Späť na recepty
Tradičná Moussaka
Obľúbená grécka klasika s vrstvami baklažánu, korenenou mäsovou omáčkou a krémovým bešamelom.
Musaka je korunovačná klenot gréckeho kuchyne, jedlo, ktoré rozpráva príbeh generácií domácich kuchárov zdokonaľujúcich vrstvy chutí. Naša verzia zostáva verná tradičnému receptu, ktorý sa odovzdáva cez kuchyňu Yiayie, a obsahuje hodvábne plátky baklažánu, ochutené mleté hovädzie mäso dusené s paradajkami, cibuľou a aromatickými koreninami ako škorica a nové korenie, všetko korunované zlatou, bublajúcou bešamelovou omáčkou.
Tento obľúbený kastról je viac než len jedlo - je to oslava stredomorskej kuchyne v jej najlepšej podobe. Každá vrstva je starostlivo pripravená: baklažán je osolený a grilovaný, aby sa odstránila horkosť, omáčka z mäsa sa pomaly varí, až kým nie je bohatá a voňavá, a bešamel sa pripravuje čerstvý s nádychom muškátového orieška. Jedlo sa potom pečie, kým vrch nezíska krásnu zlatohnedú farbu.
Najlepšie sa vychutnáva teplé s jednoduchým gréckym šalátom a chrumkavým chlebom, aby sa nasalo každé posledné sústo omáčky. V Lauer House ho podávame tak, ako to bolo zamýšľané - s láskou a veľkorysými porciami.
Tento obľúbený kastról je viac než len jedlo - je to oslava stredomorskej kuchyne v jej najlepšej podobe. Každá vrstva je starostlivo pripravená: baklažán je osolený a grilovaný, aby sa odstránila horkosť, omáčka z mäsa sa pomaly varí, až kým nie je bohatá a voňavá, a bešamel sa pripravuje čerstvý s nádychom muškátového orieška. Jedlo sa potom pečie, kým vrch nezíska krásnu zlatohnedú farbu.
Najlepšie sa vychutnáva teplé s jednoduchým gréckym šalátom a chrumkavým chlebom, aby sa nasalo každé posledné sústo omáčky. V Lauer House ho podávame tak, ako to bolo zamýšľané - s láskou a veľkorysými porciami.
Príprava: 45 mins
Kuchár: 1 hour
Porcie: 6-8
Medium
Ingrediencie
2 veľké baklažány, nakrájané
500g mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, nasekané
400g konzervovaných paradajok
1 čajová lyžička škorice
1/2 čajovej lyžičky korenia
Soľ a korenie
Na bešamel:
4 polievkové lyžice masla
4 polievkové lyžice múky
500ml mlieka
1 vaječný žĺtok
Štipka muškátového orieška
500g mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, nasekané
400g konzervovaných paradajok
1 čajová lyžička škorice
1/2 čajovej lyžičky korenia
Soľ a korenie
Na bešamel:
4 polievkové lyžice masla
4 polievkové lyžice múky
500ml mlieka
1 vaječný žĺtok
Štipka muškátového orieška
Pokyny
1. Soľte plátky baklažánu a nechajte ich stáť 30 minút, aby sa vytiahla vlhkosť. Opláchnite a osušte.
2. Potrite baklažán olivovým olejom a grilujte alebo pečte, kým nie je zlatistý.
3. Na mäsovú omáčku: Opečte mäso s cibuľou a cesnakom. Pridajte paradajky, korenie a varte na miernom ohni 20 minút.
4. Na bešamel: Roztopte maslo, vyšľahajte múku, postupne pridávajte mlieko. Varíme, kým nie je hustý. Odstráňte z ohňa a vmiešajte vaječný žĺtok.
5. Uložte do pekáča: baklažán, mäsová omáčka, baklažán, mäsová omáčka, bešamel navrch.
6. Pečte pri 180°C po dobu 45 minút, kým nie je zlatistý a bublajúci.
2. Potrite baklažán olivovým olejom a grilujte alebo pečte, kým nie je zlatistý.
3. Na mäsovú omáčku: Opečte mäso s cibuľou a cesnakom. Pridajte paradajky, korenie a varte na miernom ohni 20 minút.
4. Na bešamel: Roztopte maslo, vyšľahajte múku, postupne pridávajte mlieko. Varíme, kým nie je hustý. Odstráňte z ohňa a vmiešajte vaječný žĺtok.
5. Uložte do pekáča: baklažán, mäsová omáčka, baklažán, mäsová omáčka, bešamel navrch.
6. Pečte pri 180°C po dobu 45 minút, kým nie je zlatistý a bublajúci.
