Gemista, čo znamená "plnené", je typické grécke letné jedlo. Keď sú paradajky a papriky na vrchole zrelosti, grécke domáce kuchárky ich vydlabú a naplnia voňavou ryžovou zmesou, čím vytvoria jedlo, ktoré je krásne aj chutné.
Naša gemista obsahuje zrelé paradajky a papriky plnené zmesou ryže, čerstvých byliniek, píniových orieškov a hrozienok - tú sladko-slanú kombináciu, ktorá definuje veľkú časť gréckej kuchyne. Zelenina je usporiadaná v pekáči s zemiakmi umiestnenými medzi nimi, všetko hojne pokvapkané olivovým olejom.
Keď sa pečú, zelenina sa stáva rozpustne mäkkou, zatiaľ čo ryža absorbuje všetky ich sladké šťavy. Vrchy sa mierne skaramelizujú a zemiaky sú chrumkavé na okrajoch, zatiaľ čo vo vnútri zostávajú krémové. Podáva sa pri izbovej teplote s kusom feta syra, toto je leto na tanieri.
Naša gemista obsahuje zrelé paradajky a papriky plnené zmesou ryže, čerstvých byliniek, píniových orieškov a hrozienok - tú sladko-slanú kombináciu, ktorá definuje veľkú časť gréckej kuchyne. Zelenina je usporiadaná v pekáči s zemiakmi umiestnenými medzi nimi, všetko hojne pokvapkané olivovým olejom.
Keď sa pečú, zelenina sa stáva rozpustne mäkkou, zatiaľ čo ryža absorbuje všetky ich sladké šťavy. Vrchy sa mierne skaramelizujú a zemiaky sú chrumkavé na okrajoch, zatiaľ čo vo vnútri zostávajú krémové. Podáva sa pri izbovej teplote s kusom feta syra, toto je leto na tanieri.
Príprava: 30 mins
Kuchár: 1.5 hours
Porcie: 4
Easy
Ingrediencie
4 veľké zrelé paradajky
4 papriky (zmiešané farby)
4 stredné zemiaky, rozdelené na štvrtiny
1,5 šálky krátkozrnnej ryže
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1/4 šálky píniových orieškov
1/4 šálky hrozienok alebo rozín
1 zväzok čerstvej mäty, nasekanej
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
1/2 šálky olivového oleja
1 čajová lyžička cukru
Soľ a korenie
4 papriky (zmiešané farby)
4 stredné zemiaky, rozdelené na štvrtiny
1,5 šálky krátkozrnnej ryže
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1/4 šálky píniových orieškov
1/4 šálky hrozienok alebo rozín
1 zväzok čerstvej mäty, nasekanej
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
1/2 šálky olivového oleja
1 čajová lyžička cukru
Soľ a korenie
Pokyny
1. Odrežte vrchné časti paradajok a paprík, rezervujte ako viečka. Vydlabte vnútro. Nakrájajte paradajkovú dužinu, semienka paprík vyhoďte.
2. Orestujte cibuľu a cesnak na 2 lyžiciach olivového oleja. Pridajte ryžu, miešajte 2 minúty. Pridajte paradajkovú dužinu, píniové oriešky, hrozienka, bylinky, cukor, soľ a korenie.
3. Naplňte zeleninu do 3/4 (ryža sa zväčší). Nasaďte viečka späť.
4. Umiestnite do pekáča s zemiakmi medzi nimi. Generózne pokvapkajte všetko zvyšným olivovým olejom. Pridajte 1 šálku vody do pekáča.
5. Pečte pri 180°C počas 1,5 hodiny, kým zelenina nezmäkne a ryža sa neuvarí. Občas polievajte.
6. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu pred podávaním. Najlepšie s fetou.
2. Orestujte cibuľu a cesnak na 2 lyžiciach olivového oleja. Pridajte ryžu, miešajte 2 minúty. Pridajte paradajkovú dužinu, píniové oriešky, hrozienka, bylinky, cukor, soľ a korenie.
3. Naplňte zeleninu do 3/4 (ryža sa zväčší). Nasaďte viečka späť.
4. Umiestnite do pekáča s zemiakmi medzi nimi. Generózne pokvapkajte všetko zvyšným olivovým olejom. Pridajte 1 šálku vody do pekáča.
5. Pečte pri 180°C počas 1,5 hodiny, kým zelenina nezmäkne a ryža sa neuvarí. Občas polievajte.
6. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu pred podávaním. Najlepšie s fetou.
