Saganaki má svoj názov od malej panvice s dvoma rúčkami, v ktorej sa tradične pripravuje. Tento jednoduchý, ale pôsobivý pokrm obsahuje hrubý plátok syra - typicky kefalotyri, kasseri alebo graviera - ktorý je obalený v múke a vyprážaný na panvici, až kým sa nevytvorí nádherná zlatá kôrka, pričom vo vnútri zostáva lahodne roztopený.
V Lauer House posúvame saganaki na ďalšiu úroveň s flambovaním priamo pri stole. Po dokonale vyprážanom syre naň nalejeme brandy a zapálime ho, čím vytvoríme dramatický záblesk modrého plameňa. Keď oheň ustúpi, vytlačíme čerstvú citrónovú šťavu na syrovačku a ponáhľame sa s ňou k vášmu stolu, kým ešte bublá.
Kontrast medzi chrumkavým povrchom a roztopeným vnútrom, osviežený citrónom a prehlbený karamelizovaným brandy, robí zo saganaki nezabudnuteľný začiatok akéhokoľvek gréckeho jedla. Nezabudnite povedať "Opa!" keď sa objavia plamene!
V Lauer House posúvame saganaki na ďalšiu úroveň s flambovaním priamo pri stole. Po dokonale vyprážanom syre naň nalejeme brandy a zapálime ho, čím vytvoríme dramatický záblesk modrého plameňa. Keď oheň ustúpi, vytlačíme čerstvú citrónovú šťavu na syrovačku a ponáhľame sa s ňou k vášmu stolu, kým ešte bublá.
Kontrast medzi chrumkavým povrchom a roztopeným vnútrom, osviežený citrónom a prehlbený karamelizovaným brandy, robí zo saganaki nezabudnuteľný začiatok akéhokoľvek gréckeho jedla. Nezabudnite povedať "Opa!" keď sa objavia plamene!
Príprava: 5 mins
Kuchár: 5 mins
Porcie: 2-4
Easy
Ingrediencie
300g kefalotyri, kasseri alebo graviera syr
1/4 šálky hladkej múky
2 polievkové lyžice masla
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice brandy alebo ouzo
1 citrón, rozdelený na štvrtiny
Čerstvo mleté čierne korenie
1/4 šálky hladkej múky
2 polievkové lyžice masla
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice brandy alebo ouzo
1 citrón, rozdelený na štvrtiny
Čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
1. Syr nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Krátko namočte do studenej vody, potom obalte v múke a odstráňte prebytok.
2. Na stredne vysokom ohni zohrejte maslo a olivový olej v malej ťažkej panvici.
3. Keď sa maslo začne peniť, pridajte syr. Smažte 2-3 minúty z každej strany, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
4. Odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte brandy a opatrne zapáľte dlhým zápalkou. Zakričte "Opa!"
5. Keď plamene ustúpia, vytlačte citrón nad syrom a posypte čiernym korením navrch.
6. Podávajte okamžite v panvici, kým je syr ešte bublajúci. Jedzte s chrumkavým chlebom.
2. Na stredne vysokom ohni zohrejte maslo a olivový olej v malej ťažkej panvici.
3. Keď sa maslo začne peniť, pridajte syr. Smažte 2-3 minúty z každej strany, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
4. Odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte brandy a opatrne zapáľte dlhým zápalkou. Zakričte "Opa!"
5. Keď plamene ustúpia, vytlačte citrón nad syrom a posypte čiernym korením navrch.
6. Podávajte okamžite v panvici, kým je syr ešte bublajúci. Jedzte s chrumkavým chlebom.
