Späť na recepty
Smažené kalamáre (Kalamarakia Tiganita)
Chrumkavé zlaté vyprážané kalamáre v ľahkom cestíčku, podávané s citrónom a skordaliou.
Kalamarakia tiganita - vyprážané kalamáre - sú možno najobľúbenejšou morskou pochúťkou v gréckych tavernách. Keď sú pripravené správne, krúžky chobotnice sú vo vnútri jemné s chrumkavou zlatou kôrkou, ktorá sa pri prvom zahryznutí rozpadne. Je to jedlo, ktoré definuje letné stravovanie pri mori.
Náš tajomstvo dokonalých vyprážaných kalamárov spočíva v troch veciach: ultra-čerstvých chobotniciach z miestnych vôd, ľahkom posypaní ochutenou múkou (nikdy nie ťažkým cestom) a správne horúcom oleji. Kalamáre sú vyčistené a nakrájané na krúžky, obalené v múke s náznakom semoliny pre extra chrumkavosť, a potom rýchlo vyprážané, kým nie sú zlaté. Vysoká teplota zabezpečuje, že kôrka chrumká skôr, než sa chobotnica prevarí.
Podávané okamžite - vyprážané kalamáre nečakajú na nikoho - s klinčekmi citróna a našou domácou skordaliou (cesnakovým dipom), toto je druh jednoduchého, dokonalého jedla, ktoré robí grécku kuchyňu legendárnou. Zatvorte oči a môžete počuť vlny.
Náš tajomstvo dokonalých vyprážaných kalamárov spočíva v troch veciach: ultra-čerstvých chobotniciach z miestnych vôd, ľahkom posypaní ochutenou múkou (nikdy nie ťažkým cestom) a správne horúcom oleji. Kalamáre sú vyčistené a nakrájané na krúžky, obalené v múke s náznakom semoliny pre extra chrumkavosť, a potom rýchlo vyprážané, kým nie sú zlaté. Vysoká teplota zabezpečuje, že kôrka chrumká skôr, než sa chobotnica prevarí.
Podávané okamžite - vyprážané kalamáre nečakajú na nikoho - s klinčekmi citróna a našou domácou skordaliou (cesnakovým dipom), toto je druh jednoduchého, dokonalého jedla, ktoré robí grécku kuchyňu legendárnou. Zatvorte oči a môžete počuť vlny.
Príprava: 20 mins
Kuchár: 10 mins
Porcie: 4-6
Easy
Ingrediencie
800g čerstvých kalmárov (vyčistených)
1 šálka hladkej múky
1/4 šálky jemnej semoliny
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
1/2 čajovej lyžičky papriky
Rastlinný olej na vyprážanie
Citrónové klinčeky
Čerstvá petržlenová vňať
Skordália na podávanie
1 šálka hladkej múky
1/4 šálky jemnej semoliny
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
1/2 čajovej lyžičky papriky
Rastlinný olej na vyprážanie
Citrónové klinčeky
Čerstvá petržlenová vňať
Skordália na podávanie
Pokyny
1. Očistite kalamáre, ak to ešte nebolo urobené - odstráňte hlavu, vnútornosti, perie a vonkajšiu membránu. Nakrájajte telá na krúžky hrubé 1 cm. Chápadlá nechajte celé.
2. Opláchnite kalamáre a dôkladne osušte. Mokré kalamáre budú prskať v oleji a nebudú chrumkavé.
3. Zmiešajte múku, semolinu, soľ, korenie a papriku v miske.
4. Zohrejte olej na 180 °C v hlbokom hrnci alebo fritéze. Otestujte s malým kúskom - mal by okamžite syčať.
5. Obalte kalamáre v múčnej zmesi, pretrepte prebytok. Smažte po dávkach 2-3 minúty, kým nie sú zlaté a chrumkavé.
6. Vyberte pomocou dierkovanej lyžice a krátko odkvapkajte na papierových utierkach.
7. Podávajte okamžite na teplom tanieri s citrónovými klinčekmi, čerstvou petržlenovou vňaťou a skordaliou na boku.
2. Opláchnite kalamáre a dôkladne osušte. Mokré kalamáre budú prskať v oleji a nebudú chrumkavé.
3. Zmiešajte múku, semolinu, soľ, korenie a papriku v miske.
4. Zohrejte olej na 180 °C v hlbokom hrnci alebo fritéze. Otestujte s malým kúskom - mal by okamžite syčať.
5. Obalte kalamáre v múčnej zmesi, pretrepte prebytok. Smažte po dávkach 2-3 minúty, kým nie sú zlaté a chrumkavé.
6. Vyberte pomocou dierkovanej lyžice a krátko odkvapkajte na papierových utierkach.
7. Podávajte okamžite na teplom tanieri s citrónovými klinčekmi, čerstvou petržlenovou vňaťou a skordaliou na boku.
