Späť na recepty
Jahňacie Kleftiko
Pomaly pečená jahňacina s zemiakmi, uzavretá v papieri na pečenie pre neuveriteľnú jemnosť.
Kleftiko, čo znamená "ukradnuté mäso," je pomenované po Klephtoch - gréckych horských rebeloch, ktorí kradli jahňatá a pomaly ich varili v uzavretých podzemných jamách, aby sa vyhli odhaleniu. Dnes toto jedlo predstavuje vrchol gréckej pomalej kuchyne a naša verzia ctí túto historickú tradíciu.
Používame prémiové jahňacie plece alebo stehno, hojne ochutené cesnakom, citrónom a sušeným oreganom, ktoré je potom uzavreté v balíčkoch z pergamenového papiera s zemiakmi, paradajkami a paprikami. Táto uzavretá metóda varenia zachytáva všetku vlhkosť a chute, čo umožňuje jahňaciemu dusiť sa vo vlastnej šťave, až kým sa nestane neuveriteľne jemným - doslova sa oddeľuje od kosti.
Keď otvoríme pergamen na vašom stole, aromatická para, ktorá uniká, je opojná - cesnak, bylinky a bohaté jahňacie sa miešajú v oblaku stredomorského parfumu. Zemiaky absorbujú všetky lahodné varné šťavy, stávajú sa krémovými a chutnými. Toto je jedlo roľníkov povýšené na umeleckú formu.
Používame prémiové jahňacie plece alebo stehno, hojne ochutené cesnakom, citrónom a sušeným oreganom, ktoré je potom uzavreté v balíčkoch z pergamenového papiera s zemiakmi, paradajkami a paprikami. Táto uzavretá metóda varenia zachytáva všetku vlhkosť a chute, čo umožňuje jahňaciemu dusiť sa vo vlastnej šťave, až kým sa nestane neuveriteľne jemným - doslova sa oddeľuje od kosti.
Keď otvoríme pergamen na vašom stole, aromatická para, ktorá uniká, je opojná - cesnak, bylinky a bohaté jahňacie sa miešajú v oblaku stredomorského parfumu. Zemiaky absorbujú všetky lahodné varné šťavy, stávajú sa krémovými a chutnými. Toto je jedlo roľníkov povýšené na umeleckú formu.
Príprava: 20 mins
Kuchár: 4-5 hours
Porcie: 6
Easy
Ingrediencie
1,5 kg jahňacie plece alebo stehno, s kosťou
1 kg zemiakov, štvrtkovaných
4 strúčiky cesnaku, nakrájané
2 cibule, nakrájané
2 paradajky, nasekané
1/2 šálky olivového oleja
Šťava z 2 citrónov
2 polievkové lyžice sušeného oregána
1 čajová lyžička sušeného tymiánu
1 šálka bieleho vína
Soľ a korenie
Parchmentový papier
1 kg zemiakov, štvrtkovaných
4 strúčiky cesnaku, nakrájané
2 cibule, nakrájané
2 paradajky, nasekané
1/2 šálky olivového oleja
Šťava z 2 citrónov
2 polievkové lyžice sušeného oregána
1 čajová lyžička sušeného tymiánu
1 šálka bieleho vína
Soľ a korenie
Parchmentový papier
Pokyny
1. Hlavne preškrabte jahňacinu a vložte do rezov plátky cesnaku. Štedro ochuťte soľou, korením, oreganom a tymiánom.
2. Umiestnite zemiaky, cibulu a paradajky do veľkej pekáč.
3. Umiestnite jahňacinu na vrch zeleniny. Prelejte olivovým olejom, citrónovou šťavou a vínom.
4. Celý pekáč pevne zakryte papierom na pečenie a potom zapečatite hliníkovou fóliou.
5. Pečte pri 160°C po dobu 4-5 hodín, kým jahňacina nie je úplne mäkká a odpadáva od kosti.
6. Otvorte papier na pečenie pri stole pre dramatický efekt. Podávajte rodinným štýlom.
2. Umiestnite zemiaky, cibulu a paradajky do veľkej pekáč.
3. Umiestnite jahňacinu na vrch zeleniny. Prelejte olivovým olejom, citrónovou šťavou a vínom.
4. Celý pekáč pevne zakryte papierom na pečenie a potom zapečatite hliníkovou fóliou.
5. Pečte pri 160°C po dobu 4-5 hodín, kým jahňacina nie je úplne mäkká a odpadáva od kosti.
6. Otvorte papier na pečenie pri stole pre dramatický efekt. Podávajte rodinným štýlom.
