Imam bayildi - doslovne "imám omdlel" - má jedno z najvýraznejších názvov v kulinárnej histórii. Legenda hovorí, že imám (islamský kňaz) omdlel od rozkoše, keď ochutnal toto jedlo. Iní tvrdia, že omdlel, keď videl, koľko drahého olivového oleja to vyžaduje. Tak či onak, toto jedlo z baklažánu stojí za to, aby sme sa nad ním rozplývali.
Malé baklažány sú rozrezané a plnené sladkou, pomaly varenou zmesou cibule, paradajok, cesnaku a petržlenovej vňate, potom sa pečú, kým baklažán nie je hodvábne mäkký a plnka sa skaramelizuje. Kľúčom je trpezlivosť - cibuľa sa musí variť pomaly a na nízkej teplote, kým sa takmer nezmení na džem, pričom sa koncentrujú jej prirodzené cukry.
Tradične sa podáva pri izbovej teplote, imam bayildi je oslavou letnej úrody a dobrého olivového oleja. Podávame ho ako meze alebo ako hlavné jedlo s chrumkavým chlebom a jogurtom. Je tiež lepší na druhý deň, keď majú chute čas sa prehlbiť a spojiť.
Malé baklažány sú rozrezané a plnené sladkou, pomaly varenou zmesou cibule, paradajok, cesnaku a petržlenovej vňate, potom sa pečú, kým baklažán nie je hodvábne mäkký a plnka sa skaramelizuje. Kľúčom je trpezlivosť - cibuľa sa musí variť pomaly a na nízkej teplote, kým sa takmer nezmení na džem, pričom sa koncentrujú jej prirodzené cukry.
Tradične sa podáva pri izbovej teplote, imam bayildi je oslavou letnej úrody a dobrého olivového oleja. Podávame ho ako meze alebo ako hlavné jedlo s chrumkavým chlebom a jogurtom. Je tiež lepší na druhý deň, keď majú chute čas sa prehlbiť a spojiť.
Príprava: 45 mins
Kuchár: 1.5 hours
Porcie: 6
Medium
Ingrediencie
6 malých baklažánov (alebo 3 stredné)
4 veľké cibule, tenko nakrájané
6 strúčikov cesnaku, nasekaných
400g zrelých paradajok, nakrájaných
1 šálka olivového oleja (rozdeleného)
1/2 zväzku petržlenovej vňate, nasekanej
1 čajová lyžička cukru
Soľ a korenie
1 šálka horúcej vody
4 veľké cibule, tenko nakrájané
6 strúčikov cesnaku, nasekaných
400g zrelých paradajok, nakrájaných
1 šálka olivového oleja (rozdeleného)
1/2 zväzku petržlenovej vňate, nasekanej
1 čajová lyžička cukru
Soľ a korenie
1 šálka horúcej vody
Pokyny
1. Nakrájajte baklažány na polovicu pozdĺžne. Na dužine urobte krížový vzor bez prerezania pokožky. Generózne osolte a nechajte odkvapkať 30 minút.
2. Medzitým zohrejte 1/2 šálky olivového oleja na panvici. Pridajte cibuľu a varte na veľmi nízkej teplote 30-40 minút, kým nebude sladká a džemová. Pridajte cesnak v posledných 5 minútach.
3. Pridajte paradajky, petržlen, cukor, soľ a korenie. Varíme ešte 10 minút.
4. Opláchnite a osušte baklažány. Umiestnite ich do pekáča rezom nahor.
5. Generózne naplňte každú polovicu baklažánu zmesou cibule a paradajok.
6. Pokvapkajte zvyšným olivovým olejom. Pridajte horúcu vodu do pekáča.
7. Zakryte a pečte pri 180 °C po dobu 1 hodiny. Odokryte a pečte ešte 20 minút, kým nie sú baklažány veľmi mäkké.
8. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu pred podávaním.
2. Medzitým zohrejte 1/2 šálky olivového oleja na panvici. Pridajte cibuľu a varte na veľmi nízkej teplote 30-40 minút, kým nebude sladká a džemová. Pridajte cesnak v posledných 5 minútach.
3. Pridajte paradajky, petržlen, cukor, soľ a korenie. Varíme ešte 10 minút.
4. Opláchnite a osušte baklažány. Umiestnite ich do pekáča rezom nahor.
5. Generózne naplňte každú polovicu baklažánu zmesou cibule a paradajok.
6. Pokvapkajte zvyšným olivovým olejom. Pridajte horúcu vodu do pekáča.
7. Zakryte a pečte pri 180 °C po dobu 1 hodiny. Odokryte a pečte ešte 20 minút, kým nie sú baklažány veľmi mäkké.
8. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu pred podávaním.
