Späť na recepty
Pastitsio
Grécke pečené cestoviny s korenistou mäsovou omáčkou a krémovým bešamelom.
Pastitsio sa často nazýva grécka lasagna, hoci toto milované jedlo má svoj vlastný jedinečný charakter, ktorý z neho urobil nedeľný večerný základ v gréckych domácnostiach po generácie. Naše pastitsio obsahuje dlhé trubicové cestoviny vrstvené s bohatou, aromatickou mäsovou omáčkou ochutenou škoricou, muškátovým orieškom a náznakom klinčeka - ohrievajúce koreniny, ktoré definujú grécku pohodlnú kuchyňu.
Mäsová omáčka je vyrobená z prémiového mletého hovädzieho mäsa, ktoré sa pomaly varí s paradajkami, cibuľou a cesnakom, až kým nie je hlboko ochutené. Medzi vrstvami cestovín a mäsa pridávame štipku syra kefalotyri pre autentickú grécku chuť. Korunou tohto jedla je naša hustá, zlatá bešamelová omáčka obohatená o vaječné žĺtky a muškátový oriešok, ktorá sa pečie do krásnej zlatej kôrky.
Každý plátok odhaľuje dokonalé vrstvy - cestoviny, mäso, ďalšie cestoviny a tú neodolateľnú krémovú vrstvu navrchu. Je to druh jedla, ktorý spája rodiny okolo stola, a v Lauer House ho pripravujeme s rovnakou láskou, akú by mala grécká stará mama.
Mäsová omáčka je vyrobená z prémiového mletého hovädzieho mäsa, ktoré sa pomaly varí s paradajkami, cibuľou a cesnakom, až kým nie je hlboko ochutené. Medzi vrstvami cestovín a mäsa pridávame štipku syra kefalotyri pre autentickú grécku chuť. Korunou tohto jedla je naša hustá, zlatá bešamelová omáčka obohatená o vaječné žĺtky a muškátový oriešok, ktorá sa pečie do krásnej zlatej kôrky.
Každý plátok odhaľuje dokonalé vrstvy - cestoviny, mäso, ďalšie cestoviny a tú neodolateľnú krémovú vrstvu navrchu. Je to druh jedla, ktorý spája rodiny okolo stola, a v Lauer House ho pripravujeme s rovnakou láskou, akú by mala grécká stará mama.
Príprava: 30 mins
Kuchár: 1 hour
Porcie: 8-10
Medium
Ingrediencie
500g trubicové cestoviny (bucatini alebo ziti)
500g mletého hovädzieho mäsa
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, nasekané
400g drvených paradajok
1/2 šálky červeného vína
1 čajová lyžička škorice
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka
100g syra kefalotyri, nastrúhaného
Na bešamel:
1 liter plnotučného mlieka
100g masla
100g múky
3 vaječné žĺtky
1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška
Soľ a biely korenie
500g mletého hovädzieho mäsa
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, nasekané
400g drvených paradajok
1/2 šálky červeného vína
1 čajová lyžička škorice
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka
100g syra kefalotyri, nastrúhaného
Na bešamel:
1 liter plnotučného mlieka
100g masla
100g múky
3 vaječné žĺtky
1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška
Soľ a biely korenie
Pokyny
1. Uvarte cestoviny do al dente, sceďte a odložte na bok.
2. Opečte mleté hovädzie mäso vo veľkej panvici, roztrhnite ho. Pridajte cibuľu a cesnak, varte, kým nezmäknú.
3. Nalejte víno, nechajte ho zredukovať. Pridajte paradajky a koreniny. Povarujte 30 minút, kým nezhustne.
4. Urobte bešamel: Rozpustite maslo, šľahajte múku, aby ste vytvorili zásmažku. Postupne pridávajte teplé mlieko, neustále miešajte. Varte, kým nezhustne. Odstráňte z ohňa, šľahajte doň vaječné žĺtky a muškátový oriešok.
5. Uložte do vymastenej pekáča 9x13: polovicu cestovín, polovicu syra, všetku mäsovú omáčku, zvyšné cestoviny, zvyšný syr a nakoniec všetok bešamel.
6. Pečte pri 180°C po dobu 45-50 minút, kým nie je vrch zlatohnedý.
7. Nechajte odpočívať 15 minút pred krájaním. Podávajte teplé.
2. Opečte mleté hovädzie mäso vo veľkej panvici, roztrhnite ho. Pridajte cibuľu a cesnak, varte, kým nezmäknú.
3. Nalejte víno, nechajte ho zredukovať. Pridajte paradajky a koreniny. Povarujte 30 minút, kým nezhustne.
4. Urobte bešamel: Rozpustite maslo, šľahajte múku, aby ste vytvorili zásmažku. Postupne pridávajte teplé mlieko, neustále miešajte. Varte, kým nezhustne. Odstráňte z ohňa, šľahajte doň vaječné žĺtky a muškátový oriešok.
5. Uložte do vymastenej pekáča 9x13: polovicu cestovín, polovicu syra, všetku mäsovú omáčku, zvyšné cestoviny, zvyšný syr a nakoniec všetok bešamel.
6. Pečte pri 180°C po dobu 45-50 minút, kým nie je vrch zlatohnedý.
7. Nechajte odpočívať 15 minút pred krájaním. Podávajte teplé.
