Στιφάδο

Το στιφάδο είναι ένα υπέροχο ελληνικό στιφάδο που αναδεικνύει τη μαγεία του αργού μαγειρέματος. Το πιάτο χαρακτηρίζεται από μια αφθονία μικρών κρεμμυδιών - παραδοσιακά χρησιμοποιώντας τόσα κρεμμύδια όσα και το κρέας - τα οποία γίνονται γλυκά και καραμελωμένα κατά τη διάρκεια της μακράς διαδικασίας βρασμού.

Το στιφάδο μας περιλαμβάνει κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος που βράζονται για ώρες σε κόκκινο κρασί με ντομάτες, σκόρδο και μια ανθοδέσμη ζεστών μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων ξυλάκια κανέλας, ολόκληρων γαρίφαλων και φύλλων δάφνης. Τα κρεμμύδια προστίθενται ολόκληρα και γίνονται λιώνουν σχεδόν, σχεδόν γλυκά, παρέχοντας μια τέλεια αντίθεση με το πλούσιο, βαθιά γευστικό κρέας.

Αυτό είναι το είδος του πιάτου που γεμίζει το σπίτι σας με απίθανες αρωματικές μυρωδιές καθώς μαγειρεύεται. Η σάλτσα γίνεται παχιά και γυαλιστερή, καλύπτοντας κάθε κομμάτι κρέατος με μια σύνθετη, σκούρα κρασιού σάλτσα. Το σερβίρουμε με τραγανό ψωμί για να απορροφήσουμε κάθε τελευταία σταγόνα, ή πάνω σε κρεμώδη πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά ορζο.