Späť na recepty
Youvetsi
Dusené hovädzie alebo jahňacie s orzovými cestovinami pečené v bohatej paradajkovej omáčke.
Youvetsi je konečné grécke comfort food - jemné kusy hovädzieho alebo jahňacieho mäsa dusené s paradajkami a aromatickými koreninami, až kým sa nerozpadne, potom pečené s orzo cestovinami, ktoré absorbujú všetky chutné varné šťavy. Pokrm dostal svoje meno podľa tradičnej hlinenej nádoby, v ktorej sa historicky varil.
Naše youvetsi obsahuje kusy hovädzieho mäsa pomaly dusené s paradajkami, červeným vínom, škoricou a klinčekmi, až kým nie je mäso neuveriteľne jemné. Orzo sa potom pridá do hrnca spolu s ďalšou tekutinou a celý pokrm ide do rúry, kde sa cestoviny uvaria do dokonalosti a nasajú bohatú, mäsovú omáčku.
Výsledkom je kompletné jedlo v jednom hrnci - bielkoviny, sacharidy a zelenina sa všetky harmonicky spoja. Orzo vyvinie mierne chrumkavú vrchnú vrstvu, zatiaľ čo zostáva krémové pod ňou. Dokončíme to posypaním strúhaného syra kefalotyri, ktorý sa roztopí do nití lahodnosti.
Naše youvetsi obsahuje kusy hovädzieho mäsa pomaly dusené s paradajkami, červeným vínom, škoricou a klinčekmi, až kým nie je mäso neuveriteľne jemné. Orzo sa potom pridá do hrnca spolu s ďalšou tekutinou a celý pokrm ide do rúry, kde sa cestoviny uvaria do dokonalosti a nasajú bohatú, mäsovú omáčku.
Výsledkom je kompletné jedlo v jednom hrnci - bielkoviny, sacharidy a zelenina sa všetky harmonicky spoja. Orzo vyvinie mierne chrumkavú vrchnú vrstvu, zatiaľ čo zostáva krémové pod ňou. Dokončíme to posypaním strúhaného syra kefalotyri, ktorý sa roztopí do nití lahodnosti.
Príprava: 20 mins
Kuchár: 3 hours
Porcie: 6
Medium
Ingrediencie
1 kg hovädzieho pleca alebo jahňacieho pleca, nakrájaného na kusy
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
4 strúčiky cesnaku, nasekané
400 g drvených paradajok
1 šálka červeného vína
2 šálky hovädzieho vývaru
2 škoricové tyčinky
4 celé klinčeky
2 bobkové listy
400 g orzo cestovín
100 g strúhaného syra kefalotyri
1/4 šálky olivového oleja
Soľ a korenie
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
4 strúčiky cesnaku, nasekané
400 g drvených paradajok
1 šálka červeného vína
2 šálky hovädzieho vývaru
2 škoricové tyčinky
4 celé klinčeky
2 bobkové listy
400 g orzo cestovín
100 g strúhaného syra kefalotyri
1/4 šálky olivového oleja
Soľ a korenie
Pokyny
1. Osoľte mäso soľou a korením. Zohrejte olivový olej v holandskej rúre a opečte mäso zo všetkých strán. Odstráňte a odložte nabok.
2. Orestujte cibuľu, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a varte 1 minútu.
3. Nalejte víno a zoškrabte hnedé kúsky. Pridajte paradajky, 1 šálku vývaru, škoricu, klinčeky a bobkové listy.
4. Vráťte mäso do hrnca. Zakryte a dusíme pri 160°C po dobu 2-2,5 hodiny, kým nie je mäso veľmi jemné.
5. Odstráňte koreniny. Pridajte zvyšný vývar a orzo, premiešajte, aby sa rovnomerne rozložilo.
6. Pečte odkryté pri 180°C po dobu 25-30 minút, kým nie je orzo uvarené a vrch je mierne chrumkavý.
7. Posypte syrom a podávajte okamžite.
2. Orestujte cibuľu, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a varte 1 minútu.
3. Nalejte víno a zoškrabte hnedé kúsky. Pridajte paradajky, 1 šálku vývaru, škoricu, klinčeky a bobkové listy.
4. Vráťte mäso do hrnca. Zakryte a dusíme pri 160°C po dobu 2-2,5 hodiny, kým nie je mäso veľmi jemné.
5. Odstráňte koreniny. Pridajte zvyšný vývar a orzo, premiešajte, aby sa rovnomerne rozložilo.
6. Pečte odkryté pri 180°C po dobu 25-30 minút, kým nie je orzo uvarené a vrch je mierne chrumkavý.
7. Posypte syrom a podávajte okamžite.
