod s křupavým chlebem a fetou. Vařící tekutina, bohatá na živiny a chuť, se tradičně pije jako zdravotní tonikum. Toto je jídlo, které živilo řecký národ po generace.
Zelené se jednoduše vaří, dokud nezměknou, a poté se štědře pokapou tím nejlepším extra panenským olivovým olejem a čerstvou citronovou šťávou. To je vše. Ale v této jednoduchosti spočívá dokonalost - mírně hořké zelené, ovocný olej, jasná kyselost citronu. To je podstata řecké kuchařské filozofie: začněte s vynikajícími ingrediencemi a nepokazte je.
Podáváme hortu jako přílohu k grilovanému masu a rybám, nebo jako lehký hlavní chod s křupavým chlebem a fetou. Vařící tekutina, bohatá na živiny a chuť, se tradičně pije jako zdravotní tonikum. Toto je jídlo, které živilo řecký národ po generace.
Příprava: 15 mins
Kuchař: 10-15 mins
Porce: 4
Easy
Ingredience
1 kg smíšených zelených (pampeliška, čekanka, divoká hořčice, špenát nebo mangold)
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
Šťáva ze 2 citronů
Hrubá mořská sůl
Čtvrtky citronu na podávání
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
Šťáva ze 2 citronů
Hrubá mořská sůl
Čtvrtky citronu na podávání
Pokyny
1. Důkladně omyjte zelené listy, odstraňte tvrdé stonky a zvadlé listy. Omyjte je ve více změnách vody, abyste odstranili veškerý písek.
2. Přiveďte velký hrnec slané vody k varu.
3. Přidejte zelené listy a vařte, dokud nezměknou - doba vaření závisí na druhu zeleniny (špenát: 3 minuty, čekanka: 10-15 minut, pampeliška: 8-10 minut).
4. Dobře sceďte, pokud si přejete, uchovejte vařící tekutinu na pití.
5. Umístěte zelené listy na servírovací talíř. Zatímco jsou ještě teplé, hojně je pokapejte olivovým olejem.
6. Vymačkejte citronovou šťávu a posypte mořskou solí.
7. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s extra citronovými klínky. Doprovázejte křupavým chlebem a fetou.
2. Přiveďte velký hrnec slané vody k varu.
3. Přidejte zelené listy a vařte, dokud nezměknou - doba vaření závisí na druhu zeleniny (špenát: 3 minuty, čekanka: 10-15 minut, pampeliška: 8-10 minut).
4. Dobře sceďte, pokud si přejete, uchovejte vařící tekutinu na pití.
5. Umístěte zelené listy na servírovací talíř. Zatímco jsou ještě teplé, hojně je pokapejte olivovým olejem.
6. Vymačkejte citronovou šťávu a posypte mořskou solí.
7. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s extra citronovými klínky. Doprovázejte křupavým chlebem a fetou.
