Späť na recepty
Fasolada
Národné jedlo Grécka - výdatná biela fazuľová polievka s paradajkami a zeleninou.
Fasoláda je považovaná mnohými za pravé národné jedlo Grécka, ešte viac ako musaka. Táto skromná fazuľová polievka udržiavala grécke rodiny počas storočí, najmä v časoch pôstu a ťažkostí. Jej jednoduchosť je jej silou - kvalitné ingrediencie pomaly varené, aby vytvorili niečo väčšie ako súčet svojich častí.
Naša fasoláda začína so sušenými bielymi fazuľami namočenými cez noc, potom sa varí s mrkvou, zelerom, cibuľou a zrelými paradajkami, kým všetko nezmäkne a vývar sa nezmení na bohatý a krémový. Štedré množstvo extra panenského olivového oleja pridaného na konci je nevyhnutné - dodáva polievke jej charakteristickú hodvábnosť a hĺbku.
Tradične sa podáva počas období pôstu gréckej ortodoxnej cirkvi, keď je mäso zakázané, fasoláda dokazuje, že vegánske jedlo môže byť hlboko uspokojujúce. Podávame ju s chrumkavým chlebom, olivami Kalamata, surovou cibuľou a pokvapkaním korenistého olivového oleja. Je to jedlo roľníkov v najlepšej forme.
Naša fasoláda začína so sušenými bielymi fazuľami namočenými cez noc, potom sa varí s mrkvou, zelerom, cibuľou a zrelými paradajkami, kým všetko nezmäkne a vývar sa nezmení na bohatý a krémový. Štedré množstvo extra panenského olivového oleja pridaného na konci je nevyhnutné - dodáva polievke jej charakteristickú hodvábnosť a hĺbku.
Tradične sa podáva počas období pôstu gréckej ortodoxnej cirkvi, keď je mäso zakázané, fasoláda dokazuje, že vegánske jedlo môže byť hlboko uspokojujúce. Podávame ju s chrumkavým chlebom, olivami Kalamata, surovou cibuľou a pokvapkaním korenistého olivového oleja. Je to jedlo roľníkov v najlepšej forme.
Príprava: 15 mins + soaking
Kuchár: 2 hours
Porcie: 8
Easy
Ingrediencie
500g sušených bielych fazúľ (námorné alebo cannellini)
2 veľké cibule, nakrájané na kocky
3 mrkvy, nakrájané na plátky
3 stonky zeleru, nakrájané na plátky
4 strúčiky cesnaku, nasekané
400g drvených paradajok
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
3/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 bobkové listy
1 čajová lyžička sušeného oregána
Soľ a korenie
Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
2 veľké cibule, nakrájané na kocky
3 mrkvy, nakrájané na plátky
3 stonky zeleru, nakrájané na plátky
4 strúčiky cesnaku, nasekané
400g drvených paradajok
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
3/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 bobkové listy
1 čajová lyžička sušeného oregána
Soľ a korenie
Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Pokyny
1. Namočte fazuľu cez noc v dostatočnom množstve studenej vody. Sceďte a opláchnite.
2. Dajte fazuľu do veľkého hrnca, zalejte čerstvou vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu, potom znížte teplo.
3. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak, paradajky, paradajkovú pastu, bobkové listy a oregano.
4. Varíme bez pokrievky 1,5-2 hodiny, kým fazuľa nezmäkne a polievka sa nezahustí.
5. Zamiešajte olivový olej a dochuťte soľou a korením. Varíme ďalších 10 minút.
6. Podávajte horúce v hlbokých miskách, ozdobené petržlenovou vňaťou a extra pokvapkané olivovým olejom.
Najlepšie je pripraviť deň vopred - chute sa cez noc zlepšia.
2. Dajte fazuľu do veľkého hrnca, zalejte čerstvou vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu, potom znížte teplo.
3. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak, paradajky, paradajkovú pastu, bobkové listy a oregano.
4. Varíme bez pokrievky 1,5-2 hodiny, kým fazuľa nezmäkne a polievka sa nezahustí.
5. Zamiešajte olivový olej a dochuťte soľou a korením. Varíme ďalších 10 minút.
6. Podávajte horúce v hlbokých miskách, ozdobené petržlenovou vňaťou a extra pokvapkané olivovým olejom.
Najlepšie je pripraviť deň vopred - chute sa cez noc zlepšia.
