Späť na recepty
Briam (Grécke pečené zeleniny)
Vrstva letnej zeleniny pomaly pečená s olivovým olejom a bylinkami, až kým nie je skaramelizovaná.
Briam je grécka odpoveď na ratatouille - nádherný pokrm z letnej zeleniny pomaly pečený v hojných množstvách olivového oleja, až kým sa nestane roztápajúco jemným a mierne karamelizovaným. Keď sú cukety, baklažány, paradajky a zemiaky na vrchole, toto je pokrm, ktorý pripravujú grécke staré mamy.
Na rozdiel od francúzskej ratatouille, ktorá sa často varí na sporáku, sa briam vždy pečie v rúre. Zelenina je nakrájaná na plátky a vrstvená v veľkej panvici, hojne pokvapkaná olivovým olejom a pomaly pečená, až kým vrch nezíska zlatistú farbu a spodná zelenina sa takmer neroztopí do sladkej, koncentrovanej omáčky.
Briam podávame pri izbovej teplote, keď sa všetky chute usadili a spojili. Hrubý plát chrumkavého chleba a kúsok feta syra sú jediné potrebné prílohy. Toto je jedlo roľníkov v najlepšej podobe - jednoduché ingrediencie premenené časom, teplom a dobrým olivovým olejom na niečo spektakulárne.
Na rozdiel od francúzskej ratatouille, ktorá sa často varí na sporáku, sa briam vždy pečie v rúre. Zelenina je nakrájaná na plátky a vrstvená v veľkej panvici, hojne pokvapkaná olivovým olejom a pomaly pečená, až kým vrch nezíska zlatistú farbu a spodná zelenina sa takmer neroztopí do sladkej, koncentrovanej omáčky.
Briam podávame pri izbovej teplote, keď sa všetky chute usadili a spojili. Hrubý plát chrumkavého chleba a kúsok feta syra sú jediné potrebné prílohy. Toto je jedlo roľníkov v najlepšej podobe - jednoduché ingrediencie premenené časom, teplom a dobrým olivovým olejom na niečo spektakulárne.
Príprava: 25 mins
Kuchár: 1.5-2 hours
Porcie: 6-8
Easy
Ingrediencie
3 stredné cukety, nakrájané
1 veľký baklažán, nakrájaný
4 zrelé paradajky, nakrájané
3 zemiaky, nakrájané
1 veľká cibuľa, nakrájaná
4 strúčiky cesnaku, nasekané
3/4 šálky extra panenského olivového oleja
1 polievková lyžica sušeného oregána
1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Soľ a korenie
1 šálka vody
1 veľký baklažán, nakrájaný
4 zrelé paradajky, nakrájané
3 zemiaky, nakrájané
1 veľká cibuľa, nakrájaná
4 strúčiky cesnaku, nasekané
3/4 šálky extra panenského olivového oleja
1 polievková lyžica sušeného oregána
1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Soľ a korenie
1 šálka vody
Pokyny
1. Predhrejte rúru na 200°C.
2. Uložte polovicu zemiakov do veľkej pekáča. Ochuťte soľou, korením a niekoľkými strúčikmi cesnaku.
3. Pridajte vrstvy cukety, baklažánu, cibule a paradajok. Ochuťte každú vrstvu soľou, korením, oreganom a cesnakom.
4. Opakujte vrstvenie s ostatnými zeleninami.
5. Generózne pokvapkajte olivovým olejom - nebojte sa, olej je nevyhnutný. Pridajte vodu do pekáča.
6. Zakryte fóliou a pečte 45 minút.
7. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 45-60 minút, kým zelenina nie je veľmi mäkká a vrch je jemne karamelizovaný.
8. Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s fetou.
2. Uložte polovicu zemiakov do veľkej pekáča. Ochuťte soľou, korením a niekoľkými strúčikmi cesnaku.
3. Pridajte vrstvy cukety, baklažánu, cibule a paradajok. Ochuťte každú vrstvu soľou, korením, oreganom a cesnakom.
4. Opakujte vrstvenie s ostatnými zeleninami.
5. Generózne pokvapkajte olivovým olejom - nebojte sa, olej je nevyhnutný. Pridajte vodu do pekáča.
6. Zakryte fóliou a pečte 45 minút.
7. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 45-60 minút, kým zelenina nie je veľmi mäkká a vrch je jemne karamelizovaný.
8. Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote s fetou.
