Πίσω στις Συνταγές
Κεμπάπ αρνιού
Ζουμερά κομμάτια αρνιού μαριναρισμένα σε ελληνικά βότανα, ψημένα σε σουβλάκια πάνω σε κάρβουνα.
Ενώ το χοιρινό σουβλάκι είναι πιο κοινό στους δρόμους, το αρνίσιο σουβλάκι είναι η εκδοχή γιορτής - προορισμένο για ειδικές περιστάσεις και απαιτητικούς πελάτες που εκτιμούν τη πλουσιότερη και πιο σύνθετη γεύση του αρνιού. Στο Lauer House, χρησιμοποιούμε premium ώμο αρνιού, ο οποίος έχει ακριβώς την κατάλληλη περιεκτικότητα σε λίπος για να παραμείνει ζουμερός στη σχάρα.
Το αρνί μας κόβεται σε γενναιόδωρους κύβους και μαρινάρεται όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού, σκόρδου και ενός μυστικού μείγματος βοτάνων που περιλαμβάνει ρίγανη, θυμάρι και μια πινελιά δεντρολίβανου. Η μακρά μαρινάρισμα μαλακώνει το κρέας ενώ το γεμίζει με μεσογειακές γεύσεις.
Ψημένο πάνω σε κάρβουνα μέχρι να είναι όμορφα καψαλισμένο εξωτερικά και ροζ εσωτερικά, το αρνίσιο σουβλάκι μας σερβίρεται σε σουβλάκια με ζεστή πίτα, το τζατζίκι μας, φρέσκες ντομάτες και κόκκινο κρεμμύδι. Ο συνδυασμός του καπνιστού αρνιού, της δροσερής σάλτσας γιαουρτιού και των φρέσκων λαχανικών είναι ακαταμάχητος. Αυτή είναι η ελληνική ψησταριά που έχει αναχθεί σε τέχνη.
Το αρνί μας κόβεται σε γενναιόδωρους κύβους και μαρινάρεται όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού, σκόρδου και ενός μυστικού μείγματος βοτάνων που περιλαμβάνει ρίγανη, θυμάρι και μια πινελιά δεντρολίβανου. Η μακρά μαρινάρισμα μαλακώνει το κρέας ενώ το γεμίζει με μεσογειακές γεύσεις.
Ψημένο πάνω σε κάρβουνα μέχρι να είναι όμορφα καψαλισμένο εξωτερικά και ροζ εσωτερικά, το αρνίσιο σουβλάκι μας σερβίρεται σε σουβλάκια με ζεστή πίτα, το τζατζίκι μας, φρέσκες ντομάτες και κόκκινο κρεμμύδι. Ο συνδυασμός του καπνιστού αρνιού, της δροσερής σάλτσας γιαουρτιού και των φρέσκων λαχανικών είναι ακαταμάχητος. Αυτή είναι η ελληνική ψησταριά που έχει αναχθεί σε τέχνη.
Προετοιμασία: 20 mins + marinating
Μάγειρας: 12 mins
Σερβίρει: 4-6
Easy
Συστατικά
1 κιλό ώμος αρνιού, κομμένος σε κύβους 3 εκ.
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.σ. φρέσκος θυμάρι, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Για σερβίρισμα:
Πίτα
Τζατζίκι
Φέτες ντομάτας
Κόκκινο κρεμμύδι
Φέτες λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.σ. φρέσκος θυμάρι, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Για σερβίρισμα:
Πίτα
Τζατζίκι
Φέτες ντομάτας
Κόκκινο κρεμμύδι
Φέτες λεμονιού
Οδηγίες
1. Συνδυάστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε κύβους αρνιού και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
3. Μουλιάστε ξύλινες σούβλες σε νερό για 30 λεπτά αν χρησιμοποιείτε.
4. Αφαιρέστε το αρνί από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Περάστε το σε σούβλες, αφήνοντας μικρές αποστάσεις μεταξύ των κομματιών.
5. Ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία για 10-12 λεπτά συνολικά, γυρίζοντας κάθε 2-3 λεπτά, για μέτρια σπάνιο έως μέτριο. Ρυθμίστε τον χρόνο ανάλογα με την προτίμηση.
6. Αφήστε τις σούβλες να ξεκουραστούν για 3-4 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
7. Σερβίρετε με ζεστή πίτα, τζατζίκι, φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδι και φέτες λεμονιού.
2. Προσθέστε κύβους αρνιού και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
3. Μουλιάστε ξύλινες σούβλες σε νερό για 30 λεπτά αν χρησιμοποιείτε.
4. Αφαιρέστε το αρνί από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Περάστε το σε σούβλες, αφήνοντας μικρές αποστάσεις μεταξύ των κομματιών.
5. Ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία για 10-12 λεπτά συνολικά, γυρίζοντας κάθε 2-3 λεπτά, για μέτρια σπάνιο έως μέτριο. Ρυθμίστε τον χρόνο ανάλογα με την προτίμηση.
6. Αφήστε τις σούβλες να ξεκουραστούν για 3-4 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
7. Σερβίρετε με ζεστή πίτα, τζατζίκι, φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδι και φέτες λεμονιού.
