Späť na recepty
Baklava
Chrumkavé vrstvy filového cesta s vlašskými orechmi a medovým sirupom - kráľ gréckych dezertov.
Baklava je korunovačná klenot gréckeho pečenia, dezert, ktorý si vyžaduje trpezlivosť a zručnosť, ale odmeňuje mimoriadnymi výsledkami. Naša baklava obsahuje desiatky papierovo tenkých phyllo vrstiev, z ktorých každá je potretá roztopeným maslom, naplnená voňavou zmesou vlašských orechov, škorice a klinčekov, a potom ponorená do aromatického medového sirupu.
Pôvod baklavy si nárokuje mnoho kultúr Stredomoria, ale grécka verzia je charakteristická použitím sirupu na báze medu (namiesto cukrového sirupu) a vlašských orechov (namiesto pistácií). Do nášho sirupu pridávame štipku vody z pomarančových kvetov, čo mu dodáva jemnú kvetinovú poznámku, ktorá povyšuje celý dezert.
Kľúčom k dokonalej baklave je dosiahnuť správny kontrast - phyllo by sa malo rozpadnúť na chrumkavé vločky, zatiaľ čo orechová náplň zostáva mierne žuvacia, všetko spojené lepkavým sladkým medovým sirupom. Našu baklavu krájame do tradičných diamantových tvarov a necháme ju nasiaknuť cez noc, aby dosiahla dokonalosť.
Pôvod baklavy si nárokuje mnoho kultúr Stredomoria, ale grécka verzia je charakteristická použitím sirupu na báze medu (namiesto cukrového sirupu) a vlašských orechov (namiesto pistácií). Do nášho sirupu pridávame štipku vody z pomarančových kvetov, čo mu dodáva jemnú kvetinovú poznámku, ktorá povyšuje celý dezert.
Kľúčom k dokonalej baklave je dosiahnuť správny kontrast - phyllo by sa malo rozpadnúť na chrumkavé vločky, zatiaľ čo orechová náplň zostáva mierne žuvacia, všetko spojené lepkavým sladkým medovým sirupom. Našu baklavu krájame do tradičných diamantových tvarov a necháme ju nasiaknuť cez noc, aby dosiahla dokonalosť.
Príprava: 45 mins
Kuchár: 50 mins
Porcie: 24 pieces
Advanced
Ingrediencie
500g lístkového cesta
500g vlašských orechov, jemne nasekaných
1 šálka nesoleného masla, roztopeného
1 čajová lyžička škorice
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
Na sirup:
1,5 šálky medu
1 šálka vody
1 šálka cukru
1 škoricová tyčinka
3 celé klinčeky
1 pásik citrónovej kôry
1 polievková lyžica vody z pomarančových kvetov
500g vlašských orechov, jemne nasekaných
1 šálka nesoleného masla, roztopeného
1 čajová lyžička škorice
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
Na sirup:
1,5 šálky medu
1 šálka vody
1 šálka cukru
1 škoricová tyčinka
3 celé klinčeky
1 pásik citrónovej kôry
1 polievková lyžica vody z pomarančových kvetov
Pokyny
1. Zmiešajte vlašské orechy s škoricou a klinčekmi.
2. Vymažte maslom pekáč s rozmermi 9x13 palcov. Uložte 8 plátov filo, pričom každý potrite maslom.
3. Rozprestrite 1/3 orechov. Pridajte 4 ďalšie pláty filo (potierajte každý maslom), potom ďalších 1/3 orechov. Opakujte. Na vrch položte 8 ďalších plátov filo, pričom každý potrite maslom.
4. Pred pečením nakrájajte na tvar diamantov. Pečte pri 175°C po dobu 45-50 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
5. Pripravte sirup: Varíme vodu, cukor, med a korenie po dobu 10 minút. Pridajte vodu z pomarančových kvetov. Odstráňte korenie.
6. Nalejte horúci sirup na horúcu baklavu. Nechajte úplne vychladnúť, najlepšie cez noc.
7. Podávajte pri izbovej teplote. Skladujte zakryté pri izbovej teplote až 2 týždne.
2. Vymažte maslom pekáč s rozmermi 9x13 palcov. Uložte 8 plátov filo, pričom každý potrite maslom.
3. Rozprestrite 1/3 orechov. Pridajte 4 ďalšie pláty filo (potierajte každý maslom), potom ďalších 1/3 orechov. Opakujte. Na vrch položte 8 ďalších plátov filo, pričom každý potrite maslom.
4. Pred pečením nakrájajte na tvar diamantov. Pečte pri 175°C po dobu 45-50 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
5. Pripravte sirup: Varíme vodu, cukor, med a korenie po dobu 10 minút. Pridajte vodu z pomarančových kvetov. Odstráňte korenie.
6. Nalejte horúci sirup na horúcu baklavu. Nechajte úplne vychladnúť, najlepšie cez noc.
7. Podávajte pri izbovej teplote. Skladujte zakryté pri izbovej teplote až 2 týždne.
