Späť na recepty
Galaktoboureko
Chrumkavý filo koláč plnený krémovou semolinovou náplňou, namočený v citrusovom sirupe.
Galaktoboureko je jedným z najobľúbenejších dezertov Grécka - nebeská kombinácia chrumkavého, maslového lístkového cesta a hladkého, krémového semolinového pudingu, všetko ponorené v voňavom citrónovom sirupe. Názov sa približne prekladá ako "mliečna pochúťka," ale tento jednoduchý preklad nedokáže vystihnúť neuveriteľné potešenie z jeho jedenia.
Naše galaktoboureko začína s lahodným pudingom vyrobeným z mlieka, semoliny, vajec a cukru, ochuteným vanilkou a citrónovou kôrou. Táto hodvábna náplň je uzavretá v vrstvách zlatého lístkového cesta, pričom každý plát je potretý roztopeným maslom. Po upečení sa cesto stáva krehko chrumkavým, zatiaľ čo puding dosiahne dokonalú krémovú konzistenciu.
Kúzlo sa deje, keď nalejeme chladný, citrusovo voňajúci sirup na horúce cesto. Lístkové cesto absorbuje presne toľko sirupu, aby sa stalo nádherne lepkavým, pričom si zachováva svoju chrumkavosť. Podávané teplé alebo pri izbovej teplote, tento dezert je čisté grécke pohodlie v každom súste.
Naše galaktoboureko začína s lahodným pudingom vyrobeným z mlieka, semoliny, vajec a cukru, ochuteným vanilkou a citrónovou kôrou. Táto hodvábna náplň je uzavretá v vrstvách zlatého lístkového cesta, pričom každý plát je potretý roztopeným maslom. Po upečení sa cesto stáva krehko chrumkavým, zatiaľ čo puding dosiahne dokonalú krémovú konzistenciu.
Kúzlo sa deje, keď nalejeme chladný, citrusovo voňajúci sirup na horúce cesto. Lístkové cesto absorbuje presne toľko sirupu, aby sa stalo nádherne lepkavým, pričom si zachováva svoju chrumkavosť. Podávané teplé alebo pri izbovej teplote, tento dezert je čisté grécke pohodlie v každom súste.
Príprava: 30 mins
Kuchár: 50 mins
Porcie: 12-16
Medium
Ingrediencie
Na krém:
1 liter plnotučného mlieka
1 šálka jemnej semoliny
1 šálka cukru
4 vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Kôra z 1 citróna
50g masla
Na cesto:
500g lístkového cesta
200g masla, roztopeného
Na sirup:
2 šálky cukru
1,5 šálky vody
Šťava z 1 citróna
1 škoricová tyčinka
1 liter plnotučného mlieka
1 šálka jemnej semoliny
1 šálka cukru
4 vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Kôra z 1 citróna
50g masla
Na cesto:
500g lístkového cesta
200g masla, roztopeného
Na sirup:
2 šálky cukru
1,5 šálky vody
Šťava z 1 citróna
1 škoricová tyčinka
Pokyny
1. Zohrejte mlieko v hrnci. Postupne vmiešajte krupicu, neustále miešajte, kým nezhustne. Odstráňte z tepla.
2. Šľahajte cukor a vajcia, kým nie sú nadýchané. Pomaly pridajte do zmesi s krupicou. Vmíchejte vanilku, citrónovú kôru a maslo. Nechajte mierne vychladnúť.
3. Vymažte maslom plech 9x13. Uložte polovicu plátkov filo, pričom každý potrite roztopeným maslom.
4. Nalejte do plnky a rovnomerne rozotrite. Navrch položte zvyšné plátky filo, pričom každý potrite maslom.
5. Na vrchu nakreslite štvorce alebo diamanty. Pečte pri 180°C po dobu 45-50 minút, kým nie sú zlatisté.
6. Pripravte sirup: Varíme cukor, vodu, citrónovú šťavu a škoricu po dobu 8 minút. Odstráňte škoricu.
7. Nalejte vychladnutý sirup na horúce galaktoboureko. Nechajte stáť aspoň 2 hodiny pred podávaním.
2. Šľahajte cukor a vajcia, kým nie sú nadýchané. Pomaly pridajte do zmesi s krupicou. Vmíchejte vanilku, citrónovú kôru a maslo. Nechajte mierne vychladnúť.
3. Vymažte maslom plech 9x13. Uložte polovicu plátkov filo, pričom každý potrite roztopeným maslom.
4. Nalejte do plnky a rovnomerne rozotrite. Navrch položte zvyšné plátky filo, pričom každý potrite maslom.
5. Na vrchu nakreslite štvorce alebo diamanty. Pečte pri 180°C po dobu 45-50 minút, kým nie sú zlatisté.
6. Pripravte sirup: Varíme cukor, vodu, citrónovú šťavu a škoricu po dobu 8 minút. Odstráňte škoricu.
7. Nalejte vychladnutý sirup na horúce galaktoboureko. Nechajte stáť aspoň 2 hodiny pred podávaním.
