Späť na recepty
Spanakopita (Špenátový koláč)
Chrumkavé cesto z lístkového cesta plnené špenátom a fetou, obľúbený grécky slaný koláč.
Spanakopita je majstrovské dielo gréckej pekárskej výroby, jedlo, ktoré si vyžaduje trpezlivosť, zručnosť a najlepšie ingrediencie. Naša verzia obsahuje vrstvu po jemnej vrstve ručne ťahaného lístkového cesta, pričom každá je potretá zlatým maslom a obklopuje bohatú náplň z čerstvého špenátu, rozdrobeného feta syra, voňavého kôpru a jarných cibuľiek.
Pôvod spanakopity sa datuje do storočí v gréckej kulinárskej histórii, keď domáce kuchárky zbierali divoké bylinky z kopcov a balili ich do domáceho lístkového cesta. Ctíme túto tradíciu tým, že používame iba čerstvý, lokálne získaný špenát, ktorý je starostlivo umytý a orestovaný, až kým nie je dokonale zvädnutý, potom zmiešaný s našou špeciálnou zmesou syrov a byliniek.
Výsledkom je koláč, ktorý sa pri každom súste rozpadá na tisíce chrumkavých kúskov, odhaľujúc krémovú, slanú náplň vo vnútri. Či už podávaný ako predjedlo, príloha alebo vegetariánske hlavné jedlo, naša spanakopita je svedectvom elegancie jednoduchého gréckeho varenia.
Pôvod spanakopity sa datuje do storočí v gréckej kulinárskej histórii, keď domáce kuchárky zbierali divoké bylinky z kopcov a balili ich do domáceho lístkového cesta. Ctíme túto tradíciu tým, že používame iba čerstvý, lokálne získaný špenát, ktorý je starostlivo umytý a orestovaný, až kým nie je dokonale zvädnutý, potom zmiešaný s našou špeciálnou zmesou syrov a byliniek.
Výsledkom je koláč, ktorý sa pri každom súste rozpadá na tisíce chrumkavých kúskov, odhaľujúc krémovú, slanú náplň vo vnútri. Či už podávaný ako predjedlo, príloha alebo vegetariánske hlavné jedlo, naša spanakopita je svedectvom elegancie jednoduchého gréckeho varenia.
Príprava: 30 mins
Kuchár: 50 mins
Porcie: 8-10
Medium
Ingrediencie
1 kg čerstvého špenátu
300 g feta syra, rozdrobeného
1 zväzok jarných cibuľiek, nakrájaných
1 zväzok kôpru, nakrájaného
3 vajcia
200 g lístkového cesta
150 ml olivového oleja
Soľ a korenie
Štipka muškátového orieška
300 g feta syra, rozdrobeného
1 zväzok jarných cibuľiek, nakrájaných
1 zväzok kôpru, nakrájaného
3 vajcia
200 g lístkového cesta
150 ml olivového oleja
Soľ a korenie
Štipka muškátového orieška
Pokyny
1. Dôkladne umyte špenát a nahrubo nasekajte. Osoľte a vytlačte prebytočnú vodu.
2. Zmiešajte špenát s rozdrobenou fetou, jarnou cibuľkou, kôprom a vajíčkami.
3. Ochuťte korením a muškátovým orieškom (buďte opatrní so soľou - feta je slaná).
4. Vymažte pekáč olivovým olejom. Uložte polovicu plátkov lístkového cesta, pričom každý potrite olejom.
5. Rovnomerne rozprestrite špenátovú náplň.
6. Na vrch položte zvyšné plátky lístkového cesta, pričom každý potrite olejom.
7. Na vrchu nakreslite porcie.
8. Pečte pri 180 °C 45-50 minút, kým nezhnednú.
2. Zmiešajte špenát s rozdrobenou fetou, jarnou cibuľkou, kôprom a vajíčkami.
3. Ochuťte korením a muškátovým orieškom (buďte opatrní so soľou - feta je slaná).
4. Vymažte pekáč olivovým olejom. Uložte polovicu plátkov lístkového cesta, pričom každý potrite olejom.
5. Rovnomerne rozprestrite špenátovú náplň.
6. Na vrch položte zvyšné plátky lístkového cesta, pričom každý potrite olejom.
7. Na vrchu nakreslite porcie.
8. Pečte pri 180 °C 45-50 minút, kým nezhnednú.
