Späť na recepty
Rizogalo (grécky ryžový puding)
Krémová vanilková ryžová puding s škoricovou korunou - konečný grécky komfortný dezert.
Rizogalo je obľúbený ryžový puding v Grécku - krémový, útulný a posypaný štedrou vrstvou mletej škorice. Na rozdiel od niektorých ryžových pudingov, ktoré sa pečú, grécke rizogalo sa varí úplne na sporáku, čo vedie k nemožne krémovej textúre, ktorá je niekde medzi pudingom a kašou.
Naše rizogalo používa krátkozrnnú ryžu, ktorá počas varenia uvoľňuje svoj škrob a vytvára tú charakteristickú krémovosť. Ryža sa najprv predvarí, potom sa pomaly varí v plnom mlieku, až kým nie je hustá a hodvábna. Obohacujeme ju vanilkou pre teplo, čím vytvárame puding, ktorý je pôžitkom, ale nie príliš sladký.
Podávané studené v jednotlivých miskách s tou nevyhnutnou vrstvou škorice navrchu, rizogalo je pohodové jedlo v najlepšej forme. Gréci ho jedia ako dezert, občerstvenie alebo dokonca raňajky. V Lauer House ho pripravujeme čerstvé každý deň - akonáhle ochutnáte domáce rizogalo, verzia z obchodu vás už nikdy neuspokojí.
Naše rizogalo používa krátkozrnnú ryžu, ktorá počas varenia uvoľňuje svoj škrob a vytvára tú charakteristickú krémovosť. Ryža sa najprv predvarí, potom sa pomaly varí v plnom mlieku, až kým nie je hustá a hodvábna. Obohacujeme ju vanilkou pre teplo, čím vytvárame puding, ktorý je pôžitkom, ale nie príliš sladký.
Podávané studené v jednotlivých miskách s tou nevyhnutnou vrstvou škorice navrchu, rizogalo je pohodové jedlo v najlepšej forme. Gréci ho jedia ako dezert, občerstvenie alebo dokonca raňajky. V Lauer House ho pripravujeme čerstvé každý deň - akonáhle ochutnáte domáce rizogalo, verzia z obchodu vás už nikdy neuspokojí.
Príprava: 10 mins
Kuchár: 40 mins
Porcie: 6
Easy
Ingrediencie
1/2 šálky krátkozrnná ryža (ako Arborio)
4 šálky plnotučného mlieka
1 šálka vody
1/2 šálky cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Štipka soli
Mletá škorica na posypanie
4 šálky plnotučného mlieka
1 šálka vody
1/2 šálky cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Štipka soli
Mletá škorica na posypanie
Pokyny
1. Opláchnite ryžu pod studenou vodou. Dajte do hrnca s vodou, priveďte do varu, potom varte na miernom ohni 5 minút. Sceďte.
2. V veľkom hrnci zohrejte mlieko na strednom ohni, kým nebude dymiť, ale nie variť.
3. Pridajte predvarenú ryžu a soľ. Jemne varte, často miešajte, po dobu 25-30 minút, kým ryža nie je veľmi mäkká a zmes nie je hustá.
4. Varíme, neustále miešajúc, po dobu 2-3 minút, kým sa nezahustí. Nevarte.
5. Odstráňte z ohňa. Vmiešajte vanilku.
6. Nalejte do jednotlivých misiek alebo do jednej veľkej nádoby. Tlačte plastovú fóliu na povrch, aby ste predišli vytvoreniu šupky.
7. Uložte do chladničky, kým nevychladne. Pred podávaním ho hojne posypte škoricou.
2. V veľkom hrnci zohrejte mlieko na strednom ohni, kým nebude dymiť, ale nie variť.
3. Pridajte predvarenú ryžu a soľ. Jemne varte, často miešajte, po dobu 25-30 minút, kým ryža nie je veľmi mäkká a zmes nie je hustá.
4. Varíme, neustále miešajúc, po dobu 2-3 minút, kým sa nezahustí. Nevarte.
5. Odstráňte z ohňa. Vmiešajte vanilku.
6. Nalejte do jednotlivých misiek alebo do jednej veľkej nádoby. Tlačte plastovú fóliu na povrch, aby ste predišli vytvoreniu šupky.
7. Uložte do chladničky, kým nevychladne. Pred podávaním ho hojne posypte škoricou.
