Πίσω στις Συνταγές
Γεμιστά
Καλοκαιρινά λαχανικά γεμιστά με ρύζι αρωματισμένο με βότανα, μια ελληνική χορτοφαγική κλασική συνταγή.
Γεμιστά, που σημαίνει "γεμισμένα", είναι το απόλυτο ελληνικό καλοκαιρινό πιάτο. Όταν οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι στην καλύτερη τους ωρίμανση, οι Έλληνες νοικοκυρές τις αδειάζουν και τις γεμίζουν με ένα αρωματικό μείγμα ρυζιού, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα όμορφο και νόστιμο.
Τα γεμιστά μας περιλαμβάνουν ώριμες ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ένα μείγμα ρυζιού, φρέσκων βοτάνων, κουκουναριών και σταφίδων - αυτή τη γλυκιά-αλμυρή συνδυαστική γεύση που ορίζει μεγάλο μέρος της ελληνικής κουζίνας. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ταψί με πατάτες να είναι τοποθετημένες ανάμεσά τους, όλα περιχυμένα γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.
Καθώς ψήνονται, τα λαχανικά γίνονται λιώνουν μαλακά ενώ το ρύζι απορροφά όλους τους γλυκούς χυμούς τους. Οι κορυφές καραμελώνουν ελαφρώς, και οι πατάτες γίνονται τραγανές στις άκρες ενώ παραμένουν κρεμώδεις στο εσωτερικό. Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου με ένα κομμάτι φέτα, αυτό είναι το καλοκαίρι σε ένα πιάτο.
Τα γεμιστά μας περιλαμβάνουν ώριμες ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ένα μείγμα ρυζιού, φρέσκων βοτάνων, κουκουναριών και σταφίδων - αυτή τη γλυκιά-αλμυρή συνδυαστική γεύση που ορίζει μεγάλο μέρος της ελληνικής κουζίνας. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ταψί με πατάτες να είναι τοποθετημένες ανάμεσά τους, όλα περιχυμένα γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.
Καθώς ψήνονται, τα λαχανικά γίνονται λιώνουν μαλακά ενώ το ρύζι απορροφά όλους τους γλυκούς χυμούς τους. Οι κορυφές καραμελώνουν ελαφρώς, και οι πατάτες γίνονται τραγανές στις άκρες ενώ παραμένουν κρεμώδεις στο εσωτερικό. Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου με ένα κομμάτι φέτα, αυτό είναι το καλοκαίρι σε ένα πιάτο.
Προετοιμασία: 30 mins
Μάγειρας: 1.5 hours
Σερβίρει: 4
Easy
Συστατικά
4 μεγάλοι ώριμοι ντομάτες
4 πιπεριές (μικτής χρωματικής ποικιλίας)
4 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
1.5 φλιτζάνια ρύζι κοντόκοκκο
1 μεγάλη κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1/4 φλιτζάνι σταφίδες ή σταφίδες
1 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
4 πιπεριές (μικτής χρωματικής ποικιλίας)
4 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
1.5 φλιτζάνια ρύζι κοντόκοκκο
1 μεγάλη κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1/4 φλιτζάνι σταφίδες ή σταφίδες
1 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
1. Κόψτε τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές, κρατήστε τα ως καπάκια. Αδειάστε τα εσωτερικά τους. Ψιλοκόψτε τη σάρκα της ντομάτας, πετάξτε τους σπόρους της πιπεριάς.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τη σάρκα της ντομάτας, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, τα βότανα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Γεμίστε τα λαχανικά μέχρι τα 3/4 (το ρύζι θα φουσκώσει). Τοποθετήστε τα καπάκια.
4. Τοποθετήστε σε ταψί με πατάτες ανάμεσα. Ρίξτε γενναιόδωρα το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε όλα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στο ταψί.
5. Ψήστε στους 180°C για 1,5 ώρα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και το ρύζι να είναι ψημένο. Ρίξτε υγρά κατά διαστήματα.
6. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε. Καλύτερα με φέτα.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τη σάρκα της ντομάτας, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, τα βότανα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Γεμίστε τα λαχανικά μέχρι τα 3/4 (το ρύζι θα φουσκώσει). Τοποθετήστε τα καπάκια.
4. Τοποθετήστε σε ταψί με πατάτες ανάμεσα. Ρίξτε γενναιόδωρα το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε όλα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στο ταψί.
5. Ψήστε στους 180°C για 1,5 ώρα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και το ρύζι να είναι ψημένο. Ρίξτε υγρά κατά διαστήματα.
6. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε. Καλύτερα με φέτα.
