Späť na recepty
Revithada
Pomaly pečený guláš z cíceru zo Sifnosu - jednoduchý, sýty a hlboko chutný.
Revithada pochádza z ostrova Sifnos, kde sa tradične varila cez noc v umierajúcom teple spoločných pecí na drevo. Tento skromný guláš z cíceru dokazuje, že najjednoduchšie ingrediencie, s úctou spracované a pomaly varené, môžu vytvoriť niečo mimoriadne.
Naša revithada je vyrobená len z cíceru, cibule, olivového oleja, citrónu a rozmarínu - nič viac. Čaro sa deje počas dlhého, pomalého pečenia. Po niekoľkých hodinách pri nízkej teplote sa cícer stáva neuveriteľne jemným, cibuľa sa rozpúšťa v omáčke a varná tekutina sa zredukuje na hodvábny, škrobový vývar, ktorý obalí každý cícer.
Generózne množstvo olivového oleja je nevyhnutné - robí jedlo bohatým a uspokojivým. Podávame revithadu s kvapkou citrónu, chrumkavým chlebom a niekedy aj s drobivým feta syrom. Je to dôkaz, že najväčšou silou gréckej kuchyne je jej jednoduchosť.
Naša revithada je vyrobená len z cíceru, cibule, olivového oleja, citrónu a rozmarínu - nič viac. Čaro sa deje počas dlhého, pomalého pečenia. Po niekoľkých hodinách pri nízkej teplote sa cícer stáva neuveriteľne jemným, cibuľa sa rozpúšťa v omáčke a varná tekutina sa zredukuje na hodvábny, škrobový vývar, ktorý obalí každý cícer.
Generózne množstvo olivového oleja je nevyhnutné - robí jedlo bohatým a uspokojivým. Podávame revithadu s kvapkou citrónu, chrumkavým chlebom a niekedy aj s drobivým feta syrom. Je to dôkaz, že najväčšou silou gréckej kuchyne je jej jednoduchosť.
Príprava: 15 mins + soaking
Kuchár: 4-5 hours
Porcie: 6-8
Easy
Ingrediencie
500g sušených cícerov
2 veľké cibule, nakrájané na kocky
1 šálka extra panenského olivového oleja
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
2 bobkové listy
Šťava z 2 citrónov
1 polievková lyžica morskej soli
1 čajová lyžička čierneho korenia
Extra citrón a olivový olej na podávanie
2 veľké cibule, nakrájané na kocky
1 šálka extra panenského olivového oleja
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
2 bobkové listy
Šťava z 2 citrónov
1 polievková lyžica morskej soli
1 čajová lyžička čierneho korenia
Extra citrón a olivový olej na podávanie
Pokyny
1. Namočte cícer cez noc do veľkého množstva vody s 1 čajovou lyžičkou jedlej sódy. Sceďte a dobre opláchnite.
2. Dajte cícer do hlbokého hlineného hrnca alebo do holandskej pece. Pridajte cibuľu, olivový olej, rozmarín, bobkové listy, soľ a korenie.
3. Pridajte dostatok vody, aby ste zakryli cícer o 5 cm.
4. Dôkladne zakryte a pečte pri 150 °C po dobu 4-5 hodín. Občas skontrolujte a pridajte vodu, ak je to potrebné.
5. Cícer je hotový, keď je veľmi jemný a tekutina sa zredukovala na hustú omáčku.
6. Zamiešajte citrónovú šťavu. Ochutnajte a upravte dochutenie.
7. Podávajte teplé s extra olivovým olejom pokvapkaným navrch, čerstvým citrónom a chrumkavým chlebom.
2. Dajte cícer do hlbokého hlineného hrnca alebo do holandskej pece. Pridajte cibuľu, olivový olej, rozmarín, bobkové listy, soľ a korenie.
3. Pridajte dostatok vody, aby ste zakryli cícer o 5 cm.
4. Dôkladne zakryte a pečte pri 150 °C po dobu 4-5 hodín. Občas skontrolujte a pridajte vodu, ak je to potrebné.
5. Cícer je hotový, keď je veľmi jemný a tekutina sa zredukovala na hustú omáčku.
6. Zamiešajte citrónovú šťavu. Ochutnajte a upravte dochutenie.
7. Podávajte teplé s extra olivovým olejom pokvapkaným navrch, čerstvým citrónom a chrumkavým chlebom.
