Πίσω στις Συνταγές
Τυρόπιτα
Φλοίωτη πίτα με φύλλο γεμιστή με τρία ελληνικά τυριά - το απόλυτο σνακ για τους λάτρεις του τυριού.
Η τυρόπιτα είναι η εκδοχή με τυρί της σπανακόπιτας, και για τους λάτρεις του τυριού, μπορεί να είναι ακόμα καλύτερη. Αυτή η αγαπημένη ελληνική πίτα διαθέτει στρώση πάνω σε στρώση από τραγανό φύλλο που περιβάλλει μια πλούσια, ξινούτσικη γέμιση φτιαγμένη από φέτα σε συνδυασμό με άλλα ελληνικά τυριά για βάθος και κρεμώδη υφή.
Η γέμιση της τυρόπιτας μας συνδυάζει θρυμματισμένη φέτα με κρεμώδες ανθότυρο (παρόμοιο με τη ρικότα) και μια πινελιά γραβιέρας για τη ξηρή γεύση της. Τα αυγά δένουν το μείγμα ενώ το γάλα προσθέτει υγρασία, δημιουργώντας μια γέμιση που είναι πολυτελώς κρεμώδης αλλά διατηρεί ακόμα την απαραίτητη ξινούτσικη γεύση της φέτας.
Ψημένη μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσό χρώμα και να είναι τραγανή, η τυρόπιτα μπορεί να φτιαχτεί ως μία μεγάλη πίτα για κοπή, ή να τυλιχτεί σε ατομικά τρίγωνα ή σχήματα τσιγάρου για εύκολο σνακ. Τη λατρεύουμε περισσότερο ζεστή από τον φούρνο όταν το τυρί είναι ακόμα λιωμένο, αλλά είναι επίσης νόστιμη σε θερμοκρασία δωματίου, κάνοντάς την ιδανική για πικνίκ ή ταπεράκια.
Η γέμιση της τυρόπιτας μας συνδυάζει θρυμματισμένη φέτα με κρεμώδες ανθότυρο (παρόμοιο με τη ρικότα) και μια πινελιά γραβιέρας για τη ξηρή γεύση της. Τα αυγά δένουν το μείγμα ενώ το γάλα προσθέτει υγρασία, δημιουργώντας μια γέμιση που είναι πολυτελώς κρεμώδης αλλά διατηρεί ακόμα την απαραίτητη ξινούτσικη γεύση της φέτας.
Ψημένη μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσό χρώμα και να είναι τραγανή, η τυρόπιτα μπορεί να φτιαχτεί ως μία μεγάλη πίτα για κοπή, ή να τυλιχτεί σε ατομικά τρίγωνα ή σχήματα τσιγάρου για εύκολο σνακ. Τη λατρεύουμε περισσότερο ζεστή από τον φούρνο όταν το τυρί είναι ακόμα λιωμένο, αλλά είναι επίσης νόστιμη σε θερμοκρασία δωματίου, κάνοντάς την ιδανική για πικνίκ ή ταπεράκια.
Προετοιμασία: 25 mins
Μάγειρας: 45 mins
Σερβίρει: 12
Medium
Συστατικά
500γρ φύλλο
400γρ φέτα, θρυμματισμένη
200γρ ανθότυρο ή ρικότα
100γρ γραβιέρα ή γκρυγιέρ, τριμμένη
4 αυγά, χτυπημένα
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
200γρ βούτυρο, λιωμένο
400γρ φέτα, θρυμματισμένη
200γρ ανθότυρο ή ρικότα
100γρ γραβιέρα ή γκρυγιέρ, τριμμένη
4 αυγά, χτυπημένα
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
200γρ βούτυρο, λιωμένο
Οδηγίες
1. Ανακατέψτε φέτα, ανθότυρο, γραβιέρα, αυγά, γάλα, άνηθο και πιπέρι σε ένα μπολ. Συνδυάστε καλά.
2. Λαδώστε ένα ταψί 9x13 με βούτυρο. Τοποθετήστε 8 φύλλα φύλλου, αλείφοντας το καθένα γενναιόδωρα με βούτυρο.
3. Απλώστε τη γέμιση τυριού ομοιόμορφα πάνω από το φύλλο.
4. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα φύλλου από πάνω, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο. Αλείψτε την κορυφή γενναιόδωρα.
5. Χαράξτε την επάνω στρώση σε τετράγωνα ή ρόμβους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
6. Πασπαλίστε λίγο νερό από πάνω για να αποφευχθεί το σούρωμα.
7. Ψήστε στους 180°C για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.
8. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.
2. Λαδώστε ένα ταψί 9x13 με βούτυρο. Τοποθετήστε 8 φύλλα φύλλου, αλείφοντας το καθένα γενναιόδωρα με βούτυρο.
3. Απλώστε τη γέμιση τυριού ομοιόμορφα πάνω από το φύλλο.
4. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα φύλλου από πάνω, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο. Αλείψτε την κορυφή γενναιόδωρα.
5. Χαράξτε την επάνω στρώση σε τετράγωνα ή ρόμβους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
6. Πασπαλίστε λίγο νερό από πάνω για να αποφευχθεί το σούρωμα.
7. Ψήστε στους 180°C για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.
8. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.
