Späť na recepty
Loukoumades
Zlaté grécke medové guličky - chrumkavé vyprážané cesto namočené v mede a škorici.
Loukoumades sú originálne grécke šišky - ľahké, vzdušné guľôčky vyprážaného cesta, ktoré sa nafúknu do zlatých oblakov, potom sa namočia do teplého medu a posypú škoricou. Ich história siaha až do staroveku, keď sa podávali olympijským šampiónom, tieto malé guličky šťastia zostávajú jedným z najobľúbenejších sladkostí Grécka.
Tajomstvo dokonalých loukoumades spočíva v ceste - malo by byť ľahké a kvasnicové, čím sa vytvorí charakteristická chrumkavá škrupina a nadýchaný vnútro. Vyprážame ich po dávkach, kým nie sú rovnomerne zlaté, potom ich okamžite pokvapkáme teplým medom, aby sa vsiakol do každého záhybu.
V Lauer House podávame naše loukoumades čerstvé a horúce, naskladané vysoko a lesklé od medu, posypané škoricou a niekedy posypané drvenými vlašskými orechmi alebo sezamovými semienkami. Najlepšie sa jedia okamžite, kým sú ešte teplé, keď je kontrast medzi chrumkavým povrchom a mäkkým vnútrom na vrchole.
Tajomstvo dokonalých loukoumades spočíva v ceste - malo by byť ľahké a kvasnicové, čím sa vytvorí charakteristická chrumkavá škrupina a nadýchaný vnútro. Vyprážame ich po dávkach, kým nie sú rovnomerne zlaté, potom ich okamžite pokvapkáme teplým medom, aby sa vsiakol do každého záhybu.
V Lauer House podávame naše loukoumades čerstvé a horúce, naskladané vysoko a lesklé od medu, posypané škoricou a niekedy posypané drvenými vlašskými orechmi alebo sezamovými semienkami. Najlepšie sa jedia okamžite, kým sú ešte teplé, keď je kontrast medzi chrumkavým povrchom a mäkkým vnútrom na vrchole.
Príprava: 15 mins + rising
Kuchár: 20 mins
Porcie: 4-6
Medium
Ingrediencie
2 šálky hladkej múky
1 balenie (7g) sušeného droždia
1 šálka teplej vody
1 polievková lyžica cukru
1/2 čajovej lyžice soli
Oleje na vyprážanie
Na posypanie:
1 šálka medu
1 čajová lyžica škorice
1/2 šálky drvených vlašských orechov (voliteľné)
2 polievkové lyžice sezamových semien (voliteľné)
1 balenie (7g) sušeného droždia
1 šálka teplej vody
1 polievková lyžica cukru
1/2 čajovej lyžice soli
Oleje na vyprážanie
Na posypanie:
1 šálka medu
1 čajová lyžica škorice
1/2 šálky drvených vlašských orechov (voliteľné)
2 polievkové lyžice sezamových semien (voliteľné)
Pokyny
1. Rozpustite droždie a cukor v teplej vode. Nechajte stáť 5 minút, kým sa nevytvorí pena.
2. Zmiešajte múku a soľ. Pridajte zmes droždia a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto. Zakryte a nechajte kysnúť 1-2 hodiny, kým sa nezväčší a nezačne bublinkovať.
3. Zohrejte olej na 180°C v hlbokom hrnci.
4. Namočte polievkovú lyžicu do vody, potom naberte cesto a opatrne ho vložte do oleja. Smažte 4-5 naraz, otáčajte, kým nie sú rovnomerne zlaté, asi 3-4 minúty.
5. Vyberte pomocou dierovanej lyžice a krátko odkvapkajte na papierových utierkach.
6. Trochu zohrejte med. Naskladajte loukoumades na tanier, hojne pokvapkajte medom a posypte škoricou.
7. Navrch pridajte vlašské orechy a sezamové semienka, ak používate. Podávajte ihneď.
2. Zmiešajte múku a soľ. Pridajte zmes droždia a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto. Zakryte a nechajte kysnúť 1-2 hodiny, kým sa nezväčší a nezačne bublinkovať.
3. Zohrejte olej na 180°C v hlbokom hrnci.
4. Namočte polievkovú lyžicu do vody, potom naberte cesto a opatrne ho vložte do oleja. Smažte 4-5 naraz, otáčajte, kým nie sú rovnomerne zlaté, asi 3-4 minúty.
5. Vyberte pomocou dierovanej lyžice a krátko odkvapkajte na papierových utierkach.
6. Trochu zohrejte med. Naskladajte loukoumades na tanier, hojne pokvapkajte medom a posypte škoricou.
7. Navrch pridajte vlašské orechy a sezamové semienka, ak používate. Podávajte ihneď.
