Späť na recepty
Grilované sardinky (Sardeles Skaras)
Čerstvé aegejské sardinky grilované na uhlí s olivovým olejom, citrónom a oreganom.
Grilované sardinky sú obľúbenou letnou klasikou pozdĺž gréckeho pobrežia, a nikde nie sú lepšie ako v Halkidiki, kde Egejské vody poskytujú niektoré z najlepších sardín v Stredozemnom mori. V Lauer House získavame naše sardinky čerstvé od miestnych rybárov každé ráno, čím zabezpečujeme najjemnejšiu a najlahodnejšiu chuť.
Príprava je nádherne jednoduchá - celé sardinky sa očistia, potrú olivovým olejom a grilujú sa na horúcom uhlí, kým koža nezíska chrumkavú a mierne spálenú textúru, zatiaľ čo mäso zostáva šťavnaté a jemné. Vysoká teplota uvoľňuje väčšinu tuku, čím vytvára takmer údenú, intenzívne slanú rybu.
Podávame ich okamžite z grilu, pokvapkané extra panenským olivovým olejom a čerstvou citrónovou šťavou, posypané sušeným oreganom a morskou soľou. Jedia sa celé - aj s kosťami pre odvážnych - alebo starostlivo filetované pri stole, tieto skromné ryby predstavujú stredomorskú gastronómiu v jej najčistejšej podobe. Skombinujte s pohárom studeného ouza a sledujte západ slnka nad Sarti.
Príprava je nádherne jednoduchá - celé sardinky sa očistia, potrú olivovým olejom a grilujú sa na horúcom uhlí, kým koža nezíska chrumkavú a mierne spálenú textúru, zatiaľ čo mäso zostáva šťavnaté a jemné. Vysoká teplota uvoľňuje väčšinu tuku, čím vytvára takmer údenú, intenzívne slanú rybu.
Podávame ich okamžite z grilu, pokvapkané extra panenským olivovým olejom a čerstvou citrónovou šťavou, posypané sušeným oreganom a morskou soľou. Jedia sa celé - aj s kosťami pre odvážnych - alebo starostlivo filetované pri stole, tieto skromné ryby predstavujú stredomorskú gastronómiu v jej najčistejšej podobe. Skombinujte s pohárom studeného ouza a sledujte západ slnka nad Sarti.
Príprava: 15 mins
Kuchár: 8 mins
Porcie: 4
Easy
Ingrediencie
1 kg čerstvých sardín (asi 12-15)
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
Šťava z 2 citrónov
2 polievkové lyžice sušeného oregána
Hrubá morská soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Citrónové klinčeky na podávanie
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
Šťava z 2 citrónov
2 polievkové lyžice sušeného oregána
Hrubá morská soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Citrónové klinčeky na podávanie
Pokyny
1. Očistite sardinky odstránením šupín, vykostením a dôkladným opláchnutím. Nechajte hlavy na grilovanie.
2. Dôkladne osušte sardinky papierovými utierkami - to zabezpečí chrumkavú kožu.
3. Generózne potrite olivovým olejom z oboch strán. Osoľte a okoreňte.
4. Zohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na vysokú teplotu. Grilujte sardinky 3-4 minúty z každej strany, kým koža nie je chrumkavá a na niektorých miestach spálená.
5. Preneste na servírovací tanier. Okamžite pokvapkajte ďalším olivovým olejom a vytlačte citrónovú šťavu navrch.
6. Posypte oreganom a petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce s extra citrónovými klinčekmi.
7. Jedzte celú rybu alebo opatrne odstráňte chrbticu pre filé bez kostí.
2. Dôkladne osušte sardinky papierovými utierkami - to zabezpečí chrumkavú kožu.
3. Generózne potrite olivovým olejom z oboch strán. Osoľte a okoreňte.
4. Zohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na vysokú teplotu. Grilujte sardinky 3-4 minúty z každej strany, kým koža nie je chrumkavá a na niektorých miestach spálená.
5. Preneste na servírovací tanier. Okamžite pokvapkajte ďalším olivovým olejom a vytlačte citrónovú šťavu navrch.
6. Posypte oreganom a petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce s extra citrónovými klinčekmi.
7. Jedzte celú rybu alebo opatrne odstráňte chrbticu pre filé bez kostí.
