Späť na recepty
Horta (Divoké Zelené)
Varené divoké bylinky ochutené olivovým olejom a citrónom - jednoduché grécke horské jedlo.
Horta - varené divoké zelené - je možno najzákladnejším jedlom gréckej kuchyne, ktoré jedia Gréci už tisícročia. Na kopcoch Halkidiki stále zbierajú zberači divokú čakanku, púpavu, horčicovú zeleň a vlitu (amaranth), aby pripravili toto klamne jednoduché, ale hlboko uspokojujúce jedlo.
Zelené sa jednoducho varia, kým nie sú mäkké, potom sa hojne pokvapkajú najlepším extra panenským olivovým olejom a čerstvou citrónovou šťavou. To je všetko. Ale v tejto jednoduchosti spočíva dokonalosť - mierne horké zelené, ovocný olej, jasná kyslosť citrónu. Je to esencia gréckej kuchynskej filozofie: začnite s vynikajúcimi ingredienciami a nepokazte ich.
Servírujeme hortu ako prílohu k grilovanému mäsu a rybám, alebo ako ľahký hlavný chod s chrumkavým chlebom a fetou. Varovacia tekutina, bohatá na živiny a chuť, sa tradične pije ako tonikum na zdravie. Toto je jedlo, ktoré živilo grécky národ po generácie.
Zelené sa jednoducho varia, kým nie sú mäkké, potom sa hojne pokvapkajú najlepším extra panenským olivovým olejom a čerstvou citrónovou šťavou. To je všetko. Ale v tejto jednoduchosti spočíva dokonalosť - mierne horké zelené, ovocný olej, jasná kyslosť citrónu. Je to esencia gréckej kuchynskej filozofie: začnite s vynikajúcimi ingredienciami a nepokazte ich.
Servírujeme hortu ako prílohu k grilovanému mäsu a rybám, alebo ako ľahký hlavný chod s chrumkavým chlebom a fetou. Varovacia tekutina, bohatá na živiny a chuť, sa tradične pije ako tonikum na zdravie. Toto je jedlo, ktoré živilo grécky národ po generácie.
Príprava: 15 mins
Kuchár: 10-15 mins
Porcie: 4
Easy
Ingrediencie
1 kg zmiešaných zelených (púpava, čakanka, divoká horčica, špenát alebo mangold)
1/2 šálky extra panenského olivového oleja
Šťava z 2 citrónov
Hrubá morská soľ
Citrónové kliny na podávanie
1/2 šálky extra panenského olivového oleja
Šťava z 2 citrónov
Hrubá morská soľ
Citrónové kliny na podávanie
Pokyny
1. Dôkladne umyte zelené listy, odstráňte tvrdé stonky a zvädnuté listy. Umyte v niekoľkých zmenách vody, aby ste odstránili všetky nečistoty.
2. Priveďte veľký hrniec osolenej vody do varu.
3. Pridajte zelené listy a varte, kým nezmäknú - čas varenia závisí od druhu zelených listov (špenát: 3 minúty, čakanka: 10-15 minút, púpava: 8-10 minút).
4. Dobre sceďte, ak si prajete, rezervujte varnú tekutinu na pitie.
5. Umiestnite zelené listy na servírovací tanier. Kým sú ešte teplé, veľmi štedro pokvapkajte olivovým olejom.
6. Vyžmýkajte citrónovú šťavu navrch a posypte morskou soľou.
7. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s extra citrónovými klinčekmi. Podávajte s chrumkavým chlebom a fetou.
2. Priveďte veľký hrniec osolenej vody do varu.
3. Pridajte zelené listy a varte, kým nezmäknú - čas varenia závisí od druhu zelených listov (špenát: 3 minúty, čakanka: 10-15 minút, púpava: 8-10 minút).
4. Dobre sceďte, ak si prajete, rezervujte varnú tekutinu na pitie.
5. Umiestnite zelené listy na servírovací tanier. Kým sú ešte teplé, veľmi štedro pokvapkajte olivovým olejom.
6. Vyžmýkajte citrónovú šťavu navrch a posypte morskou soľou.
7. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s extra citrónovými klinčekmi. Podávajte s chrumkavým chlebom a fetou.
