Späť na recepty
Kataifi (Strúhané Filo Cesto)
Chrumkavé strúhané fľašky plnené vlašskými orechmi a korením, ponorené v medovom sirupe.
Kataifi je dramatický bratranec baklavy - namiesto plátkov phyllo používa strúhané phyllo, ktoré vyzerá ako angel hair cestovina. To vytvára neuveriteľne chrumkavú, hniezdovú textúru, ktorá sa pri prvom zahryznutí rozpadne a odhalí korenistú náplň z vlašských orechov, všetko namočené v voňavom medovom sirupe.
Strúhané phyllo (ktoré si môžete kúpiť hotové) je starostlivo rozdelené na porcie a zabalené okolo zmesi mletých vlašských orechov, škorice a klinčekov. Každý závitok je potretý maslom a pečený, kým nie je hlboko zlatý a chrumkavý. Horúci z rúry, naň sa nalieva chladný medový sirup, a kataifi ho s nadšením absorbuje.
Výsledok je mimoriadny - dostanete chrumkanie tisícov chrumkavých prameňov, bohatstvo orechov a masla, sladkosť medu a teplo škorice a klinčekov. V Lauer House je náš kataifi vždy hviezdou na dezertnom podnose.
Strúhané phyllo (ktoré si môžete kúpiť hotové) je starostlivo rozdelené na porcie a zabalené okolo zmesi mletých vlašských orechov, škorice a klinčekov. Každý závitok je potretý maslom a pečený, kým nie je hlboko zlatý a chrumkavý. Horúci z rúry, naň sa nalieva chladný medový sirup, a kataifi ho s nadšením absorbuje.
Výsledok je mimoriadny - dostanete chrumkanie tisícov chrumkavých prameňov, bohatstvo orechov a masla, sladkosť medu a teplo škorice a klinčekov. V Lauer House je náš kataifi vždy hviezdou na dezertnom podnose.
Príprava: 40 mins
Kuchár: 50 mins
Porcie: 24 pieces
Advanced
Ingrediencie
500g kataifi (strúhaný fílo)
300g vlašských orechov, jemne nasekaných
1/2 šálky cukru
1 čajová lyžička škorice
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
200g masla, roztopeného
Na sirup:
1.5 šálky cukru
1 šálka medu
1.5 šálky vody
1 škoricová tyčinka
Pásik citrónovej kôry
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
300g vlašských orechov, jemne nasekaných
1/2 šálky cukru
1 čajová lyžička škorice
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
200g masla, roztopeného
Na sirup:
1.5 šálky cukru
1 šálka medu
1.5 šálky vody
1 škoricová tyčinka
Pásik citrónovej kôry
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Pokyny
1. Odstráňte kataifi z obalu a jemne oddelte pramene prstami. Udržujte zakryté vlhkou utierkou.
2. Zmiešajte vlašské orechy, cukor, škoricu a klinčeky.
3. Vezmite malú hrst prameňov kataifi a rozložte ich do plochy. Na jeden koniec položte 1-2 polievkové lyžice orechovej zmesi. Pevne zrolujte a zastrčte strany.
4. Umiestnite rolky so švom nadol do vymastenej pekáča, blízko seba.
5. Generózne pokvapkajte roztopeným maslom všetky rolky.
6. Pečte pri 175 °C po dobu 45-50 minút, kým nie sú hlboko zlatohnedé a chrumkavé.
7. Pripravte sirup: Varíme všetky ingrediencie 10 minút. Odstráňte škoricu a kôru.
8. Nalejte horúci sirup na horúce kataifi. Nechajte vychladnúť a absorbovať niekoľko hodín pred podávaním.
2. Zmiešajte vlašské orechy, cukor, škoricu a klinčeky.
3. Vezmite malú hrst prameňov kataifi a rozložte ich do plochy. Na jeden koniec položte 1-2 polievkové lyžice orechovej zmesi. Pevne zrolujte a zastrčte strany.
4. Umiestnite rolky so švom nadol do vymastenej pekáča, blízko seba.
5. Generózne pokvapkajte roztopeným maslom všetky rolky.
6. Pečte pri 175 °C po dobu 45-50 minút, kým nie sú hlboko zlatohnedé a chrumkavé.
7. Pripravte sirup: Varíme všetky ingrediencie 10 minút. Odstráňte škoricu a kôru.
8. Nalejte horúci sirup na horúce kataifi. Nechajte vychladnúť a absorbovať niekoľko hodín pred podávaním.
