Το ψητό χταπόδι είναι ένα χαρακτηριστικό ελληνικό θαλασσινό πιάτο που αναδεικνύει την απίστευτη πλούσια παραγωγή της Μεσογείου. Στο Lauer House, το χταπόδι μας έρχεται φρέσκο από το Αιγαίο Πέλαγος, και το προετοιμάζουμε χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές που εξασφαλίζουν τέλεια τρυφερά και γευστικά αποτελέσματα κάθε φορά.
Το μυστικό για ένα εξαιρετικό ψητό χταπόδι βρίσκεται στην προετοιμασία. Πρώτα σιγοβράζουμε το χταπόδι αργά με αρωματικά μέχρι να γίνει τρυφερό, στη συνέχεια το ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία στη σχάρα μας για να δημιουργήσουμε αυτή την ακαταμάχητη καπνιστή, τραγανή εξωτερική επιφάνεια, ενώ διατηρούμε το εσωτερικό ζουμερό και τρυφερό. Οι φυσικοί σακχαρίτες καραμελώνουν όμορφα, δημιουργώντας αυτές τις περιζήτητες καπνιστές άκρες.
Σερβιρισμένο απλά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο χυμό λεμονιού και μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη από τους λόφους της Χαλκιδικής, αυτό το πιάτο επιτρέπει στην ποιότητα του χταποδιού να λάμψει. Συνοδευόμενο από ένα ποτήρι τραγανό κρασί Ασσύρτικο και μια θέα στη θάλασσα, είναι η ουσία του ελληνικού καλοκαιρινού γεύματος.
Το μυστικό για ένα εξαιρετικό ψητό χταπόδι βρίσκεται στην προετοιμασία. Πρώτα σιγοβράζουμε το χταπόδι αργά με αρωματικά μέχρι να γίνει τρυφερό, στη συνέχεια το ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία στη σχάρα μας για να δημιουργήσουμε αυτή την ακαταμάχητη καπνιστή, τραγανή εξωτερική επιφάνεια, ενώ διατηρούμε το εσωτερικό ζουμερό και τρυφερό. Οι φυσικοί σακχαρίτες καραμελώνουν όμορφα, δημιουργώντας αυτές τις περιζήτητες καπνιστές άκρες.
Σερβιρισμένο απλά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο χυμό λεμονιού και μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη από τους λόφους της Χαλκιδικής, αυτό το πιάτο επιτρέπει στην ποιότητα του χταποδιού να λάμψει. Συνοδευόμενο από ένα ποτήρι τραγανό κρασί Ασσύρτικο και μια θέα στη θάλασσα, είναι η ουσία του ελληνικού καλοκαιρινού γεύματος.
Προετοιμασία: 15 mins
Μάγειρας: 1 hour 15 mins
Σερβίρει: 4-6
Medium
Συστατικά
1 ολόκληρος χταπόδι (περίπου 1.5kg)
1 φύλλο δάφνης
10 μαύροι κόκκοι πιπεριού
1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
Για σερβίρισμα:
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
2 λεμόνια, χυμός
1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
Θαλασσινό αλάτι
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Ελιές Καλαμών (προαιρετικά)
1 φύλλο δάφνης
10 μαύροι κόκκοι πιπεριού
1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
Για σερβίρισμα:
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
2 λεμόνια, χυμός
1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
Θαλασσινό αλάτι
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Ελιές Καλαμών (προαιρετικά)
Οδηγίες
1. Καθαρίστε το χταπόδι, αφαιρώντας το ράμφος και τα μάτια. Ξεπλύνετε καλά.
2. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φύλλο δάφνης, πιπέρια και ξίδι. Μην προσθέσετε νερό - το χταπόδι θα απελευθερώσει το δικό του υγρό.
3. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Δοκιμάστε με ένα πιρούνι.
4. Αφαιρέστε το χταπόδι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Κόψτε σε μερίδες.
5. Ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καραμελώσει και να γίνει τραγανό στις άκρες.
6. Τακτοποιήστε σε μια πιατέλα. Ρίξτε γενναιόδωρα ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
7. Πασπαλίστε με ρίγανη, θαλασσινό αλάτι και φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.
2. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φύλλο δάφνης, πιπέρια και ξίδι. Μην προσθέσετε νερό - το χταπόδι θα απελευθερώσει το δικό του υγρό.
3. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Δοκιμάστε με ένα πιρούνι.
4. Αφαιρέστε το χταπόδι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Κόψτε σε μερίδες.
5. Ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καραμελώσει και να γίνει τραγανό στις άκρες.
6. Τακτοποιήστε σε μια πιατέλα. Ρίξτε γενναιόδωρα ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
7. Πασπαλίστε με ρίγανη, θαλασσινό αλάτι και φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.
