Πίσω στις Συνταγές
Ελληνικές Πατάτες Λεμονιού
Τραγανές ψητές πατάτες με λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη - η απόλυτη ελληνική συνοδευτική.
Κ κανένα ελληνικό γεύμα δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς πατάτες λεμονιού - αυτές οι απίστευτα τραγανές, χρυσές φέτες που φαίνεται να εμφανίζονται δίπλα σε κάθε ψητό κρέας και ψάρι στην Ελλάδα. Η συνταγή μας παράγει πατάτες που είναι τραγανές και καραμελωμένες απ' έξω, κρεμώδεις και τρυφερές από μέσα, και γεμάτες με τις φωτεινές γεύσεις του λεμονιού και του ρίγανου.
Το μυστικό βρίσκεται στο ψήσιμο των πατατών σε ένα μείγμα ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού, σκόρδου και ζωμού κοτόπουλου. Καθώς το υγρό εξατμίζεται, αφήνει πίσω του συγκεντρωμένη γεύση και βοηθά στη δημιουργία αυτού του επιθυμητού τραγανού εξωτερικού. Γυρίζουμε τις πατάτες στη μέση του μαγειρέματος για να διασφαλίσουμε ότι κάθε πλευρά αποκτά όμορφο χρυσό χρώμα.
Αυτές οι πατάτες είναι επικίνδυνα εθιστικές. Στο Lauer House, συχνά βλέπουμε τους επισκέπτες να τις τρώνε με τα δάχτυλά τους, αδυνατώντας να αντισταθούν σε εκείνο το τελευταίο τραγανό κομμάτι. Είναι η τέλεια συνοδεία για το ψητό αρνί μας, το ψητό κοτόπουλο, ή απλά απολαμβάνονται μόνες τους με μια σφήνα επιπλέον λεμονιού.
Το μυστικό βρίσκεται στο ψήσιμο των πατατών σε ένα μείγμα ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού, σκόρδου και ζωμού κοτόπουλου. Καθώς το υγρό εξατμίζεται, αφήνει πίσω του συγκεντρωμένη γεύση και βοηθά στη δημιουργία αυτού του επιθυμητού τραγανού εξωτερικού. Γυρίζουμε τις πατάτες στη μέση του μαγειρέματος για να διασφαλίσουμε ότι κάθε πλευρά αποκτά όμορφο χρυσό χρώμα.
Αυτές οι πατάτες είναι επικίνδυνα εθιστικές. Στο Lauer House, συχνά βλέπουμε τους επισκέπτες να τις τρώνε με τα δάχτυλά τους, αδυνατώντας να αντισταθούν σε εκείνο το τελευταίο τραγανό κομμάτι. Είναι η τέλεια συνοδεία για το ψητό αρνί μας, το ψητό κοτόπουλο, ή απλά απολαμβάνονται μόνες τους με μια σφήνα επιπλέον λεμονιού.
Προετοιμασία: 15 mins
Μάγειρας: 1 hour 10 mins
Σερβίρει: 6
Easy
Συστατικά
1.5 κιλά πατάτες (Yukon Gold ή παρόμοιες)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι φρέσκος χυμός λεμονιού (3-4 λεμόνια)
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό
2 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. αποξηραμένος θρούμπι
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι φρέσκος χυμός λεμονιού (3-4 λεμόνια)
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό
2 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. αποξηραμένος θρούμπι
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
Οδηγίες
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες. Τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο ταψί σε μία μόνο στρώση.
3. Χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τον ζωμό, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις πατάτες. Ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
5. Ψήστε για 30 λεπτά. Γυρίστε τις πατάτες και ραντίστε με τους χυμούς του ταψιού.
6. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά μέχρι οι πατάτες να γίνουν χρυσές, τραγανές και τρυφερές στο εσωτερικό.
7. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και μια επιπλέον σφήνα λεμονιού. Σερβίρετε ζεστές.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες. Τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο ταψί σε μία μόνο στρώση.
3. Χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τον ζωμό, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις πατάτες. Ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
5. Ψήστε για 30 λεπτά. Γυρίστε τις πατάτες και ραντίστε με τους χυμούς του ταψιού.
6. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά μέχρι οι πατάτες να γίνουν χρυσές, τραγανές και τρυφερές στο εσωτερικό.
7. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και μια επιπλέον σφήνα λεμονιού. Σερβίρετε ζεστές.
