Πίσω στις Συνταγές
Ριζόγαλο (Ελληνικό Ρυζόγαλο)
Κρεμώδης ρυζόγαλο βανίλιας με κορυφή κανέλας - το απόλυτο ελληνικό επιδόρπιο άνεσης.
Το ριζόγαλο είναι το αγαπημένο γλυκό ρυζιού της Ελλάδας - κρεμώδες, αναπαυτικό και καλυμμένο με μια γενναιόδωρη δόση αλεσμένης κανέλας. Σε αντίθεση με κάποια ριζόγαλα που ψήνονται, το ελληνικό ριζόγαλο μαγειρεύεται εξ ολοκλήρου στην εστία, με αποτέλεσμα μια ακαταμάχητα κρεμώδη υφή που είναι κάπου ανάμεσα σε πουτίγκα και χυλό.
Το ριζόγαλο μας χρησιμοποιεί ρύζι κοντόκοκκο, το οποίο απελευθερώνει το άμυλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να δημιουργήσει αυτή την χαρακτηριστική κρεμώδη υφή. Το ρύζι πρώτα βράζεται ελαφρώς, στη συνέχεια σιγοβράζει αργά σε πλήρες γάλα μέχρι να πήξει και να γίνει βελούδινο. Το αρωματίζουμε με βανίλια για ζεστασιά, δημιουργώντας μια πουτίγκα που είναι πλούσια αλλά όχι πολύ γλυκιά.
Σερβιρισμένο κρύο σε ατομικά μπολ με αυτή την απαραίτητη κουβέρτα κανέλας από πάνω, το ριζόγαλο είναι το καλύτερο comfort food. Οι Έλληνες το τρώνε ως επιδόρπιο, σνακ ή ακόμη και πρωινό. Στο Lauer House, το φτιάχνουμε φρέσκο καθημερινά - μόλις δοκιμάσετε το σπιτικό ριζόγαλο, η έτοιμη εκδοχή δεν θα σας ικανοποιήσει ποτέ ξανά.
Το ριζόγαλο μας χρησιμοποιεί ρύζι κοντόκοκκο, το οποίο απελευθερώνει το άμυλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να δημιουργήσει αυτή την χαρακτηριστική κρεμώδη υφή. Το ρύζι πρώτα βράζεται ελαφρώς, στη συνέχεια σιγοβράζει αργά σε πλήρες γάλα μέχρι να πήξει και να γίνει βελούδινο. Το αρωματίζουμε με βανίλια για ζεστασιά, δημιουργώντας μια πουτίγκα που είναι πλούσια αλλά όχι πολύ γλυκιά.
Σερβιρισμένο κρύο σε ατομικά μπολ με αυτή την απαραίτητη κουβέρτα κανέλας από πάνω, το ριζόγαλο είναι το καλύτερο comfort food. Οι Έλληνες το τρώνε ως επιδόρπιο, σνακ ή ακόμη και πρωινό. Στο Lauer House, το φτιάχνουμε φρέσκο καθημερινά - μόλις δοκιμάσετε το σπιτικό ριζόγαλο, η έτοιμη εκδοχή δεν θα σας ικανοποιήσει ποτέ ξανά.
Προετοιμασία: 10 mins
Μάγειρας: 40 mins
Σερβίρει: 6
Easy
Συστατικά
1/2 φλιτζάνι ρύζι κοντόκοκκο (όπως το Arborio)
4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι
Τριμμένη κανέλα για πασπάλισμα
4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι
Τριμμένη κανέλα για πασπάλισμα
Οδηγίες
1. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από κρύο νερό. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό, φέρτε το σε βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στραγγίστε.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ατμίσει αλλά να μην βράσει.
3. Προσθέστε το παραβρασμένο ρύζι και το αλάτι. Σιγοβράστε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, για 25-30 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι πολύ τρυφερό και το μείγμα να είναι παχύ.
4. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει. Μην βράσετε.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε τη βανίλια.
6. Ρίξτε σε ατομικά μπολ ή σε ένα μεγάλο πιάτο. Πιέστε με μεμβράνη στην επιφάνεια για να αποτρέψετε τη δημιουργία κρούστας.
7. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με κανέλα πριν σερβίρετε.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ατμίσει αλλά να μην βράσει.
3. Προσθέστε το παραβρασμένο ρύζι και το αλάτι. Σιγοβράστε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, για 25-30 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι πολύ τρυφερό και το μείγμα να είναι παχύ.
4. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει. Μην βράσετε.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε τη βανίλια.
6. Ρίξτε σε ατομικά μπολ ή σε ένα μεγάλο πιάτο. Πιέστε με μεμβράνη στην επιφάνεια για να αποτρέψετε τη δημιουργία κρούστας.
7. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με κανέλα πριν σερβίρετε.
