Γιουβέτσι

Το γιουβέτσι είναι το απόλυτο ελληνικό comfort food - τρυφερά κομμάτια μοσχαριού ή αρνιού μαγειρεμένα με ντομάτες και αρωματικά μπαχαρικά μέχρι να γίνουν λιώνουν, και στη συνέχεια ψημένα με ζυμαρικά ορζο που απορροφούν όλους τους νόστιμους χυμούς μαγειρέματος. Το πιάτο παίρνει το όνομά του από την παραδοσιακή πήλινη κατσαρόλα στην οποία μαγειρευόταν ιστορικά.

Το γιουβέτσι μας περιλαμβάνει κομμάτια μοσχαριού που μαγειρεύονται αργά με ντομάτες, κόκκινο κρασί, κανέλα και γαρίφαλο μέχρι το κρέας να είναι απίστευτα τρυφερό. Στη συνέχεια, προστίθεται το ορζο στην κατσαρόλα μαζί με περισσότερα υγρά, και όλο το πιάτο μπαίνει στον φούρνο όπου τα ζυμαρικά μαγειρεύονται στην τελειότητα, απορροφώντας τη πλούσια, κρεατώδη σάλτσα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες γεύμα σε μία κατσαρόλα - πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και λαχανικά όλα ενωμένα σε αρμονία. Το ορζο αναπτύσσει μια ελαφρώς τραγανή κορυφή ενώ παραμένει κρεμώδες από κάτω. Το τελειώνουμε με μια βροχή τριμμένου τυριού κεφαλοτύρι που λιώνει σε νήματα νοστιμιάς.