Späť na recepty
Gigantes Plaki
Obrovské biele fazule pomaly pečené v bohatej paradajkovej omáčke - grécke pohodlné jedlo v najlepšej forme.
Gigantes Plaki, alebo pečené obrovské fazule, sú jedným z najobľúbenejších vegetariánskych jedál v gréckej kuchyni. Tieto obrovské biele fazule - takmer také veľké ako necht - sú pomaly pečené v bohatej paradajkovej omáčke, kým nie sú krémové, jemné a absolútne neodolateľné. Je to druh jedla, ktorý dokazuje, že vegetariánske jedlo môže byť rovnako uspokojivé ako akékoľvek mäsové jedlo.
Začíname so sušenými obrovskými fazuľami (gigantes), ktoré namočíme cez noc, potom ich varíme, kým nie sú len jemné. Potom sú pomaly pečené s omáčkou z zrelých paradajok, sladkých cibúľ, veľkého množstva cesnaku a štedrého množstva olivového oleja. Dlhý čas pečenia umožňuje fazuľám absorbovať všetky úžasné chute, pričom sa vytvára mierne karamelizovaný vrch.
Gigantes sa tradične podávajú ako súčasť gréckej meze, ale sú dostatočne substanciálne na to, aby sa podávali ako hlavné jedlo s chrumkavým chlebom a feta syrom. Najlepšie ich máme pri izbovej teplote, keď sa chute úplne spojili.
Začíname so sušenými obrovskými fazuľami (gigantes), ktoré namočíme cez noc, potom ich varíme, kým nie sú len jemné. Potom sú pomaly pečené s omáčkou z zrelých paradajok, sladkých cibúľ, veľkého množstva cesnaku a štedrého množstva olivového oleja. Dlhý čas pečenia umožňuje fazuľám absorbovať všetky úžasné chute, pričom sa vytvára mierne karamelizovaný vrch.
Gigantes sa tradične podávajú ako súčasť gréckej meze, ale sú dostatočne substanciálne na to, aby sa podávali ako hlavné jedlo s chrumkavým chlebom a feta syrom. Najlepšie ich máme pri izbovej teplote, keď sa chute úplne spojili.
Príprava: 15 mins + soaking
Kuchár: 3 hours
Porcie: 6-8
Easy
Ingrediencie
500g sušených obrovských bielych fazúľ (gigantes)
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
4 strúčiky cesnaku, nasekané
400g drvených paradajok
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty
2/3 šálky olivového oleja
1 polievková lyžica sušeného oregána
1 čajová lyžička cukru
1/2 čajovej lyžičky papriky
1 šálka horúcej vody
Soľ a korenie
Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
4 strúčiky cesnaku, nasekané
400g drvených paradajok
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty
2/3 šálky olivového oleja
1 polievková lyžica sušeného oregána
1 čajová lyžička cukru
1/2 čajovej lyžičky papriky
1 šálka horúcej vody
Soľ a korenie
Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Pokyny
1. Namočte fazuľu cez noc. Sceďte, zakryte čerstvou vodou a varte 45-60 minút, kým nie je len jemná. Sceďte.
2. Orestujte cibuľu na polovici olivového oleja, kým nezmäkne. Pridajte cesnak, varte 1 minútu.
3. Pridajte paradajky, paradajkovú pastu, oregano, cukor, papriku, soľ a korenie. Varte 10 minút.
4. Umiestnite fazuľu do pekáča. Nalejte paradajkovú omáčku navrch. Pridajte horúcu vodu a zvyšný olivový olej.
5. Pečte odkryté pri 180°C po dobu 1,5-2 hodín, občas premiešajte, kým fazuľa nie je veľmi jemná a omáčka sa nezahustila.
6. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte s chrumkavým chlebom a fetou.
2. Orestujte cibuľu na polovici olivového oleja, kým nezmäkne. Pridajte cesnak, varte 1 minútu.
3. Pridajte paradajky, paradajkovú pastu, oregano, cukor, papriku, soľ a korenie. Varte 10 minút.
4. Umiestnite fazuľu do pekáča. Nalejte paradajkovú omáčku navrch. Pridajte horúcu vodu a zvyšný olivový olej.
5. Pečte odkryté pri 180°C po dobu 1,5-2 hodín, občas premiešajte, kým fazuľa nie je veľmi jemná a omáčka sa nezahustila.
6. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte s chrumkavým chlebom a fetou.
